Тертий яблучний пиріг на пісочному тісті: простий рецепт найсмачнішої домашньої випічки

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Тертий яблучний пиріг на пісочному тісті: простий рецепт найсмачнішої домашньої випічки

07 жовтня 2026 р. 08:55

07 жовтня 2026 р. 08:55

Тертий яблучний пиріг — це та сама домашня випічка, яку легко приготувати з простих продуктів. Розсипчасте пісочне тісто, ароматні яблука та рум'яна верхівка роблять його чудовим варіантом до чаю.

Інгредієнти для тіста:

200 г вершкового масла;
2 яйця;
150 г цукру;
1 ч. л. розпушувача;
400–450 г борошна;
дрібка солі;
ванільний цукор — за бажанням.

Для начинки:

5–6 яблук;
2–3 ст. л. цукру
1 ч. л. кориці;
1 ст. л. лимонного соку;
1 ст. л. крохмалю — за потреби.

Як приготувати тертий яблучний пиріг

Спочатку приготуйте пісочне тісто. М'яке вершкове масло перетріть із цукром, додайте яйця, дрібку солі та ванільний цукор. Перемішайте до однорідності.

Борошно змішайте з розпушувачем і поступово додайте до масляної суміші. Замісіть м'яке тісто. Воно має бути однорідним і не липнути до рук.

Розділіть тісто на дві частини: приблизно дві третини залиште для нижнього шару, а решту загорніть у пакет і покладіть у морозильну камеру приблизно на 30–40 хвилин. Заморожена частина знадобиться для верхнього шару.

Яблука очистіть від шкірки та серцевини, натріть на великій тертці. Якщо вони дуже соковиті, злегка відіжміть зайвий сік.

Додайте цукор, корицю та лимонний сік. Перемішайте. Якщо начинка вийшла надто вологою, додайте ложку крохмалю — він допоможе увібрати зайвий сік під час випікання.

Форму для випікання застеліть пергаментом.

Більшу частину тіста розподіліть по дну форми, формуючи невеликі бортики. Зверху рівномірно викладіть яблучну начинку.

Дістаньте тісто з морозильної камери та натріть його на великій тертці прямо поверх яблук. Намагайтеся розподілити стружку рівномірно.

Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку.

Випікайте приблизно 35–45 хвилин, поки верх не стане золотистим.

Готовому пирогу краще дати повністю охолонути. Тоді пісочне тісто стане більш розсипчастим, а яблучна начинка стабілізується і не буде витікати під час нарізання.

Для начинки краще брати кисло-солодкі яблука. Вони добре поєднуються із солодким пісочним тістом і не роблять пиріг нудотно солодким.

Якщо хочеться більш насиченого аромату, до яблук можна додати трохи кориці, а в тісто — ванільний цукор.

Головний секрет красивої верхівки — добре охолодити або заморозити частину тіста перед натиранням. Тоді воно легко триматиме форму і рівномірно розподілиться по начинці.

Тертий яблучний пиріг найкраще смакує після повного охолодження, коли пісочна основа стає хрусткою, а яблука — ніжними та ароматними.