ЕКСКЛЮЗИВ ТОП пасок, які здивували Дніпро на Великдень-2026

09 квітня 2026 р. 12:20

09 квітня 2026 р. 12:20

Великдень-2026 у Дніпрі став справжнім святом не лише родинних традицій, а й гастрономічних відкриттів. Паска — центральний символ свята — цього року зазнала несподіваних трансформацій: від класичних рецептів до сміливих кулінарних експериментів, які привернули увагу містян і гостей міста.

Ексклюзивно для журналістів «Наше місто» найвідоміший український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів про межу між традицією та сучасними експериментами. Водночас відомий дніпровський кондитер Дмитро Нікіфоренко поділився, чому виступає за збереження класичних смаків та домашньої рецептури. Натомість пекар і кітелянт шоу «МастерШеф» Дмитро Горбачов розповів, як творчі варіації можуть стати справжніми трендами.

Український шеф-кухар Євген Клопотенко про межу традиції та експериментів

Сучасні великодні тренди дедалі частіше виходять за межі звичного уявлення про паску. Від класичної здобної випічки до варіацій із сиром, м’ясом чи навіть у форматі суші — гастрономічна фантазія не має чітких кордонів. Водночас виникає закономірне запитання: де закінчується традиція і починається її смілива переінтерпретація? Своєю позицією щодо цього поділився Євген Клопотенко, шеф-кухар, креативний підприємець та громадський активіст. Він переконаний: зміни — це невід’ємна частина живої культури.

«Я дотримуюся думки, що традиція жива, поки вона змінюється. Як тільки ми починаємо говорити, що паска має бути тільки такою, вона перетворюється на музейний експонат, а не частину нашого життя. Тому всі ці дивні речі на кшталт паски-суші — нормальний етап розвитку гастрономії. Так само, як і торішні паски з дубайським шоколадом. Це спосіб інтегрувати світові тренди у свою кухню. Але є нюанс. Паска — це обрядовий хліб. І логічно експериментувати саме з хлібом: формою, текстурою, начинками. Наприклад, я цьогоріч приготував паску з тягучим чеддером всередині і сирною верхівкою. Вважаю, вона теж має право на життя. Втім, коли беруть рис і просто називають це паскою — це більше про маркетинг, ніж про еволюцію. Хоча, це теж увага. А увага до своїх традицій зараз дуже важлива. І чесно, краще вже сперечатися про паску-суші, ніж про речі, які нас роз’єднують», – підкреслив найвідоміший український шеф-кухар.

Окрім того, говорячи про так звані трендові паски, Євген Клопотенко наголошує, що не сприймає їх як загрозу для традицій. Навпаки, на його думку, саме експерименти дозволяють культурі розвиватися.

«Традицію не можна витіснити експериментами. Її можна втратити лише тоді, коли ми самі перестаємо її розуміти і проживати. Паска — це сенс, контекст і те, що відбувається навколо неї. Як ми її печемо, з ким ділимося, що вкладаємо в цей процес. Трендові з’являються, викликають реакцію, стають інфоприводом, а потім зникають. А традиція залишається, бо вона глибша за будь-який тренд. Тому справа не в тому, які паски з’являються на ринку.  А в тому, чи є у нас власна — та, яку ми печемо щороку і яка має для нас особливе значення», – акцентував пан Євген.

Яка улюблена паска Євгена Клопотенка?

Розмірковуючи про власні гастрономічні вподобання, Євген Клопотенко наголошує, що його фаворитом є «Вінницька» паска на пряженому молоці. За його словами, саме ця рецептура поєднує автентичність і глибокий смак, наближений до домашньої випічки з дитинства.

«Мій фаворит «Вінницька» паска на пряженому молоці. За рецептом, який я знайшов під час гастроекспедиції. В основі тіста пряжене молоко, що надає випічці смаку й аромату, ніби вона щойно з бабусиної печі. Усередині гнічені сливи та чебрець. Зверху глазур, цвіт бузини і ще трохи того самого чебрецю», – поділився Клопотенко.

Що про тренди та справжню традиційну паску каже відомий дніпровський кондитер

Про сучасні гастрономічні експерименти та цінність традицій розповів відомий дніпровський кондитер Дмитро Нікіфоренко, який працює переважно з дизайнерськими тортами, але має досвід і у створенні великодньої випічки.

