ЕКСКЛЮЗИВ Острівці світла та тепла для містян: як працюють кав’ярні Дніпра попри прильоти

03 жовтня 2026 р. 10:25

03 жовтня 2026 р. 10:25

У перший день жовтня відзначали неофіційний День кави – на честь чудового напою, який є завжди доречним та бадьорить в осінній день. Завдяки чому тримаються та працюють кав’ярні у Дніпрі на 5-й рік війни та в яких закладах міста найсмачніша кава на думку містян — розповідає «Наше місто».

Кава попри все: відновити вікна та продовжити роботу

П’ятий рік війни – і кав’ярні Дніпра продовжують вправно працювати навіть в екстремальних умовах.  Власники кажуть – відбулася адаптація до обстрілів та відключень. Приміром, у закладі Eight Coffee вже двічі замінювали вікна, вибиті через ворожі удари, і продовжують роботу.

Пошкодження від ворожого удару – це стрес та чималі додаткові витрати. Попри це команда налаштована відновлювати роботу. Адже  кав’ярня працює на цьому місці вже 7 років.

“Пережили ковід, пережили різні часи. Такого не було ще. Нічого, переживемо і це», – зазначає Віталій Катеренко, власник кав’ярні “Радіохвиля”.

Кав’ярні як центри тяжіння для містян

Перебої з електрикою спонукали до інвестицій в енергетичну незалежність. Більшість міських кав’ярень завчасно придбали генератори та/або портативні зарядні станції. Це обладнання дозволяє підтримувати роботу професійних кавомашин  та освітлення  під час  блекаутів.

Вже протягом кількох осінньо-зимових сезонів кав’ярні у Дніпрі стають справжніми соціальними хабами. Містяни приходять не лише за кавою, а й підзарядити гаджети, попрацювати за ноутбуком, зігрітися і поговорити.

У  блекаути кав’ярні водночас із міськими укриттями стають найближчими острівцями світла та тепла для багатьох.

Приміром, дніпровський підприємець Роман Червінський, який розвиває кав’ярні під брендом Elli Coffee та з успіхом реалізував грантовий проєкт за підтримки міської ради , певний час тому відкрив новий заклад у новобудові ЖК “Вертикаль” на лівому березі міста (вул.Холодильна, 67).

Смачна кава, чудові десерти, а головне – затишна кав’ярня стає центром тяжіння для людей у наші складні часи.

“Тепле світло в осінніх сутінках та трішки гарного настрою для людей – невдовзі прикрасимо заклад гірляндою”,  – розповідає пан Роман.

А ще  – підприємець завчасно обладнав кав’ярню інвертором: це дозволяє забезпечити роботу обладнання та освітлення у разі відключень.

Деякі технологічно просунуті заклади  за фінансової та технічної можливості встановлюють Starlink. В екстрених випадках супутниковий Інтернет забезпечить роботу терміналів оплати, а для клієнтів, які приходять попрацювати під час відключень – це просто знахідка.

У чому відмінності між арабікою та робустою

Ключові різновиди кави у світі — арабіка та робуста. Арабіка має м’якший, складніший смак із кислинкою. Робуста — значно міцніша, гіркіша та містить майже вдвічі більше кофеїну.

Арабіку радять поціновувачам тонких смакових відтінків, тим, хто п’є кілька чашок кави на день або заварює її альтернативними методами (фільтр, пуровер, кемекс). Робусту (або суміші з її додаванням) обирають для того, щоб з чашкою кави отримати швидкий заряд енергії, для приготування класичного насиченого еспресо з густою пінкою або для кавових напоїв з молоком.

У Дніпрі знають і цінують спешелті-каву (specialty coffee): це — напій високої якості, який готується з арабіки, має природний смак, без ароматизаторів і домішок. Смакова палітра — натуральні ноти ягід, цитрусових, квітів, тропічних фруктів чи шоколаду.

При цьому має значення країна, регіон і навіть ферма, де вирощують каву, висота зростання та різновид арабіки. Також передбачається ретельний контроль на всіх етапах створення кави — від збору врожаю до правильного обсмажування та приготування.

Від плантації до чашки — який шлях проходить кава

Каву вирощують у певних регіонах світу — вздовж екватора, у т.з. Кавовому поясі. Країни Латинської Америки та Центральної Америки (Бразилія, Колумбія, Коста-Ріка, Гондурас) лідирують з вирощування арабіки, зокрема – з шоколадно-горіховими нотами. Арабіка з Африки (Ефіопія, Кенія) відома ягідними та квітковими відтінками. Країни Азії (В’єтнам, Індонезія) є ключовими постачальниками міцної робусти. При цьому вибаглива арабіка росте виключно у високогір’ї, а стійкіша робуста дає врожай на рівнинах.

Шлях кави починається зі збору стиглих кавових ягід на плантаціях. Їх очищають від м’якоті, висушують до стану зелених зерен. Потім каву відправляють великим покупцям, далі –  обсмажують — за допомогою точної термічної обробки розкриваються властивості кави (ароматичні олії, солодкість, кислотність).

Перед приготуванням зерна подрібнюють.У кавомашинах гаряча вода за високої температури та під тиском вилучає смакові речовини, перетворює мелену каву на готовий напій.

Майстерно смажать зерна – для відмінного смаку

До речі, саме у Дніпрі є чимало невеликих виробництв, які обсмажують каву – після того, як зерна з далеких країн проходять тривалий шлях, аби потрапити до нас. Обсмажування –  один з найважливіших етапів, який дозволяє перетворити зелене зерно на ароматний продукт із унікальним смаковим профілем.

“У Дніпрі дуже багато крутих обсмажників кави, більше, ніж у будь-якому іншому місті”, – зазначає Ігнат Туренко, власник компанії Perea Family Roastery.

