Що приготувати з баклажанів: 5 смачних страв, які легко приготує кожен

13 серпня 2025 р. 11:51

13 серпня 2025 р. 11:51

Баклажани — один з найбільш універсальних овочів на нашій кухні. Вони ніжні, чудово вбирають аромати спецій, а ще — баклажани дуже ситні. Вони можуть бути чудовим доповненням до страв та бути самі осоновною стравою, і дуже смачною. Якщо ви шукаєте, що приготувати з баклажанів, то ми зібрали для вас п'ять «зіркових» рецептів, які не лише смакують, як у ресторані, але й надзвичайно прості в приготуванні.

«Китайські баклажани» у кисло-солодкому соусі

Ця страва — справжня класика азійської кухні, де баклажани набувають ідеального балансу хрусткої скоринки та соковитої, ніжної серединки. Їх ви зможете зустріти в меню майже кожного ресторану, і сьогодні — це найпопулярніший запит у Google, що пов'язаний з баклажанами.

Інгредієнти:

• 2 середні баклажани;

• 2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;

• 3 ст. л. соєвого соусу;

• 1 ст. л. меду або цукру;

• 1,5 ст. л. рисового або яблучного оцту;

• 2 зубчики часнику;

• свіжий імбир або сушений — за смаком;

• перець чилі — за бажанням;

• олія — для смаження.

2 середні баклажани;

2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;

3 ст. л. соєвого соусу;

1 ст. л. меду або цукру;

1,5 ст. л. рисового або яблучного оцту;

2 зубчики часнику;

свіжий імбир або сушений — за смаком;

перець чилі — за бажанням;

олія — для смаження.

Процес приготування

Баклажани нарізаємо невеликими брусочками. Щедро посипаємо сіллю та залишаємо на 15 хвилин, щоб вони віддали гіркоту. Потім промиваємо і ретельно обсушуємо паперовими рушниками.

Обкачуємо кожен брусочок у крохмалі та обсмажуємо в розігрітій олії до золотистої скоринки.

Паралельно готуємо соус: у сотейнику змішуємо соєвий соус, мед, оцет, тертий імбир і часник. Проварюємо на помірному вогні до загустіння.

Обсмажені баклажани додаємо до соусу і прогріваємо ще 1–2 хвилини, щоб вони просочилися його ароматами.

Рулетики з баклажанів з горіховою начинкою

Ці рулетики виглядають дуже ефектно і смакують неперевершено. Вони поєднують ніжність баклажанів, кремовість сиру та хруст волоських горіхів. Ідеальний варіант для святкового столу.

• 2 баклажани;

• 150 г кремового сиру або бринзи;

• 50 г волоських горіхів;

• 1 зубчик часнику;

• 2 ст. л. сметани або грецького йогурту;

• свіжа зелень — на смак;

• сіль — для підготовки баклажанів;

• олія — для смаження.

2 баклажани;

150 г кремового сиру або бринзи;

50 г волоських горіхів;

1 зубчик часнику;

2 ст. л. сметани або грецького йогурту;

свіжа зелень — на смак;

сіль — для підготовки баклажанів;

Баклажани нарізаємо тонкими пластинами, посипаємо сіллю на 20 хвилин. Промиваємо, обсушуємо та обсмажуємо до м'якості.

Для начинки змішуємо розім’ятий сир, подрібнені горіхи, часник та зелень.

На край кожної пластини баклажана викладаємо начинку й акуратно скручуємо рулетиком.

Рулетики з баклажанів Автор: Pinterest

У якості начинки для рулетиків з баклажанів також можна використати плавлений сирок, майонез, часник та зелень. Плавлений сир потерти на дрібну терку (сирок має бути охолодженим, аби його було легше терти), додати вичавлений часник і майонез. Суміш викладати так само на край пластини баклажана, покласти помідор (нарізаний соломкою) та гілочку зелені і скрутити рулетик.

