Як готувати креветки? Повний гід від вибору до подачі

24 квітня 2025 р. 15:05

24 квітня 2025 р. 15:05

Креветки — це не тільки делікатес, а й ідеальний інгредієнт для швидкої й смачної страви. Але щоб не зіпсувати їх смак, важливо знати, як правильно обрати, підготувати й приготувати цей морепродукт. У нашому гіді ви знайдете все, що потрібно — від порад щодо вибору в магазині до лайфхаків з приготування.

Які бувають креветки

На полицях магазинів можна знайти різні види креветок. Найпопулярніші:

• Тигрові — великі, з характерними смугами, чудові для грилю;
• Королівські — найчастіше це вид Ваннамей. Мають ніжне м’ясо, підходять для будь-якого рецепта;
• Аргентинські — червоні вже в сирому вигляді, дуже соковиті;
• Північні (Атлантичні) — маленькі, але ароматні, продаються варено-мороженими.

Звертай увагу на стан продукту:

• Сирі (сірі або прозорі) — потребують термообробки;
• Варено-морожені (рожеві або червоні) — готові до вживання після розморожування та короткого прогріву;
• Очищені або в панцирі — з панциром смак інтенсивніший;
• З головою або без — голови додають насиченості бульйону, але вимагають швидкої заморозки або чищення;
• Розмір — чим менша цифра на пакуванні (наприклад, 16/20), тим більші креветки.

Корисний лайфхак: уникай креветок із товстим шаром льоду — це зайва вага води, яку ти купуєш замість м’яса.

Як розморожувати креветки правильно

Неправильне розморожування — головна причина «гумової» текстури. Обери один із безпечних способів:

У холодильнику — це ідеальний варіант. Переклади креветки в миску та залиш на нижній полиці холодильника на ніч.

У холодній воді — швидкий спосіб. Занур креветки в герметичному пакеті в миску з холодною водою, змінюй воду кожні 30 хвилин.

В жодному разі не розморожуй креветки при кімнатній температурі, в гарячій воді або в мікрохвильовці, бо існує ризик зіпсувати текстуру і смак.

Як чистити й видаляти кишкову вену

Очищення креветок — не складне, особливо якщо знати послідовність.

В першу чергу потрібня зняти панцир . Для цього відкрути голову, зніми панцир із хвоста. Хвостик можна залишити для ефектної подачі. Другий крок — видалення вени . Зроби неглибокий надріз уздовж спинки та витягни темну жилку ножем або зубочисткою.

Не плутай з лінією на черевці — це нервовий ланцюг, його можна не чіпати.

Як приготувати креветки

Креветки готуються швидко — від 2 до 5 хвилин. Головне правило — не переготувати! М’ясо стає непрозорим і рожевим — це сигнал, що креветки готові.

Популярні способи приготування:

Варіння. Опусти креветки в киплячу підсолену воду на 2–3 хвилини;

Смаження. Розігрій сковороду з олією, смаж по 1,5–2 хв з кожного боку;

Запікання. Виклади в форму, додай часник, масло і зелень, запікай 7–10 хв при 180°C.

Корисна порада: сухі креветки краще обсмажуються — перед приготуванням обов’язково промокни їх паперовим рушником.

Прості рецепти з креветками

Ці рецепти з креветками — справжня знахідка для тих, хто цінує легкість у приготуванні та яскравий морський смак. Готуються просто, а виглядають — як у ресторані.

Креветки з часником і вершковим маслом

Це класика, яка ніколи не підводить. Пікантний аромат часнику, ніжна текстура креветок і вершкова нотка – ідеальне поєднання!

Інгредієнти:

• 500 г очищених креветок (сирих або варено-морожених);
• 3-4 зубчики часнику;
• 50 г вершкового масла;
• 1-2 ст. л. оливкової олії;
• Сік ½ лимона;
• Сіль, перець, зелень за смаком.

Як приготувати:

• Якщо креветки заморожені — розморозити та обсушити;
• У великій сковороді розтопити масло з оливковою олією;
• Додати подрібнений часник, обсмажити кілька секунд (не пересмажити!);
• Додати креветки, готувати по 1–2 хвилини з кожного боку до рожевого кольору;
• Додати лимонний сік, сіль, перець і посипати зеленню.

Подається як окрема закуска, з пастою або хрустким багетом.

Паста з креветками та вершковим соусом

Швидка вечеря, яка виглядає ресторанно. Чудово поєднується з фетучіні або спагеті.

• 300 г пасти;
• 400 г очищених креветок;
• 200 мл вершків (20-30%);
• 2 зубчики часнику;
• 30 г твердого сиру (пармезан або грана падано);
• 2 ст. л. оливкової олії;
• Сіль, перець, зелень.

• Відварити пасту до стану аль-денте;
• Обсмажити часник на олії, додати креветки, обсмажити 2–3 хв;
• Влити вершки, прогріти та натерти сир;
• Додати пасту, перемішати, приправити за смаком.

Гриль-креветки з лимоном і спеціями

Цей варіант підходить для гриля, сковороди-гриль або духовки. Ідеальна страва, коли на вулиці тепло!

• 500 г креветок у панцирі;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• Сік 1 лимона;
• 1 ч. л. паприки;
• 1/2 ч. л. меленого чилі (за бажанням);
• Сіль, перець.

• Змішати спеції з маслом і лимонним соком;
• Замаринувати креветки на 15-20 хв;
• Обсмажити на грилі або сковороді 2–3 хв. з кожного боку.

Тайський суп з креветками

Азійська екзотика у спрощеному виконанні. Пікантний, ароматний та легкий суп.

• 300 г креветок;
• 1 л води або овочевого бульйону;
• 200 мл кокосового молока;
• 1-2 ч. л. пасти Том Ям (або замінити на лимонник, лайм, чилі та імбир);
• Гриби (шампіньйони);
• Сік 1 лайма;
• Кінза або петрушка.

• Закип’ятити бульйон, додати кокосове молоко та пасту/спеції;
• Додати гриби, варити 5 хв.;
• Додати креветки, варити ще 2 хв.;
• Влити лаймовий сік, прикрасити зеленню.

Креветковий салат з авокадо

Легкий і поживний салат, який чудово підходить для обіду або фітнес-вечері.

• 200-300 г варених креветок;
• 1 стиглий авокадо;
• Половина огірка;
• Листя салату або мікс;
• Сік ½ лимона;
• Оливкова олія;
• Сіль, перець.

• Нарізати авокадо та огірок, скропити лимонним соком;
• Додати листя салату та креветки;
• Заправити олією, сіллю та перцем.

Готувати креветки — зовсім не складно, якщо знати базові правила. Обирай якісний продукт, розморожуй правильно, не переварюй — і вони стануть улюбленим інгредієнтом на твоїй кухні.

Донецькі