Куркума + імбир. Сім причин додати ці спеції у раціон

14 березня 2025 р. 19:22

14 березня 2025 р. 19:22

Природні ліки, відомі тисячоліттями, сьогодні підтверджені сучасною наукою. Куркума та імбир можуть зміцнити ваше здоров'я, омолодити організм і навіть запобігти серйозним захворюванням. У цій статті ми розкажемо, чим корисні ці спеції та куди їх можна додавати.

Зміст:

• Суперсила природи в одній ложці спецій

• Куркума: золота спеція життя

• Імбир: гострий захисник здоров'я

• Синергія куркуми та імбиру: 1+1=3

• Як правильно вживати куркуму та імбир

• Топ-5 рецептів з куркумою та імбиром

• Застереження та протипоказання

Суперсила природи в одній ложці спецій

Куркума: золота спеція життя

Імбир: гострий захисник здоров'я

Синергія куркуми та імбиру: 1+1=3

Як правильно вживати куркуму та імбир

Топ-5 рецептів з куркумою та імбиром

Застереження та протипоказання

Куркума та імбир належать до родини імбирних (Zingiberaceae) і мають спільне походження з Південно-Східної Азії. Вже понад 4000 років вони використовуються не лише як приправи, але й як потужні лікарські засоби в традиційній медицині Індії, Китаю та інших азіатських країн.

Сучасні дослідження підтверджують те, що древні цілителі знали інтуїтивно: ці яскраві коренеплоди містять унікальний набір біоактивних сполук, здатних боротися із запаленням, окисним стресом та численними захворюваннями.

Куркума (Curcuma longa) – це яскраво-жовта спеція, яка завдячує своїм кольором та лікувальними властивостями сполуці куркумін. Цей потужний антиоксидант становить близько 2-5% від ваги сухої куркуми.

1. Потужний протизапальний ефект

Хронічне запалення пов'язане з більшістю серйозних захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, рак, метаболічний синдром та хвороби Альцгеймера. Дослідження показують, що куркумін блокує молекулярний шлях NF-kB, який відіграє ключову роль у запальних процесах.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі "Oncogene" (2004), куркумін продемонстрував протизапальну дію, порівнянну з такими препаратами, як ібупрофен та аспірин, але без побічних ефектів.

2. Підвищений антиоксидантний захист

Куркумін нейтралізує вільні радикали в організмі та стимулює активність власних антиоксидантних ферментів. Дослідження, опубліковане в "Free Radical Biology and Medicine" (2007), показало, що куркумін може збільшувати рівень глутатіону – одного з головних антиоксидантів організму – на 50%.

3. Покращення роботи мозку

Куркумін збільшує рівень нейротрофічного фактора мозку (BDNF), який сприяє утворенню нових нейронних зв'язків і може запобігти або уповільнити прогресування нейродегенеративних захворювань. Дослідження, опубліковане в "Journal of Psychopharmacology" (2015), показало поліпшення пам'яті та уваги у здорових людей після щоденного прийому куркуміну протягом чотирьох тижнів.

4. Зниження ризику серцево-судинних захворювань

Куркумін покращує функцію ендотелію – внутрішньої оболонки кровоносних судин. Метааналіз семи досліджень, опублікований у "Nutrition Journal" (2017), виявив, що прийом куркуміну значно знижував рівень ліпопротеїнів низької щільності (LDL, "поганий" холестерин) та тригліцеридів.

Імбир (Zingiber officinale) містить понад 100 активних сполук, серед яких гінгероли, шогаоли та зингерони. Ці речовини надають імбиру його характерний пекучий смак та лікувальні властивості.

1. Зменшення нудоти та морської хвороби

Імбир ефективний проти різних типів нудоти, включаючи ранкову нудоту під час вагітності, післяопераційну нудоту та хіміотерапію. Систематичний огляд 12 рандомізованих контрольованих досліджень, опублікований у "British Journal of Anaesthesia" (2000), підтвердив ефективність імбиру при запобіганні післяопераційній нудоті.

2. Полегшення болю при артриті

Гінгероли в імбирі мають протизапальні властивості, які можуть зменшувати біль при остеоартриті та ревматоїдному артриті. Дослідження, опубліковане в "Arthritis & Rheumatism" (2012), продемонструвало, що щоденне споживання екстракту імбиру значно зменшувало болі в колінах у пацієнтів з остеоартритом.

3. Покращення травлення

Імбир прискорює спорожнення шлунка, що може допомогти при диспепсії та інших розладах травлення. Дослідження, опубліковане в "World Journal of Gastroenterology" (2011), показало, що імбир стимулює вироблення шлункових ферментів і жовчі, покращуючи засвоєння поживних речовин.

4. Зниження рівня цукру в крові

Дослідження, опубліковане в "Iranian Journal of Pharmaceutical Research" (2015), виявило, що щоденне споживання 2 грамів порошку імбиру протягом 12 тижнів знижувало рівень глюкози натще на 12% у пацієнтів з діабетом 2 типу.

Коли куркума та імбир вживаються разом, їхні корисні властивості посилюються. Імбир містить гінгероли, які підвищують біодоступність куркуміну – проблемної речовини, яка сама по собі погано засвоюється.

