ЕКСКЛЮЗИВ Грибний сезон у Дніпрі: секрети грибників, поради медиків та заборона на відвідування лісів

07 вересня 2026 р. 10:12

07 вересня 2026 р. 10:12

Осінь традиційно асоціюється не лише з дощами й золотим листям, а й з початком грибного сезону. Для одних тихе полювання — родинна традиція, яку передають із покоління в покоління. Для інших — гра навмання, де ціна помилки надто висока. Лікарі щороку фіксують важкі отруєння грибами. А через військові дії відвідування лісів може нести подвійну небезпеку. Детальніше розповідає “Наше місто”.

Не інтуїція, а дисципліна: секрет безпечного тихого полювання від дніпрянки

Дніпрянка Ольга ходить по гриби змалку — цю звичку вона перейняла від батьків.

– Тато був досвідченим грибником, привозив з лісу повні кошики лисичок й рижиків, а нині таких уже й не знайдеш, — розповідає Ольга. – Зараз збираємо лише білі гриби та маслюки. Більше нічого не беремо — боюся помилитися, бо помиляються грибники лише один раз. Ми їдемо далеко від міста — до Шульгівки, до Могильова, у справжній ліс, і тільки там збираємо. Якщо знаходимо червивий грибочок — розвішуємо на гілочках дерев. Пташки клюють, розносять міцелій, потім грибів більше буде.

Одного разу унікальна знахідка мало не залишилась непоміченою. Допоміг випадок.

– Довго йшли лісом, а грибів не було, – пригадує Ольга. – Раптом у мене розв’язався шнурок, я поставила ногу на пеньок, щоб зав’язати, — дивлюсь, а поряд величезний білий гриб, такий велетень, що навіть у відро не вліз! Не розумію, як повз нього пройшла купа людей. Вдома ми його порізали, заморозили, а потім довго готували. А взагалі ми гриби маринуємо, смажимо, консервуємо — робимо все-все-все. Це смачно та корисно.

Секрет безпеки, за словами Ольги, не в чарівному чутті, а у дисципліні.

– Головне правило — цілісність гриба, – додає Ольга. – Розглядаю шапочку, по ній бачу, який це гриб. А якщо лише ніжка потрапила у кошик, без шапочки, — її треба викидати, бо всі ніжки схожі, можна взяти отруйну. Я дуже педантична у цьому, так робили і мої батьки.

Зважаючи на досвід, Ольга не радить вирушати на так зване тихе полювання новачкам.

– Не варто збирати гриби, якщо не розбираєтесь у них досконало — треба бути справжнім фахівцем, бо вони лише здаються схожими, – запевняє вона. – Рядовки взагалі не раджу брати: вони вважаються умовно їстівними, тобто можуть виявитися й отруйними. Краще не ризикувати.

Прийняли за сироїжки: на Дніпропетровщині дві жінки отруїлися грибами

У Дніпропетровській області двом жінкам знадобилася невідкладна медична допомога після того, як вони повечеряли грибами, зібраними власноруч. Про це повідомив Дніпропетровський обласний центр екстреної медицини.

Як з’ясувалося, 63-річна та 80-річна жінки назбирали грибів у лісосмузі неподалік від дому, прийнявши їх за звичайні сироїжки. Вже наступного дня після вечері у них з’явилися симптоми отруєння: біль у животі, блювання, діарея та різка слабкість. Однак по допомогу жінки звернулися лише тоді, коли стан став критичним.

З попереднім діагнозом «отруєння грибами» жінок госпіталізували до профільного відділення Дніпровської міської лікарні.

За даними медзакладу, стан обидвох пацієнток був важким, проте перебіг захворювання суттєво різнився: у 80-річної жінки хвороба протікала менш тяжко, після лікування її виписали з відділення. А стан 63-річної пацієнтки був значно серйознішим — у неї розвинулися печінкова та ниркова недостатність, лікування мало затяжний характер.

Медики нагадують: навіть досвід грибника не гарантує безпеки. Отруйні гриби можуть маскуватися під їстівні види, тому збирати їх без стовідсоткової впевненості вкрай небезпечно.

