Де поїсти найсмачніші булки у Києві. Топові пекарні столиці

18 березня 2025 р. 14:53

18 березня 2025 р. 14:53

Київ — столиця не лише українського життя, а й гастрономічних відкриттів. Справжній поціновувач якісної випічки вже давно знає, що Поділ став епіцентром крафтового хлібопечення, де традиції майстерно переплітаються з інноваціями. Пані Шоколя побувала у найвідоміших пекарнях Києва, щоб розкрити секрети їхньої популярності та визначити, яка ж булочка дійсно варта кожної копійки.

Де поласувати крафтовою випічкою у Києві:

• Завертайло: апельсиновий кекс як маленьке свято
• Спельта: паризький шарм у серці Києва
• Марчук Хліб: мак з булочкою чи булочка з маком?
• Bakehouse: еталон київських пекарень
• Leilia Bakery: з чого все починалося

Завертайло: апельсиновий кекс як маленьке свято

Перша зупинка гастрономічного туру — "Завертайло", пекарня, яка вже встигла завоювати серця киян. Розташована на Подолі, ця крихітна, але надзвичайно популярна пекарня щовихідних збирає довжелезні черги шанувальників якісної випічки.

Апельсиновий кекс від "Завертайло" виглядає як витончена мініатюрна паска, прикрашена злегка опаленою меренгою. Перше, що вражає — його вага та м'якість. Розрізавши кекс, відкриваєш неймовірно вологу текстуру з ароматними шматочками апельсина.

Дегустація кекса від "Завертайло" Автор: скрін з відео

У смаку гармонійно поєднуються пряний, цитрусовий букет і солодкість меренги. Особлива пропитка надає кексу тієї неповторної соковитості, яку рідко зустрінеш у звичайній випічці. Приємний бонус — відсутність родзинок, які могли б стати неприємним сюрпризом для багатьох.

За цей кулінарний шедевр доведеться віддати 235 гривень, проте, враховуючи якість та розмір — це виправдана інвестиція в гастрономічне задоволення.

Спельта: паризький шарм у серці Києва

"Спельта" — це не просто пекарня, а маленький шматочок Парижа на київському Подолі. Саме тут відчуваєш той неповторний французький вайб, коли купуєш булочку в паперовому пакеті й шукаєш затишну лавку, щоб насолодитися нею, адже місць у самій пекарні вкрай мало.

Пан шоколя (Pain au chocolat) від "Спельти" — справжнє мистецтво. Листкове тісто розсипається під час дегустації, а всередині ховається ідеальний молочний шоколад.

Взагалі у цій булочці в оригіналі має бути не крем чи шоколадний топінг, а справжні шоколадні "паличками", які зберігають свою текстуру.

Дегустація булки від "Спельта" Автор: скрін з відео

Цікаво, що саме пан шоколя — це перша булочка, яку варто скуштувати у справжній паризькій пекарні. І київський варіант від "Спельти", створений у закладі Іллі Сьоміна (відомого засновника Pie Spot), не поступається оригіналу, а за деякими параметрами навіть перевершує його.

За задоволення скуштувати цей кулінарний шедевр доведеться заплатити 177 гривень — ціна висока, але абсолютно виправдана, адже жодна інша булочка з шоколадом не може зрівнятися з цією за якістю виконання.

Марчук Хліб: мак з булочкою чи булочка з маком?

Справжньою перлиною гастрономічного туру стала маківка від "Марчук Хліб". Це не просто булочка, а витвір мистецтва: ідеально, рівномірно посипана маком, апетитно загорнута та привабливо велика.

Дегустація булочки з маком від "Марчук Хліб" Автор: скрін з відео

Перший же укус розкриває головну особливість цього шедевра — неймовірно щедра макова начинка, яка буквально домінує над тістом. Макова маса — соковита, з легкою пропиткою, саме така, яку готували наші бабусі. Хоча в описі вказано наявність вишні, її присутність мінімальна — лише подекуди помітні червоні вкраплення, які не впливають на загальний смак.

Ця булочка стала справжнім хітом соціальних мереж одразу після відкриття пекарні, і тепер зрозуміло чому — це дійсно найкраща маківка у місті, а не просто "хайпова" новинка.

Найприємніша деталь — ціна. За 109 гривень ви отримуєте грандіозну булочку, яка не поступається за якістю значно дорожчим аналогам. Це робить "Марчук Хліб" не лише місцем із чудовою випічкою, але й однією з найдоступніших крафтових пекарень Києва.

Bakehouse: еталон київських пекарень

Bakehouse на Гаражі — найбільша крафтова пекарня в Україні та одна з перших, хто почав розвивати культуру високоякісної випічки в країні. Їхній девіз "Схиблені на якості" — не просто маркетинговий слоган, а філософія, яку вони доводять роками бездоганної роботи.

Для дегустації ми обрали даніш із рікотою та шпинатом — вишукану несолодку альтернативу після серії десертних булочок. Зверху він прикрашений пармезаном, що надає особливого аромату.

Дегустація данніша у Bakehouse Автор: скрін з відео

Круасанне тісто даніша — хрустке та ароматне, ідеально поєднується з солонуватою начинкою. Хоча рікота не надто відчутна, глибокий аромат якісного пармезану створює незабутній смаковий профіль.

Сама пекарня вражає своїм простором та атмосферою — тепла, наповнена зеленню, з безліччю хліба на поличках. Це справжній бенчмарк для всіх інших крафтових пекарень Києва.

Даніш обійшовся в 165 гривень — ціна висока, але відповідає статусу закладу як преміального простору для поціновувачів якісної випічки.

Leilia Bakery: з чого все починалося

Завершальною зупинкою гастрономічного туру стала Leilia Bakery — це куточок пекарні у кафе "Марія". Для багатьох киян саме з цієї пекарні розпочалося знайомство зі світом крафтової випічки.

Пані шоколя обрала булочку з шинкою та сиром — красиву, притрушену пармезаном та насінням, із запеченим сиром, що злегка виглядає з-під тіста. Листкове тісто виявилося ідеально хрустким та масляним, а начинка з шинки та чедеру створила гармонійний смаковий букет.

Дегустація булочки з шинкою та сиром від Leilia Bakery Автор: скрін з відео

Ціна булочки — 159 гривень, що є середнім показником для київських крафтових пекарень.

Особливу атмосферу створює історія Leilia Bakery, яка починалася як скромний корнер у піцерії, де пропонували лише кілька видів круасанів та хліб. Саме тут багато киян вперше відкрили для себе вишуканий світ круасанів із мигдалем, фісташкою та інших кондитерських шедеврів, які згодом стали візитною карткою закладу.

Донецькі