Маринований буряк на зиму: простий рецепт для салатів і борщу

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Маринований буряк на зиму: простий рецепт для салатів і борщу

20 вересня 2026 р. 16:47

20 вересня 2026 р. 16:47

Маринований буряк – ароматна домашня заготівля, яка взимку стане у пригоді для вінегретів, салатів та борщу . Коренеплоди можна нарізати кружальцями, кубиками або натерти – після маринування вони зберігають приємний кисло-солодкий смак.

Інгредієнти

невеликий буряк;
лавровий лист – по 1 шт. на банку;
часник – по 2 зубчики на банку;
чорний перець горошком – кілька штук на банку.

Для маринаду на 1 літр води:

вода – 1 л;
сіль – 40 г;
цукор – 40 г;
оцет 9% – 80 мл (за бажанням можна до 100 мл).

Як приготувати

Буряк добре помити та відварити у шкірці. Для невеликих коренеплодів достатньо приблизно 40–50 хвилин. Важливо не переварити овоч – він має залишатися щільним.

Охолоджений буряк очистити та нарізати кружальцями середньої товщини.

У попередньо стерилізовані банки покласти лавровий лист, часник і кілька горошин чорного перцю. Потім щільно викласти буряк.

Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль і цукор, а після цього влити оцет. Гарячим маринадом залити буряк у банках.

Банки поставити в каструлю на рушник, налити гарячу воду до плічок і стерилізувати після закипання води: 0,5-літрові – 12–15 хвилин, літрові – 15–20 хвилин.

Після стерилізації банки закрутити, охолодити та зберігати у прохолодному місці. Через кілька тижнів буряк добре промаринується і його можна буде використовувати для домашніх страв.