вологість:
тиск:
вітер:
Маніок: смертельний корінь, який годує пів мільярда людей
06 червня 2025 р. 14:25
06 червня 2025 р. 14:25
Маніок — одна з найпоширеніших харчових культур у світі, якою щодня харчуються понад пів мільярда людей. Водночас, ця рослина потрапила до списку найнебезпечніших продуктів на планеті, адже за неправильної обробки вона здатна вбивати.
Ще нещодавно медіа активно обговорювали ризики від популярної страви коі пла , яку готують у Таїланді та Лаосі. Тепер же увагу привернув маніок — культура, що забирає життя понад 200 людей щороку, повідомляє LADbible .
Маніок: смертельний корінь, який годує пів мільярда людей - фото з відкритих джерел
Маніок, який також відомий під назвою касава, є основним джерелом харчування для жителів тропічних регіонів. Рослина походить із Південної Америки, але на сьогодні найбільшим її виробником у світі є Нігерія.
Небезпека полягає в тому, що коріння, шкірка та листя цієї рослини містять природні токсини, які можуть виділяти ціаністий водень. У так званих «солодких» сортах його може бути до 20 мг на кілограм, а в «гірких» — показник доходить до 1000 мг, що становить серйозну загрозу для життя людини.
Як маніок готують безпечно
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, саме отруєння маніоком щороку забирає близько 200 життів. Водночас, завдяки багатовіковим традиціям кулінарної обробки, цей продукт залишається важливим джерелом харчування для мільйонів людей.
Так само, як кухарі навчаються безпечно готувати отруйну рибу фугу, кулінари та господині в тропічних країнах знають, як правильно обробляти маніок. Зазвичай перед вживанням його замочують у воді до 24 годин, що дозволяє знизити вміст токсичних речовин до безпечного рівня.
Потенційні ризики в екстремальних умовах
Найбільшу загрозу маніок становить у періоди нестачі продовольства, коли люди змушені вживати гіркі сорти цієї рослини без достатньої обробки. Це може призводити не лише до отруєнь, а й до серйозних неврологічних ускладнень, зокрема атаксії — порушення координації рухів.
Нагадаємо, що небезпека приховується й у звичайних на перший погляд речах: минулого року чоловік помер після того, як отримав отруйний харчовий подарунок від знайомого. Друг же випадково вижив, що лише підкреслює важливість обережності з потенційно небезпечними продуктами.
Раніше ми писали: смачний мохіто з зеленого аґрусу в банці: рецепт компоту для спекотної пори .
Джерело: krivbass.city
