Пікантний сливовий соус на зиму: простий рецепт із часником і спеціями

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Пікантний сливовий соус на зиму: простий рецепт із часником і спеціями

14 вересня 2026 р. 13:40

14 вересня 2026 р. 13:40

Сливи чудово підходять не лише для варення, джемів чи компотів. Із них можна приготувати густий пряний соус із легкою гостринкою, який стане вдалим доповненням до м’яса, птиці та інших страв.

Особливого смаку соусу надають часник, карі та хмелі-сунелі. Кількість гострого перцю можна регулювати на власний смак — зробити соус більш ніжним або, навпаки, пікантним.

Інгредієнти на 1,6–1,7 л соусу:

сливи без кісточок — 2 кг;
гострий перець — 1 шт.;
вода — 2 ст. ложки;
сіль — 30 г;
цукор — 260 г;
карі — 1 ст. ложка;
хмелі-сунелі — 1 ч. ложка;
чорний мелений перець — 0,5 ч. ложки, за бажанням;
гострий червоний перець — ⅓ ч. ложки;
часник — 40 г.

Приготування:

Сливи потрібно ретельно промити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Підготовлені плоди перекласти до каструлі з товстим дном.

Гострий перець очистити від насіння та додати до слив. Влити дві столові ложки води, перемішати та поставити каструлю на середній вогонь.

Каструлю накрити кришкою і прогрівати сливи приблизно п'ять хвилин, щоб вони пустили сік. Після цього кришку зняти та варити ще 15–20 хвилин, періодично помішуючи. За цей час сливи мають повністю розм'якнути.

Каструлю зняти з вогню, а сливову масу перебити блендером до однорідної консистенції. Потім додати сіль, цукор, карі, хмелі-сунелі, чорний та червоний перець.

Часник пропустити через прес і додати до сливового пюре. Масу ретельно перемішати або ще раз коротко перебити блендером, щоб соус вийшов однорідним і без грудочок.

Після цього каструлю знову поставити на вогонь. Соус довести до кипіння та варити приблизно 10 хвилин на вогні нижче середнього. Масу потрібно постійно помішувати, адже через густу консистенцію вона може швидко пригоріти.

Готовий гарячий сливовий соус розлити у попередньо стерилізовані банки та герметично закрити кришками. Після охолодження таку заготівлю можна зберігати та подавати до улюблених страв у холодну пору року.