Як зварити смачний гороховий суп без м'яса — рецепт

12 червня 2025 р. 17:09

12 червня 2025 р. 17:09

Гороховий суп — один з найпопулярніших видів супів в українців. Він має густу юшку і ніжний смак розвареного гороху. Гороховий суп можна приготувати за багатьма рецептами, у нього можна додати будь-які овочі та м'ясо. Та ми пропонуємо вам рецепти горохового супу без м'яса. Спробуйте приготувати такі вдома.

Гороховий суп без м'яса

Хоч суп і без м'яса, та все одно приготувати його швидко не вийде, бо треба довго готувати горох.

Інгредієнти:

• горох колотий — 1 склянка;
• картопля — 2-3 шт.;
• морква — 1 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• олія — 2 ст.л.;
• лавровий лист — 2 шт.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• вода — 2 л.

Промийте горох і замочіть на одну годину. Потім злийте воду, горох перекладіть у каструлю, у якій варитимите суп. Залийте чистою водою і доведіть до кипіння. Знімайте піну, горох варіть до м'якості, близько години.

Поки горох вариться, підготуйте овочі — цибулю подрібніть, а моркву натріть на середній тертці. Спасеруйте моркву і цибулю на рослинній олії.

Наріжте картоплю невеликими брусочками і додайте у каструлю з горохом. Варіть до готовності. Додайте сіль і перець. Потім додайте в суп обсмажену моркву з цибулею і лавровий лист. Варіть ще кілька хвилин.

Суп подавайте з підсушеним багетом, приправленим вершковим маслом, часником і зеленню або з вашим улюбленим хлібом.

Гороховий крем-суп без м'яса

Цим рецептом супу поділився відомий кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти

Для бульйону:

• 1 середня морква;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 2,5 л води;
• 1 лавровий лист.

Для крем-супу:

• 300 г сухого колотого шліфованого гороху;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 3 середні картоплі;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1/3 ч. л. солі з насінням кропу (+довести смак).

Приготування: почистіть моркву і цибулю. У каструлю налийте 2,5 літра води, покладіть овочі, додайте лавровий лист. Помийте 300 г сухого гороху і покладіть у каструлю. Варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні. Не накривайте кришкою.

Почистіть картоплю, наріжте середнім кубиком і додайте у каструлю.

Почистіть моркву і цибулю, наріжте середнім кубиком. Розігрійте сковорідку, додавши у неї 2 столові ложки соняшникової олії. Покладіть туди спочатку цибулю і смажте до м'якості, потім додайте моркву і 1/3 чайної ложки солі з насінням кропу (можна звичайної, але з цією виходить ароматно). Пасеруйте все разом 5 хвилин.

Витягніть з каструлі цибулю, моркву і лавровий лист. Додайте у каструлю 1/4 пасерованих овочів. Варіть 10 хвилин після закіпання. За потреби доведіть смак сіллю.

Зніміть каструлю з вогню і перебийте все блендером до однорідності. Аби консистенція супа була ідеально шовковистої консистенції, перебивайте гороховий суп ретельно.

Розлийте суп по тарілках, а зверху посипте пасерованими овочами.

Гороховий крем-суп без м'яса Автор: Євген Клопотенко

Важливо: гороховий крем-суп краще готувати на один раз, бо коли він постоїть у холодильнику, то втратить ніжність та легкість.

Донецькі