Говорячи про свою основну спеціалізацію, він пояснює, що попит на незвичайні десерти формують самі клієнти, а робота часто починається саме з їхніх ідей:

«Ідея не з’явилася сама собою — її підказали люди. Був запит: хтось питав, чи можу зробити такий торт, і довелося працювати в цьому напрямі. Найчастіше замовляють торти у вигляді автомобілів. Часто жінки обирають їх як подарунок для чоловіків або для дітей. Також популярні дитячі торти та торти у формі сумочок».

Водночас створення таких десертів потребує часу і складного процесу підготовки, що безпосередньо впливає і на їхню вартість.

«Якщо йдеться лише про оформлення вже готового торта — це займає приблизно добу. А якщо робити все з нуля: випікання, просочення, збирання — це займає два-три дні. Такі торти найчастіше замовляють на день народження. Але бувають і замовлення до 8 березня, і корпоративні торти — усе залежить від запиту клієнтів», – підкреслив кондитер.

Щодо тренду на експериментальні паски, який цього року активно розвивається у Дніпрі, Дмитро Нікіфоренко займає більш стриману позицію, віддаючи перевагу класиці:

«Я навіть не думав експериментувати з пасками. Нехай експериментують ті, кому це цікаво. Нове — це добре, але старе краще, бо нові тренди швидко набридають. А душа іноді просить чогось домашнього, особливо на Великдень. У мене рецепт класичний, бабусин. Без зайвого», – поділився кондитер.

Попри це, він підтверджує, що попит на паски існує, і навіть виходить за межі України, а також пояснює практичні нюанси транспортування:

«Я робив паски на замовлення, і вони навіть подорожували за кордон: до США, Ізраїлю, Кіпру. Це цілком реально. Паску відправити простіше, ніж торт — вона не втратить форму і з нею нічого не станеться. А з тортами складніше: потрібна відповідальність за транспортування».

Окремо кондитер акцентує на традиційній технології приготування, яка, за його словами, і визначає справжню якість продукту:

«Любов і прянощі — ось що робить паску особливою. Більше нічого не потрібно. І ще терпіння, адже справжня паска готується довго. Паска бродить 8–9 годин. Зараз часто намагаються пришвидшити процес — додають більше дріжджів чи розпушувачів, але це вже не те».

Він також звертає увагу на різницю між домашньою та масовою продукцією, а також пояснює формування цін на сучасному ринку:

«Масові паски з магазинів можуть бути смачними, але вони все одно відрізняються від домашніх. На виробництві десь економлять, десь спрощують процес. Зараз ціни на паски можуть доходити до тисячі гривень через різні начинки — курди, конфі, шоколад. Це додає «трендовості» і підвищує вартість. Якщо говорити про класичну паску, то її ціна приблизно 400–500 гривень. Але я давно їх не робив, тому це орієнтовно».

Учасник «МастерШеф» з Дніпра поділився, які паски стали хітами у 2026 році

Дмитро Горбачов — професійний кухар родом із Донеччини. До 2014 року він жив у Горлівці, однак через війну разом із родиною був змушений залишити рідне місто. Спершу переїхали до Торецька, де відновили бізнес, а після повномасштабного вторгнення вдруге втратили дім. Нині Дмитро живе та працює в Дніпрі. Ще з підліткового віку він мріяв про участь у «МастерШеф», і згодом став учасником 14 сезону проєкту. Сьогодні цей досвід він поєднує з експериментами у випічці, створюючи сучасні варіації традиційних пасок.

Серед них — десертні варіації, що нагадують сучасні торти: Snickers із шоколадною глазур’ю, фундуковим праліне та попкорном, «Полуничний Kinder» із ягідною помадкою та сублімованою полуницею, а також «Три молока» з ніжною текстурою та карамельними нотами.

У розмові з журналістами «Наше місто» про власні вподобання Дмитро зізнається, що, попри любов до експериментів, не відмовляється і від класики. Водночас саме новинки стають для нього особливим джерелом натхнення.

«Я просто обожнюю наші паски з начинками. У цьому році мій фаворит — це паска «Три молока», бо я дуже давно хотів це зробити і якось не виходило, але цього року вона є, і я прям кайфую. Але, звісно, дуже полюбляю звичайну паску з дитинства — це база, а з ковбаскою взагалі топ», — ділиться пекар та кітелянт «МастерШеф».

Експерименти, за словами Горбачова, не завжди завершуються успіхом. Деякі поєднання залишаються радше творчим пошуком, ніж готовим продуктом для клієнтів.

«Найбільш незвичне — це ми пробували зробити паску з додаванням у тісто сиру горгонзола та грушевого конфітюру, але, буду відвертий, перформанс не вийшов, смак особисто мені не зайшов», — зазначає він.

