«Болезнь з холодильника»: як уберегтися від інфекції, яка може оселитися в кожному будинку

29 грудня 2025 р. 10:53

29 грудня 2025 р. 10:53

Ієрсиніоз — гостре інфекційне захворювання, відоме як «хвороба з холодильника», збудниками якого є бактерії роду Yersinia. Їхньою особливістю є здатність не лише зберігати життєздатність, а й активно розмножуватися за низьких температур на рівні +4…+8 °C, характерних для побутових холодильників і овочесховищ. Через відсутність вакцини проти ієрсиніозу для людей основну роль у запобіганні захворюванню відіграють заходи неспецифічної профілактики та дотримання правил харчової безпеки. Про це повідомляє «Наше місто» з посиланням на головне управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області.

З метою профілактики ієрсиніозу фахівці рекомендують звернути увагу на такі аспекти.

Робота з овочами та фруктами

Овочі, що зберігаються у погребах і підвалах, зокрема морква, капуста, цибуля та буряк, можуть бути джерелом інфекції через можливе забруднення виділеннями гризунів. Перед вживанням необхідно ретельно очищати овочі, видаляти підгнилі частини та верхні листки капусти.

Після миття проточною водою овочі й фрукти, які планується споживати сирими, рекомендується додатково обдавати окропом. У період з березня по травень бажано утриматися від вживання сирих овочів минулого врожаю, надаючи перевагу стравам, що пройшли термічну обробку.

Гігієна холодильника та зберігання продуктів

За недотримання санітарних вимог холодильник може стати сприятливим середовищем для розмноження ієрсиній. Забороняється зберігати сире м’ясо та немиті овочі на одній полиці з готовими продуктами, такими як сир, ковбаси чи готові страви.

Готову їжу слід зберігати в герметичних контейнерах або під харчовою плівкою. Не рідше одного разу на місяць полиці холодильника рекомендується мити слабким розчином оцту або дозволеними дезінфікуючими засобами.

Кулінарна обробка та організація кухні

Збудники ієрсиніозу чутливі до високих температур, тому м’ясо, особливо свинину, необхідно ретельно проварювати або просмажувати, а домашнє молоко — обов’язково кип’ятити. Для запобігання перехресному забрудненню слід використовувати окремі обробні дошки та ножі для сирих продуктів і для готової їжі.

Боротьба з гризунами

Гризуни є основними природними носіями інфекції. У приватних будинках і на дачах важливо закривати щілини, використовувати пастки та не допускати накопичення сміття поблизу житлових приміщень. Перед закладкою нового врожаю погреби й підвали необхідно ретельно очистити, продезінфікувати та висушити.

Особиста гігієна та безпечна вода

Руки слід мити з милом після контакту з тваринами, роботи в саду та після відвідування туалету. Для пиття дозволяється використовувати лише безпечну воду; воду з відкритих водойм або сумнівних колодязів необхідно попередньо кип’ятити.

Важливо: у разі появи симптомів, зокрема підвищення температури, болю в животі, розладів травлення, а іноді висипу на долонях і стопах, не слід займатися самолікуванням. Необхідно звернутися до лікаря, оскільки ієрсиніоз може маскуватися під апендицит або харчове отруєння.

Раніше ми писали, відкладене батьківство: як працює репродуктивна медицина в Україні та Дніпрі під час війни.

Також ми писали, рецепти, щеплення, консультації: як працює первинна медицина у Дніпрі.

Дніпровські