Гострі баклажани на зиму: проста закуска з насиченим смаком

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Гострі баклажани на зиму: проста закуска з насиченим смаком

19 вересня 2026 р. 22:04

19 вересня 2026 р. 22:04

Баклажани з болгарським перцем, часником і чилі - пікантна закуска на зиму, яка поєднує солодкий, кислий та гострий смаки . Такі баклажани можна подавати до м’яса, картоплі або просто їсти з хлібом.

Інгредієнти:

2 кг баклажанів;
1 кг болгарського перцю;
10–12 зубчиків часнику;
2 перці чилі;
120 г цукру;
2 ст. л. солі;
120 мл оцту 9%;
олія для смаження.

Як приготувати

Баклажани помийте та наріжте довгими смужками. Обсмажте їх на добре розігрітій пательні з олією до золотистої скоринки.

Болгарський перець розділіть на дві частини. Меншу перебийте блендером до однорідної маси, а більшу наріжте невеликими шматочками.

Змішайте перець із подрібненими часником і чилі. Додайте цукор, сіль та оцет, добре перемішайте й залиште заправку на кілька хвилин.

У стерилізовані банки викладайте баклажани та перцеву суміш шарами. Верхнім шаром має бути заправка — вона повинна добре покривати баклажани.

Наповнені банки простерилізуйте, після чого закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.

У результаті вийде ароматна гостра закуска з насиченим смаком, яка добре доповнить домашній обід чи святковий стіл.