Забудьте про фастфуд. Як приготувати хрусткі домашні нагетси вдома

19 червня 2025 р. 16:37

19 червня 2025 р. 16:37

Курячі нагетси – улюблена страва мільйонів, особливо серед дітей. Проте, ті, що ми купуємо у закладах швидкого харчування чи заморожені напівфабрикати, часто залишають бажати кращого щодо складу та користі. Але є чудова новина: приготувати ніжні, соковиті та хрусткі нагетси вдома зовсім не складно! Це не лише смачно, а й корисно, адже ви точно знатимете, що входить до їхнього складу. Детальніше розповість Дніпровська порадниця.

Ми розповімо вам, як приготувати ідеальні домашні курячі нагетси, які стануть справжнім хітом на вашому столі.

Інгредієнти:

Куряче філе – 500 г
Яйця – 2 шт.
Борошно – 3-4 ст. л.
Панірувальні сухарі (бажано крупного помелу або домашні) – 100-150 г
Сіль – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком
Паприка (солодка) – 1 ч. л. (за бажанням)
Сушений часник – 0.5 ч. л. (за бажанням)
Рослинна олія – для смаження (приблизно 200-300 мл, залежить від розміру сковороди)

Покроковий рецепт:

Підготовка курки:

Куряче філе ретельно промийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Це важливо, щоб паніровка краще трималася.
Наріжте філе невеликими шматочками бажаної форми – це можуть бути брусочки, кубики або плоскі шматочки. Оптимальний розмір – приблизно 3-4 см.
Маринування (за бажанням, для соковитості):

Якщо є час, можна злегка замаринувати курку. Додайте до нарізаного філе дрібку солі, чорний перець, паприку та сушений часник. Добре перемішайте і залиште на 15-30 хвилин у холодильнику. Це додасть нагетсам додаткового аромату та соковитості.
Приготування панірувальної системи:

Підготуйте три окремі глибокі тарілки або лотки.
У першу насипте борошно.
У другу розбийте яйця, додайте дрібку солі та злегка збийте виделкою до однорідності.
У третю насипте панірувальні сухарі. Для більшої хрусткості та естетики краще використовувати сухарі крупного помелу.
Панірування нагетсів:

Візьміть кожен шматочок курки і спочатку обваляйте його в борошні, струшуючи зайве.
Потім занурте в яєчну суміш, повністю покриваючи м'ясо.
Насамкінець ретельно обваляйте в панірувальних сухарях, добре притискаючи їх до поверхні м'яса, щоб вони рівномірно розподілилися. Переконайтеся, що кожен шматочок повністю покритий паніровкою.

Смаження:

У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте достатню кількість рослинної олії (вона має покривати нагетси хоча б наполовину). Олія повинна бути добре розігрітою, але не диміти.
Викладайте нагетси в розігріту олію невеликими порціями, щоб не перевантажувати сковороду і не знижувати температуру олії. Важливо, щоб нагетси не торкалися один одного.
Смажте на середньому вогні по 3-5 хвилин з кожного боку або до золотистої скоринки. Нагетси повинні стати золотисто-коричневими і повністю просмажитися всередині.
Готові нагетси викладайте на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Поради від шефа:
Для хрусткості: Для ще більшої хрусткості можна використовувати подвійне панірування: після першого шару сухарів знову занурте нагетс в яйце, а потім ще раз в сухарі.
Заморожування: Домашні нагетси чудово зберігаються в морозилці. Ви можете зробити велику партію, запанірувати їх і заморозити сирими. Потім просто діставайте потрібну кількість і смажте без розморожування (час смаження може збільшитися).
Альтернативні способи приготування: Якщо ви хочете зменшити кількість олії, можна приготувати нагетси в духовці. Викладіть запаніровані шматочки на деко, застелене пергаментом, злегка збризніть олією і випікайте при 200°C протягом 15-20 хвилин, перевернувши один раз. Також їх можна приготувати у фритюрниці або аерофритюрниці.
Подача: Подавайте нагетси гарячими з улюбленими соусами – томатним, сирним, часниковим, барбекю або кисло-солодким. Вони чудово смакують з картоплею фрі, овочевим салатом або просто як самостійна закуска.
Приготування домашніх нагетсів – це простий спосіб порадувати себе та своїх близьких смачною та якісною їжею, без зайвих добавок та консервантів.

Смачного!

Класичний рецепт курячих нагетсів

За допомогою цього рецепту можна приготувати смачні та соковиті нагетси. Їх можна подавати разом із соусом або різними гарнірами.

