Світло, Starlink і блекаут-меню: як кафе та кав’ярні Луцька можуть пройти зиму. Інтерв’ю з маркетологом Віталієм Оксенюком

04 листопада 2026 р. 11:49

04 листопада 2026 р. 11:49

Віталій Оксенюк — один із найвідоміших маркетологів Луцька. За його плечима вісім років у маркетингу й десятки компаній, які знає кожен із нас: «Галя Балувана», Happy Bakery, девелоперська компанія «Ефект», Є.Рибка, «Стоматологія Єрмакових» та багато інших. Він працював у 20+ галузях і сфера гостинності одна з них.

Сьогоднішня тема — з тих, про які хотілося б говорити якомога рідше: блекаути, що, ймовірно, чекають на нашу громаду цієї зими. Тож говоримо з Віталієм про те, як підсилити місцеві заклади громадського харчування — кав'ярні, бістро, ресторани, — щоб темні місяці вони пройшли впевненіше й стали для лучан справжньою оазою світла, тепла й передбачуваності.

— Віталію, почнімо з картини, яку лучани вже бачили. Що відбувається з містом і з ресторанним бізнесом, коли зникає світло?

— Місто змінюється за лічені хвилини. Згасають фасади на Лесі Українки, зупиняється звичний ритм на проспекті Волі, і тисячі людей лишаються без зв'язку, гарячої кави, обіду й змоги зарядити телефон чи ноутбук. Для будь-якої кав'ярні, бістро чи ресторану настає момент істини.

Я дивлюся на блекаут очима маркетолога. Дизель і генератор — це лише вхідний квиток. Справжня суть в іншому: за правильної підготовки криза стає найпотужнішим важелем, який приводить людей у заклад, підвищує середній чек і формує щиру любов до бренду. Луцьк уже проходив цей іспит в минулому році, тож багато хто пам'ятає, які заклади тоді стали «своїми».

— Але ж більшість закладів уже має генератор. Хіба цього мало?

— Це найпоширеніша помилка, яку я бачу за роки роботи з місцевим бізнесом. Підприємець купує генератор, підключає Starlink, вважає справу зробленою — а потім здивовано дивиться на напівпорожній зал.

Автономність приваблює людей лише тоді, коли про неї знають і коли меню підлаштоване під ліміти потужності. Маркетинг у період відключень — це безперервна комунікація й уміння бути острівцем передбачуваності посеред загального хаосу. Генератор вирішує технічну задачу. Гостя приводить усе, що ви побудуєте довкола нього.

— З чого ти радиш починати підготовку, якщо генератор уже стоїть?

— З погляду на власний заклад очима гостя. Технічна основа сьогодні стандартна: генератор відповідної потужності або зарядні станції, безперебійний інтернет, автономні термінали для оплати. Маркетинг починається там, де ця техніка стає відчутним досвідом для людини.

Вийдіть увечері на вулицю саме тоді, коли весь квартал занурюється в темряву, і подивіться на свій заклад. Чи видно здалеку, що ви працюєте? Вивіска, вхідна група, хоча б акумуляторні неонові написи чи світлодіодні гірлянди мають світити яскраво. Світло у вікні посеред темного міста притягує людей на рівні інстинктів — це справжній маяк, тільки для гостя.

— А що має побачити людина, коли вже підійшла до дверей?

— Пряму й однозначну відповідь. Лаконічна табличка на дверях або штендер біля входу: «Працюємо! Є світло, Starlink, гаряча кухня, кава й вільні розетки». Така табличка знімає сумніви ще до того, як гість відчинить двері.

У цей момент люди шукають більше, ніж їжу. Вони шукають комфорт і впевненість, що зможуть спокійно досидіти до кінця, навіть якщо автоматика раптом перемкнеться.

— Як люди шукають, куди піти, коли вдома немає світла?

— Поведінка змінюється кардинально. Людина шукає конкретне рішення тут і зараз — переважно у своєму районі або в пішій доступності від дому чи офісу. Красиві фото в Instagram відходять на другий план.

Тому першим ділом оновіть картку закладу в Google Maps. Додайте позначки про автономність в опис, у розділ новин і на фото. Лучанин, який сидить без світла на 33-му кварталі, відкриває карти, щоб знайти найближче місце для обіду чи роботи. Якщо у вашій картці є актуальна інформація про генератор та інтернет, ви виграли боротьбу за гостя ще на етапі пошуку.

Додам ще одну деталь, якою я зараз багато займаюся: дедалі більше людей ставлять такі питання AI-асистентам — ChatGPT чи Gemini, на кшталт «де в Луцьку є світло й кава». Асистенти збирають відповідь із відкритих джерел — карток закладів, сайтів, відгуків. Тож актуальний опис працює для вас одразу у двох каналах.

— А соцмережі?

— Тут я роблю ставку на оперативні канали а не Instagram (хоча не забуваємо комунікувати у всіх активних майданчиках). Створіть Telegram-канал або чат закладу й тримайте його живим. Інтегруйтеся в спільноти житлових комплексів поруч — простіше кажучи, в чати ОСББ.