Місто може пишатися цим фактом, який додає яскравий штрих до унікального профілю Дніпра.

Власне Perea Family Roastery , попри всі складнощі, працює та розвивається. Завдяки програмі доступних кредитів «5-7-9» компанія змогла придбати новий ростер для обсмаження кави. А ще підприємці підготували сонячну електростанцію: альтернативна енергія вкрай потрібна зараз.

Загалом державна підтримка для бізнесу, зокрема – через проєкт «Власна справа», є цікавою для підприємців, які прагнуть розширити виробництво: якісна обсмажена кава потрібна людям, особливо – у складні часи.

Для кожного – своя, або, де у Дніпрі посмакувати кавою

Смаки – це дуже особисте, втім ми спробували визначити деякі цікаві заклади, де можна спробувати каву та відчути атмосферу:

“Я зазвичай обираю капучино – не надто міцний і не гіркий, на звичайному молоці. Люблю, коли кава ароматна, з м’яким смаком, та добре збитим молоком, – ділиться вподобаннями дніпрянка Ксенія. – Із закладів у Дніпрі мені подобається кав’ярня «Кохання». Там великий вибір десертів, цікаві авторські напої та трендові стаканчики. В меню є унікальні позиції – «Чарівне латте Гаррі Поттер», раф «Снікерс» або гарбузовий латте. Сюди можна прийти не лише за звичайним капучино, а й спробувати щось нове. Мені взагалі подобається, коли в кав’ярні можна скуштувати щось незвичне, а не лише стандартні позиції”.

Загалом у Дніпрі – чимало популярних кав’ярень, за позитивними відгуками дніпрян можна визначити наступні:

“Три Бобри” (пр. Дм. Яворницького, 42) — одна з перших спешелті-кав’ярень міста.

HIGH HILL specialty coffee roasters (вул. Барикадна, 5/7) — експертні обсмажувачі, власна лабораторія кавового зерна, багатий вибір сортів кави.

WHITE Coffeebar (вул. Січових Стрільців, 1-А) — простір з особливою естетикою, акцент — преміальні кавові зерна.

Culturist (пр. Дмитра Яворницького, 26) — затишна кав’ярня, клієнти хвалять якісну фільтр-каву, комфортну атмосферу та можливість працювати.

DoubleDecker Cake and Coffee (пр. Дмитра Яворницького, 46) — добре відомий дніпрянам заклад з історією та атмосферою. Тут пропонують класичні види кави, авторські напої, а також десерти, за якими окремо приходять поціновувачі.

Oz KaVa (вул. Троїцька, 3-А) — австралійська кав’ярня. Тут є власне обсмажування кавових зерен (100% арабіка, є спешелті), готують класичні напої та альтернативні різновиди кави.

SHEPIT Coffeebar (вул. Шевченка, 25) — затишна кав’ярня у тихому центрі. Відвідувачі особливо хвалять капучино, комфортне приміщення з кріслами та звучання вінілових платівок.

Втім, і заклад, і різновид кави  кожен обирає буквально на свій смак. У Дніпрі – великий вибір, тож є можливості спробувати та зробити висновки.

Цікаво знати: які різновиди кави цікавлять дніпрян

“Останнім часом відкрив для себе кортадо: це різновид кави на основі еспресо та теплого молока у  пропорціях 1:1, – розповідає дніпрянин Михайло. –  Напій з таким собі іспанським смаком (назва –  від іспанського cortar – розрізати). Молоко пом’якшує смак та міцність чорної кави, тож напій – насичений, смачний, помірно солодкий – чудово, аби підбадьорити да заживити мозок”.

Серед популярних різновидів кави називають такі:

Фільтр-кава – альтернатива традиційному американо завдяки багатшому розкриттю смаку.

Декаф (Decaf) — популярна кава без кофеїну, для тих, хто цінує саме смак, втім воліє не відчувати підвищення тиску; особливо прийнятний напій для вечірніх зустрічей.

Інф’юз-кава (Infused coffee): кавові зерна, ферментовані разом із фруктами, ягодами чи спеціями – це надає напою яскравого природного аромату.

Недорога і популярна кава від Pacamara

Популярністю у мешканців Дніпра користуються точки продажу «кава із собою», зокрема – мережа Pacamara. Американо від 50 грн — каву за такими привабливими цінами треба ще пошукати. При цьому якість напоїв містяни скоріше хвалять, аніж критикують.

У чому секрет привабливих цін? Мережа працює з великими постачальниками, має змогу купувати та обсмажувати зерно великим оптом без додаткових націнок.

Тож у точках продажу Pacamara у популярних торгових центрах Дніпра (“Дафі”, “Нео Плаза”, “Нагорка”, “Аполло”, “Караван”) майже завжди невеличкі черги із клієнтів. Готують каву швидко, тож шанувальники бренду задоволені.

Почитати за кавою та завітати з улюбленцями

Поряд з традиційними у Дніпрі є чимало кав’ярень незвичних цікавих форматів. Приміром,
заклади Book & Coffee, коли можна поєднати смачну каву з читанням у затишній обстановці. Приміром, у Дніпрі діє книгарня-кав’ярня “Вперта коза” (просп. Лесі Українки, 3) — цікавий заклад із чудовими книжками, кавою та десертами.

А у книгарні-кав’ярні “Старого Лева” (Січових Стрільців, 1) можна знайти новинки та класику української та зарубіжної літератури, для гостей – кава, чай, десерти та комфортна атмосфера.

Чимало кав’ярень Дніпра є дружніми до тварин і роблять на цьому особливий акцент: для улюбленців – миски з чистою водою, лежанки, окремі ласощі для чотирилапих.

Фото Валерія Кравченко, “Наше місто”, героїв публікації, з відкритих джерел

Дніпровські