Котлети з картоплі та квашеної капусти: простий рецепт із рум’яною скоринкою

04 листопада 2026 р. 22:28

04 листопада 2026 р. 22:28

Котлети не обов’язково готувати з м’ясного фаршу. Смачну й ситну страву можна зробити з доступних овочів — картоплі та квашеної капусти. Завдяки поєднанню ніжної картопляної основи, тушкованих овочів і спецій котлети виходять ароматними, з легкою кислинкою та золотистою скоринкою.

Основу страви становить картопля, відварена в мундирі. Вона допомагає сформувати щільну масу, яка добре тримає форму під час смаження. Квашена капуста додає котлетам характерного смаку, а цибуля та морква роблять начинку соковитішою.

Особливого аромату страві надають часник, копчена паприка та хмелі-сунелі. Для формування котлет також знадобляться яйце й панірувальні сухарі.

Рецепт розрахований приблизно на чотири порції, а приготування займає близько 45 хвилин.

Інгредієнти:

• картопля, відварена в мундирі;
• квашена капуста, промита й добре відтиснута;
• цибуля;
• морква;
• часник;
• копчена паприка;
• хмелі-сунелі;
• сіль і чорний перець;
• яйце;
• панірувальні сухарі;
• олія для смаження.

Приготування: відваріть картоплю - добре помийте бульби та зваріть у шкірці до готовності. Коли картопля охолоне, очистьте її від шкірки.

Підготуйте квашену капусту. Якщо вона має надто виражений кислий смак, промийте холодною водою. Після цього ретельно відтисніть зайву рідину, щоб овочева маса не була водянистою.

Обсмажте овочі. Цибулю та моркву подрібніть. Спочатку обсмажте цибулю на сковороді протягом 2–3 хвилин, потім додайте моркву та квашену капусту. Готуйте все разом приблизно 15–20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Приготуйте основу для котлет. Охолоджену картоплю та обсмажені овочі пропустіть через м’ясорубку. До отриманої маси додайте подрібнений часник, копчену паприку, хмелі-сунелі та чорний перець. Посоліть за смаком, враховуючи, що квашена капуста вже містить сіль.

Зробіть масу однорідною. За бажанням додайте яйце та перемішайте. Потім поступово всипайте панірувальні сухарі — орієнтовно 1–3 столові ложки, залежно від вологості суміші. Маса має бути достатньо густою, щоб із неї можна було сформувати котлети.

Сформуйте котлети. Змочіть руки водою та зробіть невеликі котлетки. Кожну спочатку вмочіть у збите яйце, а потім обваляйте в панірувальних сухарях.

Обсмажте до золотистої скоринки. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Смажте котлети на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, поки вони не підрум’яняться.

З чим подавати картопляні котлети

Готові котлети найкраще смакують гарячими, щойно зі сковороди. Зовні вони мають рум’яну хрустку скоринку, а всередині залишаються м’якими та ніжними.

Подавати страву можна зі сметаною або сметанним соусом. Такі котлети стануть варіантом ситного обіду чи вечері, а також підійдуть тим, хто хоче урізноманітнити меню стравами без м’яса.

• Відбивні зі свинини будуть соковитими: як правильно відбивати м’ясо перед смаженням
• Як запекти свинячі реберця , щоб були соковитими всередині й хрусткими зовні
• Як приготувати сирники, щоб не розпадалися і тримали форму

Волинські