Як без олії приготувати домашній майонез із чотирьох варених яєць

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Як без олії приготувати домашній майонез із чотирьох варених яєць

05 листопада 2026 р. 22:08

05 листопада 2026 р. 22:08

Домашній майонез можна приготувати без рослинної олії — основою незвичного соусу стануть чотири яйця, зварені вкруту. Для цього їх збивають разом із діжонською гірчицею, вустерським соусом та яблучним оцтом до однорідної кремової консистенції. Розповідаємо, які інгредієнти знадобляться, як приготувати густий яєчний соус і з чим його подавати.

Такий соус має виразний яєчний смак із легкою кислинкою та гостротою гірчиці. Його можна намазувати на хліб, додавати до салатів або подавати до овочів.

Інгредієнти:

4 курячі яйця, зварені вкруту;
2 столові ложки діжонської гірчиці;
1 чайна ложка вустерського соусу;
1 чайна ложка яблучного оцту;
1–2 столові ложки води — за потреби.

Сіль у початковому рецепті не додають: солонуватий смак забезпечує вустерський соус, а дві ложки діжонської гірчиці роблять заправку досить пікантною.

Приготування: яйця зваріть вкруту, охолодіть, очистьте від шкаралупи й розріжте на кілька частин. Складіть усе в блендер. Покладіть варені яйця разом із білками та жовтками в чашу. Додайте діжонську гірчицю, вустерський соус і яблучний оцет.

Подрібнюйте, доки маса не стане гладенькою, без помітних шматочків білка. Якщо соус вийшов занадто щільним, влийте столову ложку води й знову збийте. За потреби додайте ще одну ложку. Перекладіть готову масу в чисту закриту ємність і поставте в холодильник.

Чому цей соус виходить густим навіть без олії

Головна особливість рецепта — варені яйця. Жовтки надають масі кремової текстури, а подрібнені білки додають їй об’єму та щільності.

На відміну від класичного майонезу, який утворюється завдяки емульсії олії та яєць, тут виходить однорідний яєчний соус. Він нагадує майонез за виглядом і способом використання, але має інший склад та смак.

Якщо потрібна густа намазка для сендвічів, воду можна взагалі не додавати. Для заправки салату зручніша трохи рідша консистенція — тоді соус рівномірніше розподілиться між інгредієнтами.

А для тих, хто шукає інший спосіб приготувати домашній майонез без сирих яєць, є рецепт майонезу на молоці. Щоправда, у ньому вже використовується рослинна олія.

Як зберігати домашній соус

Готовий майонез із варених яєць потрібно зберігати в холодильнику за температури не вище +4 °C. Не залишайте його надовго на столі: продукти з вареними яйцями слід прибирати в холодильник не пізніше ніж через дві години після приготування.

Найзручніше готувати невелику порцію на найближчі один-два дні. Вона підійде для кількох сендвічів, заправки салату або як окремий соус до свіжих овочів.