«Сира ікра з баклажанів»: рецепт для гурманів

Це унікальна, дуже свіжа закуска, яка зберігає максимум вітамінів і натуральний смак овочів. Її секрет — у використанні саме молодих баклажанів, які не мають гіркоти й ідеально підходять для сироїдної кухні.

• 2–3 молодих баклажани;

• 2 помідори;

• 1 болгарський перець;

• 1 невелика цибулина;

• 2–3 зубчики часнику;

• 3 ст. л. оливкової олії;

• 1 ст. л. лимонного соку;

• сіль, перець, свіжа зелень — на смак.

2–3 молодих баклажани;

2 помідори;

1 болгарський перець;

1 невелика цибулина;

2–3 зубчики часнику;

3 ст. л. оливкової олії;

1 ст. л. лимонного соку;

сіль, перець, свіжа зелень — на смак.

Баклажани очищаємо від шкірки та натираємо на дрібній тертці. Це ключовий етап для збереження ніжної текстури.

Решту овочів подрібнюємо у блендері або дуже дрібно нарізаємо. Змішуємо все разом.

Додаємо сіль, перець, лимонний сік, олію, подрібнену зелень та часник.

Готову ікру ставимо в холодильник на 30 хвилин. Смаки поєднаються і розкриються у страві.

«Парміджана» — баклажани з сиром у духовці

Цей рецепт — європейська класика, де смаки баклажанів, помідорів і сиру створюють ідеальну гармонію. Це ситна й ароматна запіканка, яка стане чудовим доповненням до будь-якого столу.

• 2 баклажани;

• 150 г твердого сиру;

• 2 помідори;

• 1–2 зубчики часнику;

• олія — для смаження;

• сіль, перець, базилік або орегано — за смаком.

150 г твердого сиру;

1–2 зубчики часнику;

олія — для смаження;

сіль, перець, базилік або орегано — за смаком.

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см, посипати сіллю і залишити, щоб вийшла гіркота.

Промити та обсушити баклажани. Обсмажити їх на сковороді або запекти до напівготовності.

У форму для запікання викладіть шарами: баклажан, скибочки помідора, тертий сир та спеції.

Запікати у духовці 20 хвилин при температурі 180°C до появи апетитної золотистої скоринки.

Баклажани з сиром у духовці Автор: Pinterest

Салат з баклажанів по-тайськи

Цей салат — справжній вибух смаків і текстур. Він поєднує хрусткі баклажани, свіжий огірок та яскравий кисло-солодко-гострий соус.

Для баклажанів:

• 2 баклажани;

• 3 ст. л. крохмалю;

• олія — для фритюру.

3 ст. л. крохмалю;

олія — для фритюру.

Для соусу:

• 2 ст. л. соєвого соусу;

• 1 ч. л. меду або сиропу;

• 1,5 ст. л. лимонного соку;

• часник та чилі — за смаком.

2 ст. л. соєвого соусу;

1 ч. л. меду або сиропу;

1,5 ст. л. лимонного соку;

часник та чилі — за смаком.

Для подачі:

• 1 огірок;

• свіжа кінза, зелена цибуля, кунжут або арахіс — на смак.

1 огірок;

свіжа кінза, зелена цибуля, кунжут або арахіс — на смак.

Баклажани нарізаємо кубиками, обвалюємо в крохмалі та обсмажуємо в олії до золотистого кольору.

Соус готуємо, змішуючи всі інгредієнти до однорідності.

Безпосередньо перед подачею змішуємо хрусткі баклажани, нарізаний огірок, зелень та соус. Посипаємо кунжутом або арахісом.

Секрети приготування баклажанів

Баклажани обирайте щільні, з блискучою шкіркою. Чим молодший баклажан, тим менше в ньому гіркоти.

Солити баклажани у процесі приготування — ключовий етап. Він допомагає не лише прибрати гіркоту, а й зробити м'якуш щільнішим.

Щоб баклажани не вбирали забагато олії під час смаження, використовуйте крохмаль або добре обсушуйте їх перед приготуванням.

Донецькі