Крем-суп з кабачків. Швидка та корисна страва для всієї родини — рецепт

09 липня 2025 р. 17:58

09 липня 2025 р. 17:58

Крем-суп з кабачків — це справжня овочева бомба, яка поєднує користь і смак. Страва готується надзвичайно швидко, а її ніжна консистенція та насичений смак сподобаються всім членам родини. Цим рецептом поділилась у своєму кулінарному блозі на YouTube-каналі Катерина Тарасенко . Овочевий суп готується всього за 15-20 хвилин і має низьку калорійність — ідеально підходить як для обіду, так і для вечері.

Крем-суп з кабачків

Цей рецепт розрахований на три порції. Страва готується за 15-20 хвилин. Ідеально підходить для тих, хто віддає перевагу овочевим стравам без м'яса.

Як приготувати крем-суп з кабачків Автор: скрин з відео

Інгредієнти:

• олія — 2 ст. л.;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 1 зубчик;
• морква — 2 шт.;
• картопля — 2 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• сирок плавлений — 1 шт.;
• зелень та спеції за смаком;
• сіль — за смаком;
• чорний перець (або суміш перцю) — за смаком;
• копчена паприка — за бажанням.

Приготування: розігрійте у сотейнику або глибокій сковороді олію з вершковим маслом на середньому вогні. Вершкове масло додає страві особливий смак, але за бажанням його можна не використовувати.

Поки розігрівається олія, підготуйте овочі. Цибулю наріжте невеликими шматочками — будь-яку, головне, щоб вона була свіжа і молода. Часник подрібніть — одного зубчика буде достатньо для відтінку смаку, щоб не перетворити суп на надто часниковий.

Спочатку обсмажте цибулю з часником до м'якості, але не до рум'яності — це більше схоже на бланшування. Овочі повинні стати прозорими та ароматними.

Морква — візьміть одну велику або дві молоді тоненькі моркви. Очистіть і наріжте також невеликими шматочками. Можна натерти на крупній терці, але зручніше різати ножем. Додайте моркву до цибулі з часником і обсмажте разом, постійно помішуючи.

Картоплю (дві середні картоплини) очистіть і наріжте невеликими шматочками для швидкого приготування. Додайте до інших овочів одразу після нарізання.

Якщо використовуєте молодий кабачок або цукіні, шкірку можна залишити. Але якщо хочете уникнути неприємного коричневого відтінку від поєднання зеленого та помаранчевого кольорів, краще очистити кабачок. Молоді кабачки не мають крупного насіння, тому їх можна не чистити всередині. Якщо насіння велике, видаліть його ложечкою. Наріжте кабачок шматочками та додайте до решти овочів.

Посоліть овочі за смаком і додайте води так, щоб вона ледь покривала овочі. Не лийте забагато води — кабачок віддасть свою вологу під час приготування. Краще потім додати рідини, якщо потрібно. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Після закипання варіть на помірному вогні під кришкою 15-20 хвилин, поки всі овочі не зваряться. Перевірте готовність картоплі та моркви — якщо вони м'які, суп готовий.

Коли овочі готові, додайте спеції за смаком: чорний перець або суміш перцю. Плавлений сирок (краще вершковий) наріжте шматочками або натріть на терці. Додайте сир до супу і доведіть до кипіння. Варіть ще 1-2 хвилини після закипання, щоб сир повністю розплавився і поєднався з овочами. Зніміть з вогню.

Перебийте суп блендером до однорідної консистенції. На цьому етапі скуштуйте і додайте сіль за потреби. Для особливого смаку можна додати копчену паприку — вона надзвичайно гарно підходить до цього супу. Обов'язково додайте свіжу зелень — чим більше, тим краще. Особливо смачно з зеленою цибулею.

Крем-суп з кабачків можна подавати з різними доповненнями. Наприклад, можна приготувати омлет із одного яйця на порцію, відварити яйця, порізати бринзу, додати сухарики.

Донецькі