вологість:
тиск:
вітер:
Святковий різдвяний штолен: класика з новим смаком
04 грудня 2025 р. 16:35
04 грудня 2025 р. 16:35
Традиційний різдвяний штолен — це одна з найпопулярніших зимових випічок, що поєднує ніжне дріжджове тісто, багато вершкового масла та вибух аромату прянощів. Проте існує спосіб зробити його ще цікавішим — приготувати одразу три різні варіанти начинки, які надають кожному штолену свій особливий смак.
Кулінарка та фудблогерка Лілія Цвіт поділилася рецептом святкової випічки, де один базовий рецепт дозволяє створити цілу різдвяну колекцію смаків.
Інгредієнти на 3 штолени
Для тіста та опари:
- родзинки — 400 г;
- спеції для пряників — 10 г;
- горілка — 200 мл;
- молоко — 150 мл;
- цукор — 1 ст. л. для опари + 80 г для тіста;
- дріжджі — 15 г;
- борошно — 100 г для опари + 470 г для тіста;
- яйця — 2 шт.;
- сметана — 50 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- вершкове масло — 250 г;
- цукрова пудра — 400 г.
Начинки:
- варення — 100 г;
- какао — 1 ст. л.;
- цукерки «корівка» — 7 шт.
Приготування родзинок
Залийте родзинки кип’ятком на кілька хвилин, потім процідіть. Додайте апельсинову цедру, спеції та залийте горілкою. Накрийте та залиште настоюватися 24 години — саме це наповнить штолен глибоким ароматом.
Як приготувати штолен: три начинки в одному рецепті - скріншот з відео
Приготування опари
У теплому молоці розчиніть дріжджі та цукор, всипте борошно й добре перемішайте. Залиште в теплому місці на 40 хвилин — опара повинна збільшитися в об’ємі.
Підготовка тіста
Змішайте вершкове масло кімнатної температури з яйцями, сметаною, сіллю та двома видами цукру. Додайте цю масу до піднятої опари, всипте просіяне борошно й замісіть м’яке тісто. Дайте йому постояти ще 40 хвилин.
Коли тісто знову збільшиться, введіть родзинки та залиште підходити ще годину.
Формування трьох штоленів
Розділіть тісто на три частини. Кожну розкачайте та додайте одну з начинок:
- варення — для ніжного фруктового смаку;
- какао — для шоколадної версії;
- цукерки «корівка» — для карамельної начинки.
На деко покладіть пергамент між штоленами, щоб вони не злипалися.
Випікання
Готуйте при температурі 160°C протягом 1 години .
Гарячі штолени одразу покрийте вершковим маслом і щедро обсипте цукровою пудрою. Після повного охолодження загорніть у пергамент — у холодильнику вони можуть зберігатися до трьох тижнів і лише стають смачнішими.
Раніше ми писали: хрустка насолода: як приготувати вишневий пиріг із філо .
Джерело: krivbass.city
Новини рубріки
Дніпровська філія «Газмережі» інформує про проведення ремонтних робіт у жовтні 2026 року
24 вересня 2026 р. 16:31
На Дніпропетровщині триває будівництво сучасної чотирисмугової дороги Н-31
24 вересня 2026 р. 16:01