Короткі регулярні апдейти на кшталт «На Лесі Українки світло є, печемо свіжу піцу, кавоварка працює, чекаємо в гості» дають кращий результат за класичну таргетовану рекламу. Під час блекаутів мобільний зв'язок просідає, і таргет губить охоплення. Коротке текстове повідомлення доходить навіть на слабкому сигналі — і читає його людина, яка сама підписалася й чекає саме такої новини.

— Чи змінюється запит гостя, коли він приходить у заклад під час відключення?

— Кардинально. Хтось приходить повноцінно пообідати, бо вдома не працює плита. Хтось — із ноутбуком, щоб закрити робочі задачі. Під кожен із цих сценаріїв варто підготувати окремий продукт.

— Почнімо з меню.

— Я рекомендую розробити і відтестувати заздалегідь скорочене «блекаут-меню», яке тримає генератор у безпечному режимі. Пароконвектомати й потужні електроплити забирають левову частку потужності, тому варто робити ставку на страви швидкого приготування.

Зафіксуйте перелік позицій, які ви гарантовано видаєте за будь-яких умов, і покажіть його гостю. Це той самий принцип передбачуваності: людина знає, що отримає, ще до замовлення. Роздрукуйте це меню на папір, адже не у всіх буде працювати телефон або інтернет.

— Ще один болючий момент — оплата. Starlink є, а термінал зависає.

— Так, банківський еквайринг може дати збій навіть зі Starlink. Тому підготуйте запасний план. Виведіть на видне місце QR-коди з реквізитами IBAN для швидкого переказу через банківський застосунок і завжди тримайте в касі розмінну готівку. Порядок фіскалізації таких оплат заздалегідь погодьте з бухгалтером. Уміння розрахувати гостя без затримки в критичний момент — величезний плюс до репутації. Людина запам'ятовує, як легко їй було з вами в складний вечір. Якщо бухгалтер не розуміє, що від нього хочуть — не опускайте руки а знайдіть профільних фахівців, які зможуть проконсультувати вас. В Луцьку ми звертались по таким питанням до Consulting Center.

— Блекаут — це ще й стрес для людей. Яку роль тут відіграють емоції?

— Ключову. Заклади громадського харчування мають унікальну можливість стати для лучан місцем емоційного перезавантаження.

Зробіть серію дописів і закріплених сторіз про те, як саме ваш заклад підготувався до зими. Покажіть обличчя команди — люди довіряють людям. Додайте теплоти: настільні ігри при свічках, гарячі сезонні напої, безкоштовна зарядка павербанка для того, хто зайшов просто погрітися. Саме такі деталі формують довгу емоційну прив'язаність, яка працюватиме на вас і тоді, коли світло стабільно повернеться.

До речі, я чув, що луцький «Променад» пішов ще далі і мав поставити в центрі зали справжній камін на дровах — це водночас і тепло, і антураж.

— А команда? Адже саме бариста й офіціанти зустрічають гостя першими.

— Команду готуйте так само ретельно, як генератор. Пропишіть бариста й офіціантам чіткі скрипти на момент перемикання з міської мережі на генератор, щоб ці дві хвилини гість провів спокійно.

Спокійна усмішка, коротке пояснення на кшталт «перемикаємося, за хвилину все працює» і швидка реакція сервісу перетворюють технічну паузу на знак професіоналізму. Гість зчитує стан персоналу миттєво: спокій команди — це спокій у залі. Здається, що так уже відбувається в кожному закладі? На практиці я неодноразово бачив протилежне: світло гасне — і в залі починається паніка, бо персонал розгублений і чекає, хто скаже, що робити.

— Якби власник закладу встиг зробити до зими лише одну річ, що б ви порадили?

— Вийти сьогодні ввечері на вулицю, подивитися на свій заклад очима перехожого й оцінити: чи зрозуміло з першого погляду, що тут є світло, тепло, кава й зв'язок? А потім оновити картку в Google Maps. Це година роботи, а ефект — на всю зиму.

— Якщо підсумувати нашу розмову: що і в якій послідовності ви порадили б зробити в маркетингу?

— Я б розклав це на чотири кроки.

Перше: погляд на заклад очима перехожого й оновлена картка в Google Maps: опис, новини й фото з позначками про генератор та інтернет.

Друге: світлові елементи на акумуляторах, табличка чи штендер «Працюємо! Є світло…», Telegram-канал закладу й домовленості з адмінами чатів ОСББ поруч. Про ОСББ сусідніх будинків - надважливо, пропрацюйте це обов’язково.

Третє: блекаут-меню, відтестоване на генераторі й роздруковане на папері, QR-коди з IBAN і розмінна готівка і тренування перемикання для команди, щоб не було хаосу.

Коли вже світло зникає. Щоденні короткі апдейти в Telegram і чатах, дописи про те, як ви підготувалися, показувати зал — від настільних ігор до безкоштовної зарядки павербанків.

— Ну і насамкінець — давай прогноз. Як вважаєш, цієї зими буде важко?

— Чесно — прогнози залишу профільним установам. Але одне скажу точно: бізнес здатен пережити блекаути. Український бізнес проходить через відключення з 2022 року й щоразу знаходить, як працювати далі. Більше того, саме в такі періоди заклад по-справжньому завойовує свого гостя: люди пам'ятають, хто був поруч, коли було складно.

Волинські