вологість:
тиск:
вітер:
Бессарабський секрет у банці: як закрутити помідори, які зникнуть зі столу першими
18 серпня 2026 р. 16:24
18 серпня 2026 р. 16:24
Бессарабська кухня відома насиченими ароматами, пряними нотками та вмінням перетворювати прості сезонні овочі на справжні делікатеси. Не виняток і мариновані помідори, які за цим рецептом виходять ароматними, соковитими та добре зберігаються протягом холодного сезону.
Рецептом домашньої консервації поділилася кулінарка Тетяна Шліхтенко в Instagram . Головна особливість цієї заготівлі — поєднання томатів із цибулею, кропом і свіжою селерою, яка надає закрутці характерного пряного аромату.
Які помідори вибрати для консервації
Оскільки томати перед закладанням у банки потрібно розрізати, краще брати щільні, м'ясисті плоди, які не розвалюються під час термічної обробки. Ідеально підійдуть помідори сорту «Сливка».
Інгредієнти для однієї банки
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- кілька гілочок свіжого кропу;
- свіжа селера;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 середня ріпчаста цибулина;
- помідори.
Для маринаду на 3 літри води
- 2 столові ложки солі з гіркою;
- 4 столові ложки цукру з гіркою;
- 200 мл 9% столового оцту.
Не просто мариновані помідори: бессарабський рецепт із особливим ароматом - фото з відкритих джерел
Як приготувати бессарабські помідори
Спочатку потрібно підготувати банки та кришки. На дно кожної чистої банки покладіть лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, кріп і селеру. Додайте столову ложку рослинної олії та приблизно половину нарізаної кільцями цибулі.
Помідори вимийте, обсушіть і розріжте навпіл або на четвертинки — залежно від розміру плодів. Щільно наповніть ними банку, чергуючи томати з рештою цибулі.
Для маринаду закип'ятіть 3 літри води. Всипте сіль і цукор та добре перемішайте, щоб вони повністю розчинилися. Після цього влийте оцет і доведіть маринад до повторного кипіння.
Гарячим маринадом залийте банки з помідорами до самого верху. Однак на цьому процес консервації не закінчується — банки необхідно додатково простерилізувати.
Для цього застеліть дно широкої каструлі рушником, поставте в неї банки та налийте теплу воду приблизно до їхніх «плічок». Накрийте банки кришками й поставте каструлю на плиту.
Після закипання води стерилізуйте банки протягом 15 хвилин .
Потім обережно дістаньте гарячі банки та герметично закрутіть кришки. Перевертати їх догори дном необов'язково. Достатньо накрити консервацію теплою ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження.
Готові бессарабські помідори варто перенести у прохолодне темне місце для зберігання. Така ароматна заготівля стане чудовим доповненням до картоплі, м'ясних страв та інших домашніх смаколиків узимку.
Раніше ми писали: Чому «вибухають» банки з огірками: топ-5 помилок під час консервації на зиму .
Джерело: krivbass.city
Новини рубріки
