В'ялені помідори у духовці — рецепт - Донецькі

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

В'ялені помідори у духовці — рецепт

29 серпня 2025 р. 14:48

29 серпня 2025 р. 14:48

В’ялені помідори вже давно стали улюбленими і на українських столах. Їх додають до пасти, піци, випічки, до супів, підлив, овочів, салатів, під час приготування бутербродів. Цей італійський делікатес не обов'язково купувати в магазині, ви можете приготувати їх самостійно вдома. Для цього потрібно лиш запастись терпінням, бо в'ялити томати довго.

В'ялені помідори

Інгредієнти:

томати — 4-5 кг (бажано сорт "сливка" або інші м'ясисті, не дуже водянисті, наприклад, чері чи коктейльні);
сіль — за смаком;
сушені трави (базилік, орегано, італійські трави) — за смаком;
часник — 3-5 зубчиків (або більше, за бажанням);
оливкова або рафінована соняшникова олія — приблизно 500 мл.

Загалом найкраще смакуватиме оливкова олія, вона кристалізується, але не треба лякатись, бо це нормальна реакція, коли ви зберігаєте її у холодильнику. Тільки-но ви дістанете її у тепло, вона стане прозорою. Також ідеально підходить для зберігання в'ялених томатів рафінована соняшникова олія.

Приготування

Помийте помідори та розріжте їх навпіл уздовж. Якщо томати великі, можна розрізати на четвертинки. Видаліть плодоніжку. Насіння та зайву м'якоть можна залишити, або акуратно видалити.

Викладіть половинки томатів на деко, застелене пергаментом, зрізом догори. Посипте томати сіллю та сушеними травами. Сіль допоможе витягнути зайву вологу.

Розігрійте духовку до температури не більше 100°C (оптимально 70-75°C). Поставте деко з томатами. Процес в'ялення може зайняти від 8 до 20 годин, залежно від соковитості томатів і температури в духовці.

Томати вважаються готовими, коли вони стали м'якими, еластичними, але не виділяють сік при натисканні. Вони не повинні бути пересушеними і твердими, а також не повинні містити надлишкової вологи.

В'ялені помідори в духовці вдома

Далі вам треба підготувати олію для зберігання томатів. У невеликій каструлі або сковороді трохи підігрійте олію (не доводячи до кипіння). Додайте нарізаний часник та, за бажанням, гілочку розмарину або чебрецю. Легкий підігрів допоможе краще розкрити аромати трав і часнику.

Стерилізуйте скляні банки. На дно кожної банки покладіть трохи часнику і потім щільно, але не занадто сильно, викладайте шари в'ялених томатів. Кожен шар можна знову пересипати спеціями та часником.

В'ялені томати В'ялені помідори рецепт

Залийте томати теплою ароматною олією так, щоб вони були повністю покриті. Щільно закрийте банки кришками і дайте їм охолонути. Зберігайте в'ялені томати в холодильнику або в прохолодному темному місці.