Сливовий соус на зиму: простий рецепт домашнього ткемалі

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Сливовий соус на зиму: простий рецепт домашнього ткемалі

04 жовтня 2026 р. 20:42

04 жовтня 2026 р. 20:42

Кислувато-солодкий соус із ароматними травами, часником і гострим перцем стане чудовим доповненням до багатьох страв . Він надає м’ясу та рибі яскравого смаку й легкої пікантності.

Ткемалі добре смакує зі шашликом, стейками, запеченою свининою, яловичиною та птицею. Особливо вдало сливова кислинка поєднується з жирнішими м’ясними стравами, роблячи їхній смак більш збалансованим. Не менш смачним соус виходить із запеченою чи смаженою рибою – він додає їй фруктової нотки та приємної гостроти.

Подавати домашній ткемалі можна також до картоплі, запечених овочів або овочів, приготованих на грилі.

Приготувати такий соус нескладно, а для заготівлі на зиму знадобиться зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

сливи – 1 кг;
часник – 1 невелика головка;
гострий перець – 1 стручок;
свіжа кінза – невеликий пучок;
свіжий кріп – невеликий пучок;
сушена м’ята (омбало) – 1 ч. л. або 20 г свіжої;
хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
сіль – 1,5 ч. л.;
цукор – за смаком.

Для соусу найкраще брати сливи з вираженою кислинкою. Якщо плоди достатньо солодкі, додавати цукор може й не знадобитися.

Спочатку сливи потрібно добре помити, видалити кісточки та перебити м’якоть блендером до стану пюре. Отриману масу поставити на плиту й проварити приблизно 10–15 хвилин.

Тим часом очистити часник. Додати до нього гострий перець, кінзу, кріп, м’яту, хмелі-сунелі, сіль і цукор. Усе подрібнити блендером до однорідної ароматної маси.

Суміш перекласти до сливового пюре, добре перемішати та готувати ще близько 10 хвилин на невеликому вогні. Соус час від часу потрібно помішувати, щоб він не пригорів.

Якщо хочеться отримати максимально гладку консистенцію, готовий соус можна ще раз перебити блендером і проварити кілька хвилин.

Гарячий ткемалі розлити у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрити кришками, перевернути догори дном і добре укутати. Залишити так до повного охолодження.

Після цього банки можна перенести на зберігання.