Лікування тривале і дороге: лікар розповів про наслідки отруєння грибами

Про те, як розпізнати перші симптоми отруєння грибами та чому кожна втрачена година коштує людині здоров’я, а іноді навіть життя, журналістам видання “Наше місто” розповів Олександр Федорович, завідувач відділенням лікування гострих отруєнь однієї з міських лікарень Дніпра.

За словами лікаря, найчастіше причиною важких отруєнь стають блідa поганка та червоний мухомор. І хоча обидва можуть привести людину до реанімації, клінічна картина отруєння в них зовсім різна — насамперед за часом появи перших симптомів.

– При отруєнні блідою поганкою перші симптоми зазвичай з’являються не раніше, ніж через шість-дванадцять годин після вживання грибів у їжу, – пояснює Олександр Федорович. – А при отруєнні мухоморами картина зовсім інша — ознаки настають майже одразу, приблизно через 30–40 хвилин, максимум годину.

Клінічна картина при вживанні блідої поганки розгортається повільно, але потім наростає стрімко. Лікар описує типовий перебіг.

– З’являється багаторазова блювота, часті рідкі випорожнення, що можуть тривати добу-дві, якщо людина не звертається по допомогу, – попереджає Олександр Федорович. – При цьому температура тіла майже не підвищується — максимум 37,2 градуса.

Саме відсутність високої температури нерідко вводить людей в оману: без гарячки багато хто списує нездужання на звичайне харчове отруєння і не поспішає до лікарні, втрачаючи час, який у випадку з блідою поганкою є вирішальним фактором виживання.

Отруєння мухоморами розвивається зовсім за іншим сценарієм — швидко і з характерними симптомами.

– Порушується зір, виділяється багато слини, з’являється рясне потовиділення, падає артеріальний тиск, — перелічує Олександр Федорович.

Час, який минає між вживанням грибів і зверненням по медичну допомогу, за словами лікаря, є ключовим фактором, що визначає подальший прогноз для пацієнта.

– Чим довше людина зволікає, тим сильніше уражаються внутрішні органи, – попереджає лікар. – Найбільше при отруєнні блідою поганкою страждають печінка та нирки. Лікування у таких випадках затяжне й дороговартісне, часто потребує антидотів і дорогих кровозамінників, а у разі розвитку печінкової чи ниркової недостатності — екстракорпоральних методів детоксикації, зокрема гемодіалізу або гемодіафільтрації.

Срібна ложка не врятує: лікар розвінчав міфи про перевірку грибів на отруйність

За словами лікаря, народні способи перевірки грибів на отруйність не мають наукового підґрунтя. Срібна ложка, цибуля чи часник, які нібито темніють за наявності отрути, — усе це міф.

– Потемніння срібла відбувається за рахунок сірки, яка міститься і в їстівних, і в отруйних грибах, — наголошує лікар. – Але саме при наявності блідої поганки срібло не темніє. Цибуля і часник також темніють або синіють через ферменти, а не через отруйні речовини — тобто на отруту ці методи ніяк не реагують.

Це означає, що людина, яка покладається на такі перевірки, отримує хибне відчуття безпеки — і саме бліда поганка, найнебезпечніший з усіх грибів, може пройти такий тест непоміченою.

Окрема категорія ризику — умовно їстівні гриби , які вимагають особливого приготування: вимочування, тривалого сушіння або довгої термічної обробки. Без дотримання цих правил такі гриби можуть викликати серйозну реакцію організму.

– Є гриби, які самі по собі неотруйні, — пояснює лікар. – Але якщо людина вживає їх разом з алкоголем, розвивається реакція, схожа на ту, що виникає між алкоголем і тетурамом.

Сімнадцять пацієнтів за одне чергування: наймасштабніше отруєння грибами

За роки практики лікар бачив десятки випадків отруєнь, але один із них залишився в пам’яті назавжди — через масштаб трагедії.

– На одному з чергувань до нас одночасно привезли сімнадцятеро пацієнтів з отруєнням блідою поганкою, — згадує Олександр Федорович. – Пацієнти привезли з собою в сумках гриби, які зібрали. Серед них ми не знайшли жодного їстівного — там була суцільна бліда поганка. На жаль, четверо з цих сімнадцяти не вижили.

Цей випадок — наочна ілюстрація того, наскільки легко переплутати смертельно небезпечний гриб з їстівним, і наскільки катастрофічними можуть бути наслідки.

