Молода картопля: чим корисна і як правильно готувати літній делікатес

26 червня 2025 р. 14:05

26 червня 2025 р. 14:05

Літо дарує нам не лише тепло та яскраве сонце, а й сезонні гастрономічні радощі. Однією з таких є молода картопля — продукт, який не лише тішить смаком, а й приносить організму неабияку користь. Чим цінна ця літня бульба і як правильно її готувати — розповідаємо далі.

Скарбниця вітамінів і мінералів

На відміну від зрілої картоплі, молода містить цілий комплекс цінних речовин, важливих для нормального функціонування організму.

Вітамін С. Його особливо багато у молодих бульбах, особливо якщо готувати картоплю разом зі шкіркою. Цей потужний антиоксидант допомагає імунітету, бере участь у синтезі колагену, поліпшує стан шкіри та бореться зі шкідливими вільними радикалами.

Вітаміни групи В. Зокрема, вітамін В6, який підтримує нервову систему, сприяє енергетичному обміну та виробленню червоних кров'яних клітин.

Калій. Молода картопля — природне джерело калію, який регулює артеріальний тиск, водний баланс, а також необхідний для роботи серцевого м'яза та нервових імпульсів.

Магній і фосфор. Магній зміцнює нервову систему й опорно-руховий апарат, а фосфор бере участь у формуванні кісток і зубів, а також у процесах енергообміну.

Молода картопля: чим корисна і як правильно готувати літній делікатес - фото з відкритих джерел

Природне джерело клітковини

Особливість молодої картоплі — ніжна, багата на харчові волокна шкірка. Її вживання допомагає:

• покращити травлення та нормалізувати роботу кишківника;
• створити тривале відчуття ситості, що корисно для контролю ваги;
• уповільнити засвоєння вуглеводів і уникнути стрибків цукру в крові.

Легкозасвоювані вуглеводи для швидкого відновлення енергії

Молода картопля містить корисні вуглеводи, які легко засвоюються організмом та швидко відновлюють сили після фізичних навантажень. Завдяки меншій кількості крохмалю порівняно зі зрілою картоплею, вона не викликає важкості в шлунку та є легшою для травлення.

Антиоксиданти, що захищають організм

Бульби молодої картоплі містять природні антиоксиданти — флавоноїди та каротиноїди, які нейтралізують дію вільних радикалів. Вони сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань, онкології та уповільнюють процеси старіння.

Особливо багато антиоксидантів міститься у сортах із фіолетовою та червоною шкіркою.

Легкість приготування і кулінарна універсальність

Ще одна перевага молодої картоплі — швидкість і простота приготування. Вона вариться чи запікається швидше, ніж зріла, зберігаючи при цьому максимум корисних речовин.

Її можна:

• варити зі шкіркою;
• запікати з оливковою олією та ароматними травами;
• додавати в салати;
• тушкувати у рагу.

Завдяки м'якому смаку вона чудово поєднується з рибою, м'ясом, овочами та зеленню.

Як правильно споживати молоду картоплю?

Щоб зберегти всі корисні властивості молодої картоплі, дотримуйтесь кількох простих рекомендацій:

Молода картопля — це не лише смачний сезонний овоч, а й цінне джерело корисних речовин, яке підтримує здоров'я серця, судин, нервової системи та кишківника. Вона легко готується, чудово поєднується з різними стравами й робить літній раціон ще більш різноманітним і корисним.

Раніше ми писали: зробіть це і смажена молода картопля буде танути у роті: покроковий рецепт .

Дніпровські