Тушонка з будь-якого м’яса в каструлі: простий рецепт домашньої заготівлі без автоклава

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Тушонка з будь-якого м’яса в каструлі: простий рецепт домашньої заготівлі без автоклава

08 листопада 2026 р. 15:11

08 листопада 2026 р. 15:11

Домашня тушонка — чудовий спосіб заготовити м’ясо на зиму, щоб під рукою завжди була готова основа для обіду чи вечері. Її можна додавати до картоплі, каш, макаронів, супів або використовувати для приготування швидких м’ясних страв. Причому для такого рецепта не потрібен автоклав: тушонку можна приготувати у звичайній каструлі.

Для заготівлі підійде свинина, яловичина, курятина, індичка або інше м’ясо. Головне — правильно підготувати продукти, простерилізувати банки та дотримуватися умов зберігання. Важливий момент: тушонка, приготовлена без автоклава, не є безпечною для тривалого зберігання за кімнатної температури. Такі банки потрібно тримати виключно в холодильнику.

На 1 кг м’яса знадобляться:

м’ясо — 1 кг;
сіль — 15–18 г;
лавровий лист — 2–3 шт.;
чорний перець горошком — 6–8 шт.;
вода — 100–150 мл (за потреби);
свиняче сало або жир — 50–100 г (для пісного м’яса, за бажанням).

Кількість солі можна трохи змінювати залежно від смакових уподобань. Для тушонки краще обирати м’ясо з невеликою кількістю жиру — так готова страва буде соковитішою.

Як приготувати тушонку в каструлі

Приготування м’яса в звичайній каструлі та подальше закручування банок не забезпечує знищення спор бактерії Clostridium botulinum. Особливо небезпечним є зберігання такої заготівлі герметично закритою за кімнатної температури.

Тому тушонку, приготовлену за цим рецептом, потрібно:

після приготування швидко охолодити;
зберігати в холодильнику за температури не вище +4 °C;
використати протягом 3–4 днів;
якщо потрібно зберегти м’ясо на кілька місяців — заморозити порціями в придатних для цього контейнерах.