Втім, попит аудиторії чітко демонструє інтерес саме до нестандартних рішень. Найбільше уваги, за словами кулінара, вже другий рік поспіль привертають саме паски з начинками.

«У нас вже другий рік поспіль привертають увагу наших клієнтів паски з начинками. У цьому році ми робимо три види, а саме: «Полуничний кіндер», «Снікерс» та «Три молока». Вони збирають просто сотні тисяч переглядів і лайків у соцмережах», — розповідає Дмитро.

Водночас тренд на креативні інтерпретації традиційної випічки — зокрема суші-паски чи солоні варіації — він сприймає позитивно, як частину розвитку гастрономічної культури.

«До всього нового я ставлюсь з великою цікавістю, бо, як на мене, якщо ми не будемо додавати трохи сучасних нот до наших традицій, то наші традиції залишаться на полицях музеїв, а так ми продовжуємо розвиватись і радувати наших гостей», — пояснює він.

Говорячи про вибір клієнтів у 2026 році, Горбачов підкреслює: вирішальним є не один фактор, а їх поєднання — від довіри до бренду до активності в соцмережах.

«У 2026 році — ціла сукупність факторів, яка впливає на рішення купувати в тебе паски чи ні, тому що це і про довіру людей до тебе і твого закладу, і ціна. Ну і, звісно, людей завжди цікавить те, про що кажуть, а це, звісно, про наші соцмережі», — резюмує він.

Які незвичайні паски створюють у Дніпрі

Великодній тренд у новому форматі: як у Дніпрі з’явилися суші-паски

У гастрономічному просторі Дніпра простежується чітка тенденція — поєднання традиції та сміливих експериментів. Заклади активно граються з формами, текстурами та інгредієнтами, створюючи продукти, які дивують навіть досвідчених гурманів.

Справжнім гастрономічним трендом на Великдень стала так звана суші-паска. Таку новинку одним із перших запропонував ресторан Hotpizzasushi Dnipro. На перший погляд — звичайна великодня випічка, але всередині вона не має нічого спільного з класичним дріжджовим тістом. Її основа — рис, а начинка складається з риби, крем-сиру, авокадо та огірка. Декор також витриманий у стилі японської кухні: норі, креветки, ікра та соуси.

Як розповідає керівник закладу Сергій, ідея з’явилася ще минулого року як експеримент, орієнтований насамперед на соцмережі та бажання створити «вірусний» продукт. За його словами, команда свідомо шукала формат, який би поєднав традиційну великодню символіку з сучасною гастрономією.

«Цю паску в тому році ми придумали для тренду, для соцмереж», — зазначає він.

Перші реакції від гостей не змусили себе чекати — незвичний формат швидко зацікавив клієнтів, і попит почав зростати. У закладі відзначають, що вже тоді продукт почали активно замовляти, а цього року вирішили масштабувати ідею через соціальні платформи.

«У тому році почали активно замовляти, і ми в цьому році вирішили ще більше просувати її через соцмережі», — пояснює Сергій.

Саме у 2026 році, за його словами, тренд набув по-справжньому масового характеру. Відео з незвичною паскою почали швидко поширюватися мережею, а інші заклади підхопили ідею та почали створювати власні варіації.

«У цьому році це стало ще активніше — нас почали по всій Україні дублювати, відео поширювалося, і всі підхопили цей тренд», — розповідає керівник дніпровського закладу.

Сама суші-паска — це повноцінна страва вагою близько кілограма, яка поєднує в собі класичні інгредієнти японської кухні. За словами керівника, більшу частину становить начинка.

«Вона важить кілограм: 750 грамів начинки і 350 грамів рису. Там лосось, крем-сир, рис, норі, креветка, авокадо, огірок, тобіко, сніжний краб і сир чеддер», — уточнює Сергій.

Таким чином, ідея, що починалася як локальний експеримент, перетворилася на всеукраїнський тренд. Суші-паски стали прикладом того, як сучасна гастрономія переосмислює традиції, а соціальні мережі — миттєво масштабують навіть найсміливіші кулінарні рішення.

Як відомий заклад у Дніпрі Double V експериментував зі смаками великодньої випічки

Ще один яскравий приклад сучасного переосмислення великодньої випічки — підхід дніпровського ресторану Double V, який цього року зробив ставку на креативні формати, зокрема солоні паски та паски-сендвічі. Бріош-тісто з в’яленими томатами, травами та пармезаном поєднується з начинкою з бекону, м’яса, шпинату, цибулі та навіть вишневого джему – такий контраст смаків підкреслює сучасний підхід до гастрономії, де паска стає не десертом, а повноцінною стравою. Вартість новинки — близько 1455 гривень.

