День пива: як зберігають традиції та чим дивують у Дніпрі

02 серпня 2026 р. 10:22

02 серпня 2026 р. 10:22

2 серпня відзначається неофіційний Міжнародний день пива: у часи великої війни та економічної скрути це – одна з небагатьох радощів, доступна простим людям. Водночас, поряд з іншими різноманітними українськими бізнесами, сфера виробництва та продажу пива демонструє чималу адаптивність та стійкість в умовах постійних ворожих ударів та загроз. Якими були віхи історії пивоваріння у Дніпрі, як працюють та адаптуються до реалій часу виробники пива та пивні заклади, що нового та цікавого з’явилося у культурі споживання пива за останній час – розповідає “Наше місто”.

Пінна історія: відколи варили пиво у Дніпрі

Історія промислового пивоваріння у Катеринославі  датується XIX століттям. Однією з найдавніших вважається броварня, заснована німецьким поселенцем Фердинандом Ботте у 1873 році (надалі відома як броварня спадкоємців Ботте). Тут використовували класичні європейські рецептури сортів пива. Випуск продукції активно розвивався, пиво користувалося популярністю та отримувало нагороди, станом на 1911 р. річне виробництво склало 150 000 відер !

Наприкінці XIX – на початку XX  століття в місті вже діяло кілька великих броварень, зокрема – підприємство  Дюмлера.  В експозиції Дніпропетровського національного історичного музею імені Д.І. Яворницького досі є вражаючих розмірів пивний чан із цього заводу.

У радянські часи провідним виробником пива у Дніпрі був добре відомий дніпрянам старшого покоління пивзавод. У новому столітті, у десятих роках, розвивається локальне, крафтове пивоваріння,  працюють міні-пивоварні, з’являються спеціалізовані мережі з продажу різних сортів пива, змінюється у кращий бік культура споживання. Пиво користується незмінною популярністю серед дніпрян, для більшості поціновувачів напій – привід насолодитися смаком та приємно провести час у хорошій компанії.

Збереження спадщини та розвиток традицій

У Дніпрі цікавим осередком пивної культури   є MOVA простір (просп. Праці, 8). Тут працює сучасна пивоварня, завжди чимало гостей – у популярному пивному пабі.

Цікава фішка – для усіх зацікавлених проводяться  екскурсії виробництвом, де гості можуть побачити весь процес створення хмільного напою — від солодового цеху до варочних порядків та ліній розливу.

А ще тут є Музей пива , який працює поруч із сучасною броварнею Mova Brewing  і неодмінно приверне увагу тих, хто цікавиться історією Дніпра. Тут можна дізнатися про те, як варили пиво кілька поколінь тому і як це роблять сьогодні.

У Музеї пива можна побачити автентичне обладнання часів Катеринослава, оригінальні пивні етикетки, радянські заводські плакати і скляні пляшки, яким понад 200 років.

Збереження історії пивоваріння у Дніпрі – просто на центральному проспекті: на фасаді історичної будівлі колишнього пивзаводу Ф. Боте (просп. Дмитра Яворницького, 111) встановлено бронзову мініскульптуру.

Тут зображено дві пляшки — оригінальну старовинну пляшку Боте ХІХ століття та її сучасне бачення. Вона містить QR-код з детальною історичною довідкою про завод.

Свого часу у Дніпропетровському історичному музеї реалізували спеціальний дослідницький проєкт, присвячений історії катеринославського пивоваріння. Над цим працювали наукові співробітники музею, зокрема – Дмитро Романчук та Дмитро Мурадов.

Для проєкту віднайшли унікальні фірмові пляшки з тисненням власників броварень, які зберігалися у фондах ще з часів Дмитра Яворницького або були передані місцевими краєзнавцями, також німецькі керамічні та порцелянові пивні кухлі (хумпени) XVII–XVIII століть із реставрованою срібною кришкою, старовинний катеринославський посуд, відкривачки та рекламні афіші минулих часів.

Пивні бари – зі своїм смаком, атмосферні та затишні

“У цьому світі нічого світлого, окрім пива, не залишилося” – філософськи  зауважують у дніпровському пабі Лампа . Цей атмосферний заклад працює на тихій вулиці Гоголя у Дніпрі.

Відвідувачам пропонують різноманітні сорти пива, смачні закуски, а ще – можливість побути у затишному дворику в колі друзів за бокалом улюбленого пива.

Серед гсотей – і чоловіки, і дівчата: у пабі раді усім гостям, а найкраще проводити час за келихом пива –  дружно та з гумором.

“А ще – часто разом дивимося спортивні події, відбуваються камерні музичні вечірки  та навіть концерти для гостей”, – розповідають у “Лампі”.