Дослідження, опубліковане в "Journal of Food Science" (2017), показало, що комбінація куркуми та імбиру мала синергетичний антиоксидантний ефект, перевищуючи суму їхніх окремих дій.

Для максимальної користі від цих суперфудів дотримуйтесь таких рекомендацій:

Додавайте чорний перець. Піперин у чорному перці збільшує засвоєння куркуміну на 2000%.

Поєднуйте з жирами. Куркумін розчиняється у жирі, тому додавання олії покращує його засвоєння.

Підтримуйте помірність. Оптимальна добова доза куркуми – 1-3 грами (приблизно ½-1 чайна ложка), імбиру – 1-4 грами.

Використовуйте свіжі коренеплоди. Вони містять більше активних сполук, ніж порошки.

Термічна обробка. Легке нагрівання (не кип'ятіння) куркуми з олією збільшує розчинність куркуміну.

Інгредієнти:

• 250 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

• 1 чайна ложка куркуми

• ½ чайної ложки імбиру (свіжого або сухого)

• 1 щіпка чорного перцю

• ½ чайної ложки кориці

• 1 чайна ложка меду або кленового сиропу

250 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

1 чайна ложка куркуми

½ чайної ложки імбиру (свіжого або сухого)

1 щіпка чорного перцю

½ чайної ложки кориці

1 чайна ложка меду або кленового сиропу

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти в каструлі.

Підігрійте на малому вогні, не доводячи до кипіння.

Варіть 5-10 хвилин, постійно помішуючи.

Процідіть і подавайте теплим.

Пийте перед сном для поліпшення сну та зменшення запалення.

• 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру

• ½ чайної ложки куркуми

• Сік ½ лимона

• 1 чайна ложка меду

• Щіпка чорного перцю

1 чайна ложка тертого свіжого імбиру

½ чайної ложки куркуми

Сік ½ лимона

1 чайна ложка меду

Щіпка чорного перцю

Залийте інгредієнти 250 мл гарячої води.

Накрийте і настоюйте 10 хвилин.

Процідіть і пийте теплим.

Ідеально підходить при перших ознаках застуди або для зміцнення імунітету.

• 60 мл оливкової олії

• 1 столова ложка тертого імбиру

• 1 чайна ложка куркуми

• 2 столові ложки яблучного оцту

• 1 чайна ложка меду

• Сіль і перець за смаком

60 мл оливкової олії

1 столова ложка тертого імбиру

2 столові ложки яблучного оцту

Сіль і перець за смаком

Змішайте всі інгредієнти в банці з кришкою.

Добре струсіть до однорідної консистенції.

Зберігайте в холодильнику до 1 тижня.

• 1 банан

• 1 чайна ложка тертого імбиру

• ½ чайної ложки куркуми

• 1 столова ложка лляного насіння

• 250 мл рослинного молока

• 1 чайна ложка меду

1 банан

1 чайна ложка тертого імбиру

1 столова ложка лляного насіння

250 мл рослинного молока

Помістіть всі інгредієнти в блендер.

Змішуйте до однорідної консистенції.

Подавайте одразу.

• 100 г свіжого кореня куркуми

• 50 г свіжого кореня імбиру

• 1 чайна ложка чорного перцю

• 60 мл оливкової олії

100 г свіжого кореня куркуми

50 г свіжого кореня імбиру

1 чайна ложка чорного перцю

Очистіть і наріжте коріння.

Помістіть усі інгредієнти в блендер.

Змішайте до консистенції пасти.

Зберігайте в герметичній ємності в холодильнику до 2 тижнів.

Додавайте 1 чайну ложку пасти до супів, рагу, рису або смузі.

Незважаючи на численні корисні властивості, куркума та імбир можуть бути протипоказані в деяких випадках:

• Вагітність і годування груддю: високі дози імбиру та куркуми можуть стимулювати матку.

• Розріджувачі крові: і куркума, і імбир природним чином розріджують кров, що може взаємодіяти з такими препаратами, як варфарин.

• Жовчнокам'яна хвороба: куркума стимулює вироблення жовчі, що може погіршити стан.

• Діабет: куркума та імбир можуть знижувати рівень цукру в крові, тому людям, які приймають ліки від діабету, слід контролювати рівень глюкози.

Вагітність і годування груддю: високі дози імбиру та куркуми можуть стимулювати матку.

Розріджувачі крові: і куркума, і імбир природним чином розріджують кров, що може взаємодіяти з такими препаратами, як варфарин.

Жовчнокам'яна хвороба: куркума стимулює вироблення жовчі, що може погіршити стан.

Діабет: куркума та імбир можуть знижувати рівень цукру в крові, тому людям, які приймають ліки від діабету, слід контролювати рівень глюкози.

Куркума та імбир – не просто яскраві спеції для кулінарії, а потужні природні засоби для підтримки здоров'я та профілактики захворювань. Та перш ніж ви додасте їх до свого раціону на постійній основі рекомендуємо проконсультуватися з лікарем, особливо якщо у вас є хронічні захворювання або ви приймаєте медикаменти.

Донецькі