Ця молода картопля може вбити! Як не отруїтися делікатесом весни — важливі поради для всіх

20 травня 2025 р. 14:14

20 травня 2025 р. 14:14

Молода картопля — справжній символ весни та один із улюблених сезонних делікатесів. Однак не всім відомо, що деякі бульби можуть бути не лише несмачними, а й небезпечними для здоров'я. Як розпізнати картоплю, яка може зашкодити, та на що звертати увагу під час покупок — розповідаємо далі.

Чому молода картопля може бути небезпечною

Сьогодні на полицях українських магазинів вже можна знайти молоду картоплю. Втім, важливо пам’ятати, що більшість із неї — імпортна, адже українська з’явиться не раніше кінця травня — початку червня. А це має значення, оскільки транспортування овочів на далекі відстані, зокрема з Єгипту чи Греції, може негативно впливати на їхню якість.

Чому молода картопля може бути небезпечною - фото з відкритих джерел

При тривалому зберіганні та перевезенні картопля може почати проростати чи псуватися, а це підвищує ризик утворення шкідливих речовин. Справа в тому, що картопля належить до родини пасльонових, а ці рослини природно виробляють захисні сполуки, зокрема соланін. Саме він у великих дозах є токсичним і може спричинити харчове отруєння.

Соланін накопичується в місцях, які зазнали пошкоджень, почали проростати, або тривалий час перебували під світлом. Тому картопля, яка має зеленуватий відтінок чи паростки, потенційно небезпечна для вживання.

Чи безпечно їсти зелену картоплю?

Категорично ні. Зелений колір бульб — це сигнал про наявність соланіну. Його концентрація особливо висока в шкірці, під нею, а також у паростках. Навіть після термічної обробки небезпечні речовини можуть залишатися в продукті.

Симптоми отруєння соланіном можуть проявитися вже через кілька годин після вживання: нудота, болі в животі, блювота, діарея, слабкість, запаморочення, головний біль. У тяжких випадках можливі судоми, порушення дихання, а іноді й серйозні неврологічні ускладнення.

Як правильно обрати молоду картоплю

Щоб убезпечити себе та своїх близьких, варто уважно ставитися до вибору молодої картоплі:

• обирайте бульби однорідного, світлого кольору;
• уникайте картоплі з зеленими ділянками та паростками;
• звертайте увагу на цілісність шкірки — пошкодження можуть свідчити про початок псування;
• молода картопля має бути щільною, без запаху гнилі.

До речі, свіжа молода картопля рідше проростає, але частіше буває недозрілою. Тому обов'язково оглядайте її на наявність зелених плям, адже навіть невелика кількість соланіну може негативно вплинути на самопочуття.

Молода картопля — смачна та корисна, якщо правильно її обрати та приготувати. Не забувайте перевіряти овочі перед покупкою і уникайте зелених чи пророслих бульб. А найкращий варіант — дочекатися вітчизняного врожаю наприкінці весни, коли на ринках з’явиться свіжа, якісна, безпечна молода картопля.

Раніше ми писали: молода бульба: смак дитинства, традиційний рецепт .

Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Krivbass.city , має інформаційний характер і не може бути рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів має бути узгоджене з лікарем. Якщо маєте скарги на здоров'я — обов'язково зверніться до фахівця.

Дніпровські