У закладі відзначають, що смаки клієнтів сьогодні чітко розділилися, і це визначає розвиток усього сегмента:

«Якщо чесно, ми бачимо дуже цікаву тенденцію: клієнти ніби розділились на два табори. З одного боку — класика, і вона завжди буде. Люди хочуть ту саму паску «як у дитинстві»: пухку, ароматну, з родзинками. А з іншого — зараз дуже сильний попит на сучасні формати. У Double V цього року добре заходять шоколадні паски, кіндер, фісташкові, варіації з кремами всередині, сирна паска. Тобто клієнт або шукає ностальгію, або хоче щось вау».

Особливо емоційною, за словами команди, є реакція гостей на найбільш нестандартні рішення — зокрема солоні паски:

«Якщо говорити про ще більш сміливі речі — наприклад, солоні паски, то реакція завжди дуже емоційна: спочатку «це точно паска?», потім — «це дивно… але дуже смачно». І це кайф, бо це про новий досвід. Є частина гостей, які залишаються вірні класиці — і це нормально. Але інша частина дуже активно тестує нове».

Та попри гастрономічні експерименти, саме солодкі здобні паски залишаються найпопулярнішими. Однак навіть вони зазнали трансформації. Все частіше у Дніпрі можна зустріти паски-торти — сучасну інтерпретацію класики. Такі вироби зберігають форму традиційної паски, але всередині перетворюються на справжній десерт преміум-рівня. Замість родзинок — кремові начинки з вишнею, малиною, фісташкою або іншими ягодами та горіхами. У розрізі вони нагадують складні багатошарові торти, що робить їх не лише смачними, а й візуально ефектними.

У ресторані свідомо відійшли від класичного підходу, перетворюючи паску на повноцінний десерт із насиченим смаком і складною структурою:

«Ми любимо гратися зі смаками. У Double V всі паски — це вже не класика, це десерт всередині паски. І ми свідомо робимо саме такі паски, щоб вони були насиченими, вологими і незвичайними. Є варіанти з шоколадом, полуничне рафаелло, фісташкою, манговими кремами — і це те, що люди зараз дуже шукають».

У закладі також наголошують на принциповій різниці між масовим продуктом і крафтовими виробами ресторанного рівня:

«Різниця дуже велика, і вона відчувається з першого шматка. Магазинна паска — це швидко і звично. Крафтова — це коли ти реально отримуєш задоволення від кожного шматка. Ми працюємо з бельгійським шоколадом, фісташкою та різними горіхами, якісними інгредієнтами, складними начинками та оформленням. І це вже більше схоже на десерт ресторанного рівня, ніж на класичну випічку. Тому різниця в ціні — це про якість інгредієнтів і рівень продукту».

Ключовим фактором вибору сьогодні, за спостереженнями ресторану, стала не лише смакова складова, а комплексне враження від продукту:

«Люди хочуть емоцію. Смак — це база, але цього вже мало. Дуже важливі вигляд — щоб хотілось сфотографувати, начинка — щоб було «вау» всередині, а не тільки зверху, і відчуття «я купив щось особливе», – підкреслює адміністрація закладу.

Великодня випічка як сімейна традиція: що готують дніпряни

Паска для дніпрян — це не лише традиція, а й простір для особистих кулінарних історій. Мешканці міста діляться власними варіаціями великодньої випічки, які передаються з покоління в покоління або знаходяться у відкритих джерелах, але щоразу набувають індивідуального характеру.

Мешканка Дніпра Інна розповідає, що вже близько десяти років готує творожну паску, яка суттєво відрізняється від класичних дріжджових варіантів. Вона підкреслює, що її рецепт не містить дріжджів і підходить для тих, хто уникає дріжджової випічки:

«Вже 10 років я випікаю творожну паску. Це не стандартна паска, вона бездріжджова, бо ми дріжджовий хліб не вживаємо. Творожна паска — тобто це сир, масло, яйця, цукати і цукор».

За словами дніпрянки, процес приготування займає кілька годин, але результат того вартий:

«Поки вимісиш тісто і поки спечеться — години 2–3. Я печу їх штук 10, бо коли приходять гості, мої паски з’їдаються першими».

Рецепт, як зізнається Інна, вона не переймала у когось, а просто знайшла в інтернеті.