Дійсно, за останні роки у Дніпрі цілковито змінилася культура споживання пива. Тепер пивні бари – вже не напівтемні приміщення з недобрим запахом, як у радянські часи та 90-ті, а сучасні дружні заклади, які порадують шанувальників смачним свіжим пивом, мають привабливий інтер’єр та атмосферу.

У Дніпрі, згідно з даними міських довідників та локаційних сервісів, працюють близько 150-180 барів та пабів. З них близько 30–40 закладів є класичними пабами, крафтовими барами, гастропабами, пивними ресторанами з кулінарією та концептуальною подачею.

Попитом серед поціновувачів користується український крафтовий продукт – шанувальники пива підтримують вітчизняного виробника. Завжди смакують до пива цікаві бургери та снеки, а головне – приємну дружню атмосферу, яка вкрай важлива у складні часи.

Тренди та експерименти: що пропонують шанувальникам пива у пабах Дніпра

Популярністю користуються класичні сорти  пива, в першу чергу – світлі: Lager, Session IPA, Golden Ale. Тонкі шанувальники віддають належне темним сортам.

Тренд останніх років — якісне безалкогольне крафтове пиво, яке дозволяє відчути смак та освіжитися без алкогольного навантаження.

“Люди все більше звертають увагу на здоровий спосіб життя, шукають альтернативу алкоголю, але хочуть залишатися в пивній культурі, – зазначають у компанії Mova brewing co .

Популярність серед клієнтів пивних пабів здобувають оригінальні сорти – сауери (від англ. Sour) , які створюються з додаванням  ягід (малина, вишня), меду або навіть хвойних екстрактів.

Окремий хіт, який пропонують у барах Дніпра — Tomato Gose (томатне пиво) — це унікальний крафтовий напій з пюре помідорів, спеціями та перцем.  У томатні сорти пива також можуть додаватися соус табаско або базилік.

У Дніпрі цей яскравий тренд підхопили популярні заклади – томатне пиво подають приміром у міському пабі “Кеди” , а також пропонують у деяких спеціалізованих пивних магазинах.

Пиво – рікою: що відомо про популярні пивоварні та мережі

Дніпро може пишатися власним внеском у національну пивну культури – кількома сучасними пивоварнями та мережами з продажу пива – цілком сучасними та стильними профільними закладами, які користуються популярністю у містян.

Приміром, компанія  MOVA brewing co створена і працює у Дніпрі, пропонує сучасні, смачні та стильні напої – на різні смаки. Традиційно найбільшим попитом користується сорти Lager: саме класика завжди є вибором для багатьох споживачів.

До речі, чималою популярністю користується і фірмове пиво “Дніпро” від MOVA

“Під час розробки рецептури ми надихались рідним містом, гостями та їхніми історіями, враженнями та ідеями про ідеальний смак пива”, – зазначають у компанії MOVA brewing co.

Броварня First Dnipro Brewery (FDB) відкрилася ще у 1997 році, варить як класичні, так і експериментальні сорти пива, бере участь в знакових форумах та фестивалях, є володарем багатьох нагород.

А ще дніпряни знають та купують пиво у мережі HopHey / Море Пива мережа магазинів розливного пива, яка налічує кілька сотень магазинів – у Дніпрі та багатьох містах країни.

Цікаво знати: як варять пиво у сучасних броварнях

Процес пивоваріння складається з кількох ключових етапів/

• Подрібнення та затирання солоду. Відбірне ячмінне чи пшеничне солодове зерно змішують з підготовленою водою та нагрівають, щоб перетворити крохмаль на цукор.
• Фільтрація та варіння сусла. Отримане сусло відокремлюють від дробини і кип’ятять із додаванням хмелю (для гіркоти та аромату).
• Охолодження та ферментація. Сусло охолоджують і додають пивні дріжджі. Головне бродіння триває від кількох днів до тижня.
• Дображування (дозрівання). Пиво витримують у ЦКТ (циліндро-конічних танках) від 2 до 6 тижнів (для деяких витриманих сортів — місяцями).
• Готовий напій розливають у кеги, пляшки або банки без пастеризації, щоб зберегти живий смак.

Генератори та запаси води. Як пивовари готуються до відключень

Пивоваріння — це складний технологічний процес, який потребує якісної чистої води та електроенергії для технологічних операцій. Їх зупинка через відключення може зіпсувати тонни продукції. Тож пивовари підготувалися, аби працювати попри відключення .

Локальні виробники, наприклад, MOVA brewing co., інвестували у автономні джерела живлення – потужні промислові генератори.

Броварні формують резервуари води, готують додаткові балони з вуглекислим газом.

В умовах відключень міні-пивоварні підлаштовують графіки варки під вікна постачання електроенергії, етап дозрівання страхують накопичувачами енергії.

Дніпровські