вологість:
тиск:
вітер:
У Дніпрі в ресторанах почали готувати страви з сарани (відео)
02 серпня 2025 р. 14:36
02 серпня 2025 р. 14:36
Нашестя сарани в деяких регіонах України породило незвичайний гастрономічний тренд у Дніпрі. Кухарі міста, натхненні азійською кухнею, почали експериментувати з цією комахою, шукаючи відповідь на питання: чи може сарана стати делікатесом і в Україні? Про те, яка вона на смак і як її готувати, розповість Дніпровська порадниця з посиланням на Суспільне Дніпро.
Сарановий експеримент: Від кляру до фритюру
Дніпровський кухар Дмитро Горбачов вперше взявся за приготування сарани, яку він отримав із Запоріжжя, де зараз спостерігається масове нашестя цих комах. Він готує дві страви: одну в клярі з кукурудзяного крохмалю, а іншу — "по-українськи, по-домашньому", просто смажить на сковорідці з часником.
"Перед приготуванням сарани її потрібно заморозити, добре промити та очистити", — пояснює Дмитро. Він вважає, що завдяки нашестю сарана незабаром може стати справжнім трендом у місцевих ресторанах. За словами кухаря, 100 грамів комах містить до 25 грамів білка, а також жири, мінерали та вітаміни, що робить її цінним продуктом.
Від цвіркунів до сарани: Досвід азійської кухні
Андрій Чманов, бренд-шеф одного із закладів азійської кухні в Дніпрі, вже має досвід роботи з комахами, адже в його меню є цвіркуни та личинки. Він також готує сарану вперше і ділиться важливим попередженням: "Якщо у людини алергія на креветок і ракоподібних, то людині протипоказано їсти і сарану, тому що її панцир дуже схожий за своїм складом на хітин у креветок, раків, крабів".
За словами Андрія, процес приготування сарани такий самий, як і інших комах: її треба обсмажити у фритюрі протягом 3-5 хвилин. На смак, як він зазначає, вона нагадує чипси або насіння.
Безпека понад усе
Незважаючи на експерименти, Андрій Чманов категорично відмовляється подавати відвідувачам сарану, зібрану в регіонах нашестя. "Треба враховувати те, що поля, на яких вона нині, обробляються пестицидами, і комаха на собі їх переносить", — пояснює він, підкреслюючи важливість безпеки.
Кухар зазначив, що задумається над додаванням сарани в основне меню лише в тому випадку, якщо постачальники почнуть вирощувати її у промислових масштабах.
Отже, поки що сарана залишається екзотичним інгредієнтом для кулінарних експериментів, але з перспективою стати справжнім делікатесом, якщо буде забезпечена її безпечна для споживання якість.
Нагадаємо, раніше ми писали
Дніпро оновлює дитячі майданчики та сквери . Де безпечно відпочивати
Джерело: dnpr.com.ua
Новини рубріки
Де у Дніпрі та районі не буде газу на наступному тижні: адреси
02 серпня 2025 р. 17:04
