СПОЖИВАННЯ ГРИБІВ: 10 ПРАВИЛ БЕЗПЕКИ

27 вересня 2023 р. 21:52

27 вересня 2023 р. 21:52

Страви з грибів — традиційний продукт у раціоні харчування мешканців багатьох регіонів України . На території нашої країни росте майже 2000видів шапинкових грибів , до 500 з них вважають їстівними . Найчастіше гриби використовують як приправи до страв або ж у консервованому вигляді .

Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин , що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті , тому гриби вважають « важкою » їжею .

Отруйні гриби містять небезпеку для здоров’я та життя.  Щороку в нашій країні жертвами   «тихого полювання» стають десятки людей.  У нинішньому році на Житомирщині зафіксовано один смертельний випадок від отруєння грибами – померла 57-річна жінка з Овруцької громади.

Я к не отруїтися грибами: 10 простих правил безпеки

1. Уважно оглядайте гриби : звертайте увагу на колір капелюшка , губки, ніжки .
2. Збирайте лише добре знайомі вам гриби . За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими .
3. Не беріть занадто молоді чи старі гриби – їх легко переплутати з отруйними .
4 . Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств , забруднених територій : гриби вбирають в себе отруйні речовини , зокрема важкі метали.
5. Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає , віддає воду і збільшує концентрацію токсинів .
6. Не куштуйте сирі гриби .
7. Вдома ще раз ретельно перевірте гриби : всі сумнівні треба викинути .
8. Готуйте гриби протягом першої доби після збирання .
9 . У випадку отруєння , у жодному разі не займайтеся самолікуванням – це небезпечно для життя !

10. Вживати гриби не рекомендовано вагітним , жінкам , які годують грудьми , та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років .

Якщо все ж отруїлися грибами, правила першої допомоги наступні :

• терміново телефонуйте до швидкої - 103;

• прийміть сорбент;

• промийте шлунок водою;

• дотримуйтеся постільного режиму;

• пийте багато води та прохолодного чаю.

терміново телефонуйте до швидкої - 103;

прийміть сорбент;

промийте шлунок водою;

дотримуйтеся постільного режиму;

пийте багато води та прохолодного чаю.

Не експериментуйте з видами грибів , які вам здаються абсолютно їстівними , бо це можуть бути навіть досить небезпечні умовно їстівні гриби !

В ідділ епідеміологічного нагляду ( спостереження )

та профілактики неінфекційних захворювань

ДУ «Житомирський обласний центр к

к онтролю та профілактики хвороб МОЗ України»

Житомирські