Наталя, своєю чергою, розповідає про більш складний рецепт, який потребує тривалої підготовки. Вона починає процес приготування заздалегідь і дотримується чіткої технології:

«Я ще з вечора починаю її готувати, тому що опара стоїть 12 годин. А зранку вже потім печу».

Особливість її паски — використання цукатів замість родзинок та додавання солоду, що надає випічці насиченого смаку. Також вона звертає увагу на незвичну глазур:

«Там не просто звичайна білкова глазур, а мигдалева. Мигдаль перебивається, а потім додаються збиті білки».

Наталя підкреслює, що рецепт, який вона використовує, побачила у відомого українського шефа:

«Цей рецепт я побачила у Володимира Ярославського приблизно 7–10 років тому. Син сказав: тільки таку мені пекти і більше ніяку».

Ксенія ж дотримується більш класичного підходу до великодньої випічки, додаючи лише легкі ароматні нотки. Вона використовує перевірений сімейний рецепт, трохи вдосконалюючи його:

«Я додаю туди цедру апельсина зовсім небагато і трішки кориці. А так, в цілому, класична паска. Цей рецепт мені розповіла бабуся. На сім’ю з шести людей я печу шість пасок — середні і великі. Це займає приблизно чотири години».

Таким чином, дніпряни поєднують у великодній випічці традицію та індивідуальність: одні обирають класичні рецепти з родинною історією, інші — експериментують із новими смаками, але всі сходяться в одному — паска залишається важливою частиною святкової культури.

Скільки коштують паски у делікатес-маркеті «Ля Сільпо»

Окрему нішу на великодньому ринку займає супермаркет «Ля Сільпо». Тут представлено широкий асортимент пасок, які позиціонуються як делікатесний продукт — своєрідний баланс між доступністю та преміальністю.

На полицях супермаркету можна знайти як класичні варіанти, так і ексклюзивні позиції, що орієнтовані на покупців, які готові платити за якість, бренд і естетику. Саме тут великодні кекси набувають нового значення — вони стають подарунком, елементом іміджу та навіть символом статусу.

Найдорожчі паски у «Ля Сільпо»

У преміальному сегменті особливу увагу привертають італійські коломби — традиційні великодні кекси, які за рецептурою близькі до панеттоне, але мають форму голуба, що символізує мир і Великдень.

Справжнім символом лакшері-сегменту стали вироби від Dolce & Gabbana. Це не просто десерт, а повноцінний дизайнерський продукт. Коломби створюються у співпраці з сицилійською кондитерською Fiasconaro, виготовляються вручну з використанням мигдалю, цитрусових та інших дорогих інгредієнтів.

Особливу увагу заслуговує упаковка — дизайнерські металеві коробки, які самі по собі є колекційними. Фактично покупець оплачує не лише смак, а й бренд, естетику та подарункову цінність продукту.

Водночас ціни на такі вироби справді вражають і для багатьох можуть здаватися занадто високими — фактично вони значно перевищують вартість звичайної паски, перетворюючи десерт на предмет розкоші.

У цьому сегменті представлені такі позиції:

• Dolce & Gabbana Colomba (класична) — 4199 грн (зі знижкою з 4999 грн);
• Dolce & Gabbana Colomba з апельсином — 2549 грн (замість 2999 грн);
• Dolce & Gabbana Colomba «Pesca di Leonforte IGP» з мигдалем — 1699 грн (замість 1999 грн).

Альтернатива люксу: преміум без бренду

Поряд із дорогими дизайнерськими виробами представлені більш доступні, але все ще преміальні варіанти від інших італійських брендів.

Серед них — продукція від Fiasconaro та Loison. Вони не мають гучних модних колаборацій, але зберігають високу якість і традиційні рецептури.

• Fiasconaro Colombа класична (2 кг) — 3399 грн;
• Loison (класична коломба) — 1769 грн;
• Fiasconaro (мандарин, фісташки) — 999 грн;
• Loison Panettone з карамельною начинкою — 719 грн4
• Colombа з лимонною пастою — 529 грн;
• Panettone Milano Saronno — 509 грн.

Такі продукти займають проміжну позицію: вони залишаються дорогими у порівнянні з масовим сегментом, але водночас доступнішими за люкс.

Таким чином, цьогорічний Великдень у Дніпрі показав, що вибір святкової паски формують самі містяни: хтось обирає класику, хтось — експерименти, а хтось поєднує обидва підходи. І саме в цьому різноманітті — особливість міста, де традиції органічно поєднуються із сучасними тенденціями.

Дніпровські