Перець, фарширований капустою: рецепт хрусткої закуски на зиму

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Перець, фарширований капустою: рецепт хрусткої закуски на зиму

14 жовтня 2026 р. 20:47

14 жовтня 2026 р. 20:47

Фарширований капустою та морквою болгарський перець — традиційна молдавська закуска, яку заготовляють на зиму. Овочі квасять у розсолі зі спеціями , завдяки чому вони залишаються хрусткими та набувають приємного кисло-пряного смаку. Така заготівля смакуватиме як до м’ясних страв, так і до повсякденного обіду.

З настанням осені українці починають заготовляти болгарський перець на зиму. Щоб перетворити звичний овоч на кулінарний шедевр, рекомендуємо приготувати незвичайну традиційну молдавську закуску, пише УНІАН .

Це перець, фарширований капустою та морквою. Апетитна хрустка заготовка ідеально пасує до м’яса, овочевого рагу та будь-яких інших гарячих страв. Така закуска буде доречною як на святковому столі, так і на щодень.

Така незвичайна страва популярна в Молдові та Румунії. Перці начиняють капустою та закладають у банки з маринадом. У результаті овочі виходять хрусткими та набувають приємного кисло-пряного смаку. Після проходження процесу квашення вони стають напрочуд корисними для здоров’я.

Для приготування обирайте щільні великі болгарські перці без слідів гнилі та пошкоджень. Гарно виглядають у ємностях овочі різних кольорів. Самі банки для заготовки не обов’язково стерилізувати, але важливо ретельно промити з миючим засобом.

Візьміть 10 великих перців, кілограмову головку капусти, дві середні моркви, два лаврові листки, пучок кропу та столову ложку перцю горошком. Також потрібно буде приготувати розсіл з літра води та двох столових ложок солі.

У великій мисці змішайте натерті капусту та моркву, а також подрібнений кріп. Посоліть овочі та кілька хвилин розминайте руками, щоб стимулювати виділення соку. З перців зріжте "шапочку", видаліть насіння та перегородки всередині. Щільно начиніть кожен овоч капустяною сумішшю.

На дно ретельно вимитих із содою трилітрових банок покладіть по лавровому листу та кілька горошин перцю. У теплій кип’яченій воді розчиніть сіль. Покладіть перці, фаршировані капустою, у банки й залийте розсолом, щоб він повністю покрив заготовку.

Далі потрібно заквасити перець фарширований капустою у маринаді. Банки залишають при кімнатній температурі на кілька днів, щоб овочі пройшли ферментацію. Періодично пробуйте закуску на смак. Коли перці набудуть приємної кислинки, закрийте їх кришками та переставте на постійне зберігання в льох або холодильник.