Салат із моркви на зиму, який з’їдають першим: простий рецепт смачної закуски

27 жовтня 2026 р. 17:10

27 жовтня 2026 р. 17:10

Салат із моркви з болгарським перцем і помідорами — смачна, соковита та бюджетна закуска, яку легко приготувати з доступних овочів. ВСН розповідає, як зробити ароматний салат із ніжною морквою та апетитною заливкою, який чудово доповнить будь-який гарнір.

Салат із моркви на зиму, який з'їдається швидше за всі інші закрутки.   Соковитий, ароматний, з легкою кислинкою та дуже смачною заливкою.Восени морква коштує недорого, тому саме час приготувати з неї кілька баночок салату. Особливо якщо залишилися дрібні коренеплоди, які незручно зберігати в погребі, пише Улюблена .

Цей салат добре смакує з картоплею, кашами, м'ясом, а ще його можна додавати до тушкованих овочів. Морква залишається ніжною, але не перетворюється на кашу, а солодкий перець надає їй особливого аромату.

Інгредієнти:

• Морква — 2 кг.
• Болгарський перець — 500 г.
• Цибуля — 500 г.
• Помідори — 1 кг.
• Олія — 200 мл.
• Цукор — 100 г.
• Сіль — 2 ст. л. без гірки.
• Оцет 9% — 100 мл.
• Часник — 5–6 зубчиків.

Як приготувати салат із моркви на зиму

1. Підготуйте овочі.

Моркву почистьте та натріть на великій тертці. Якщо хочете, щоб салат мав гарні довгі смужки, можна скористатися терткою для корейської моркви.

Перець наріжте тонкою соломкою, цибулю — півкільцями. Помідори подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.

2. Приготуйте овочеву основу.

У велику каструлю з товстим дном налийте олію, додайте цибулю та прогрівайте приблизно 5 хвилин, поки вона стане м'якою.

Потім покладіть моркву, перець і подрібнені помідори. Добре перемішайте.

3. Додайте спеції.

Всипте сіль і цукор. Доведіть овочі до кипіння та тушкуйте на невеликому вогні приблизно 35–40 хвилин, періодично помішуючи. Морква повинна стати м'якою, але зберегти форму.

За 5 хвилин до завершення додайте подрібнений часник та оцет. Перемішайте й дайте салату ще трохи покипіти.

4. Розкладіть у банки.

Гарячий салат розкладіть у чисті гарячі банки, залишаючи приблизно 1–1,5 см вільного простору зверху.

Для безпечного зберігання такої овочевої суміші потрібна перевірена технологія консервування під тиском. Звичайне закручування гарячого салату без додаткової обробки не гарантує безпеки, навіть із додаванням оцту.

Якщо немає перевіреного рецепта саме для консервування цієї суміші, краще охолодити салат, поставити в холодильник і спожити протягом 3–4 днів або заморозити порціями.

Маленька хитрість для кращого смаку: Не натирайте моркву надто дрібно. Тонка стружка швидко розварюється, а більші смужки залишаються соковитими.

І ще один нюанс: вибирайте солодкий, м'ясистий перець. Саме він разом із помідорами робить салат ароматним без великої кількості приправ.

• Сливове варення з горіхами більше не варю на плиті: простий рецепт у духовці без помішування
• Сало «П’ятихвилинка» з часником і перцем: простий рецепт у банках
• Як приготувати гарбуз, щоб він був на смак як манго : простий перевірений рецепт

Волинські