Один із найбільш тривожних аспектів отруєння блідою поганкою — його непередбачуваність. Лікар зазначає, що навіть у схожих на перший погляд ситуаціях результат може бути кардинально різним.

– Буває, що надійшло двоє людей — і одна з них помирає — каже Олександр Федорович. – А буває, що надійшло десятеро, і помирає теж одна. Це непрогнозовано, але за офіційною світовою статистикою летальність при отруєнні блідою поганкою може сягати 90%.

Водночас лікар додає, що якщо у людини не було хронічних захворювань печінки чи нирок, шанси на повне одужання досить високі — за умови своєчасного звернення.

Ртуть, миш’як, кадмій: як гриби накопичують отруту з довкілля

Головне управління Держпродспоживслужби у Дніпропетровській області попереджає населення про небезпеку отруєння грибами.

Головна порада: краще взагалі відмовитися від дикорослих грибів на користь печериць із перевірених торговельних мереж. Не купувати гриби на стихійних ринках чи з рук.

Якщо ви все ж пішли до лісу збирати гриби, то обов’язково врахуйте таке:

• Беріть лише добре знайомі гриби, уникайте пластинчастих видів.
• Не збирайте старі, перезрілі чи занадто молоді екземпляри, а також гриби біля трас і на забруднених територіях — навіть їстівний гриб здатен накопичувати важкі метали: ртуть, миш’як, кадмій та свинець.
• Уникайте збору під час посухи — гриби втрачають воду й накопичують токсини.
• Ретельно перевіряйте зібране, не їжте гриби сирими.
• Відварюйте тричі по 30 хв у підсоленій воді, щоразу зливаючи бульйон.
• Готові страви з додаванням грибів зберігайте не довше доби, в емальованому посуді.

Кому гриби протипоказані: дітям до 14 років, вагітним і жінкам, що годують груддю, людям похилого віку та з хворобами ШКТ.

У разі отруєння потрібно негайно викликати швидку, повідомити, що постраждалий їв гриби, і зберегти залишки страви для лабораторного аналізу.

Грибний сезон у розпалі, але у ліс — зась: на Дніпропетровщині діє заборона на відвідування лісів

Цього року потрапити до лісу на тихе полювання законно не вийде. У департаменті екології та природних ресурсів і департаменті цивільного захисту Дніпропетровської ОВА нагадали, що заборона на відвідування лісів на території області залишається чинною.

– Відповідне розпорядження начальника обласної військової адміністрації від 25 березня 2022 року № 81/0/527-22 “Про заборону відвідування лісів населенням Дніпропетровської області” було прийняте на початку повномасштабного вторгнення і досі залишається чинним, – повідомили в ОВА. – Заборона діє однаково по всій області.

Заборона стосується відвідування лісів та лісових масивів як пішки, так і на автомобілях, і поширюється на всіх цивільних осіб. Виняток становлять військовослужбовці, лісівники, правоохоронці та особи, наділені спеціальними службовими повноваженнями.

Журналісти видання “Наше місто” також поцікавилися, що робити людині, яка все ж таки опинилася у лісі й побачила підозрілий предмет.

– У разі виявлення підозрілого предмета у лісі необхідно негайно зателефонувати до екстрених служб за номерами 101 (ДСНС), 102 (Національна поліція) або 112 (Єдиний номер екстрених служб), — наголосили в департаменті цивільного захисту ОВА. – Самостійне повідомлення про знахідку не є правопорушенням, а навпаки — є громадянським обов’язком, за який не передбачено жодної відповідальності чи покарання, навіть якщо предмет виявиться безпечним.

Окремо в департаменті нагадали про відповідальність за порушення правил пожежної безпеки в лісах.

– За статтею 77 КУпАП у 2026 році громадянам загрожує штраф від дев’яноста до двохсот сімдесяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а посадовим особам — від двохсот сімдесяти до дев’ятисот неоподатковуваних мінімумів.

У департаменті цивільного захисту Дніпропетровської ОВА також уточнили, що інформація про випадки підриву цивільних на мінах чи інших вибухонебезпечних предметах саме в лісових масивах області відсутня.

Фото Володимира Федорищева.

Раніше ми писали: Не кожен гриб — на сковорідку: яка у Дніпрі ситуація з отруєннями грибами.

Дніпровські