Куряча грудка 700-800 гр.
Борошно пшеничне для паніровки 50 гр.
Яйця курячі 2 шт.
Сіль, перець, сушений часник, спеції на смак.
Рослинна олія.
Послідовність дій:

Курячі грудки промийте під водою і видаліть шкірку і кістки, якщо вони є. Обсушіть її за допомогою паперових рушників. Наріжте грудку поперек волокон на шматки середнього розміру.
В окремій мисці збийте яйця за допомогою віночка або міксера.
Борошно змішайте із сіллю та сушеним часником. За бажання можна додати будь-які інші спеції.
Тепер можна приступати до панування нагетсів. Шматок курячого філе спочатку помістіть у борошняну суміш, після чого занурте його у збиті яйця, а потім – у панірувальні сухарі. Так треба запанувати всі шматочки курки.
Розігрійте олію на сковороді і обсмажте в ньому нагетси з двох сторін до отримання золотистої скоринки.

Рецепт курячих нагетсів з начинкою

Приготовлені за таким рецептом нагетси виходять незвичайними та ще смачнішими завдяки начинці. Сир додасть їм додаткової соковитості, а шинка доповнить смак курки.

Куряче філе 800 гр.
Куряче яйце 1 шт.
Шинка 100 грн.
Сир 200 гр.
Сіль, спеції на смак.
Панірувальні сухарі.
Рослинна олія.
Послідовність дій:

Куряче філе наріжте на шматки середнього розміру.
Філе посоліть та додайте спеції за смаком. Все ретельно перемішайте та залиште курку маринуватися приблизно на 2 години.
Шинку наріжте дрібними кубиками, сир натріть на дрібній тертці. Все ретельно перемішайте.
Робіть невеликий надріз у курячому філе і покладіть у нього суміш із шинки та сиру.
Збийте яйце в окремій мисці і вмочіть у ньому кожен шматок. Потім обваляйте шматочки курки в панірувальних сухарях.
Обсмажуйте нагетси на розігрітій олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Рецепт курячих нагетсів у духовці

Нагетси можна приготувати не тільки на сковороді, а й у духовці. Кукурудзяний крохмаль, що міститься в начинці, не дасть курці втратити свою соковитість.

Куряча грудка 1 шт.
Куряче яйце 2 шт.
Кукурудзяний крохмаль 4 ст.л.
Мускатний горіх 1 ч. л.
Сіль, перець, карі до смаку.
Панірувальні сухарі.
Вода.
Рослинна олія.
Послідовність дій:

Курячі грудки промийте під холодною водою і дайте їй обсохнути. Наріжте грудку на невеликі шматки і трохи посоліть і поперчіть кожен із них.
Змішайте крохмаль з мускатним горіхом та карі.
Збийте яйця і додайте трохи води. На окрему тарілку висипте панірувальні сухарі.
Шматок курки обваляйте в суміші з кукурудзяного крохмалю та спецій, потім вмочіть його в суміші з води та яєць. Після цього обваляйте курку в панірувальних сухарях.
На решітку в духовці покладіть пергамент і викладіть на нього нагетси. Для випікання можна використовувати деко. Розігрійте духовку до 180 градусів та запікайте нагетси 15-20 хвилин до повної готовності.
Курячі нагетси – це справжні ласощі не тільки для дорослих, але й для дітей. Така страва прийде багатьом до смаку і стане довгоочікуваним гостем на будь-якому столі, а різні соуси та гарніри доповнять його і зроблять ще смачнішою.

Традиційною американською стравою вважається nuggets – закуска, зроблена з курячого філе, порізаного шматочками і обваляного в хрумкій паніровці. Вона відрізняється пікантним гоструватим смаком і чудово підходить для швидкого перекушування або пригощання гостей, що раптово прийшли. Стане в нагоді дізнатися, як зробити нагетси вдома покроково.

Як приготувати нагетси в домашніх умовах
Як свідчить оригінальна рецептура, нагетси з курячого філе робляться на основі грудки або фаршу з неї. Вибрати варто охолоджене м’ясо, грудку очистити від кістки чи взяти готове філе. Приготування курячих нагетсів своїми руками зводиться до нарізування м’яса невеликими порційними шматочками, паніровці та обсмажуванні. Попередньо м’ясну складову можна замаринувати у спеціях чи соусах.

Панування також береться будь-яка – від панірувальних сухарів до пластівців. Без сухарів можна зробити обсипання з крохмалю та борошна. Жаряться нагетси на сковороді у великій кількості рослинної олії, зручно це робити у фритюрі. Яка худне сподобається закуска, зроблена в духовці або мультиварці – так витрачається менше масла, що робить шматочки менш жирними. Подавати ласощі найпростіше зі свіжими овочами, сметанним або вершковим соусом.

Дніпровські