Чому огірки гірчать: 5 помилок, які псують урожай

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Чому огірки гірчать: 5 помилок, які псують урожай

19 червня 2025 р. 10:33

19 червня 2025 р. 10:33

Гіркий присмак у свіжих огірках — неприємний сюрприз навіть для досвідчених городників. І хоча на ринку вам усміхнено скажуть: «Це просто сорт такий», — правда дещо інша. І саме вона впливає на ваш урожай.

Гіркота в огірках — наслідок накопичення речовини кукурбітацин . Її рівень різко зростає, коли рослина переживає стрес. І це не міф — це біохімія.
Що викликає стрес у огірка?

Спека й різкі перепади температур

Огірки не люблять екстремальних умов. Температура вище +30°C вдень і різке похолодання вночі — класичний тригер гіркоти. Особливо, якщо це відбувається під час наливу плодів.

Що робити:
Мульчування, притінення грядок, вечірній полив — рятують від перегріву.

Нерегулярний або неправильний полив

Один день — болото, наступний — суха пустеля? Огірки такого не прощають.
Нестабільна волога = гіркий плід.

Порада:
Поливати щодня або через день, вранці або ввечері , під корінь , теплою водою.

Надлишок азоту або голодна дієта

Перегодовані огірки гірчать так само, як і голодні. Особливо якщо в ґрунті забагато азоту , а калію — мізер .

Рішення:
Підживлення калійними добривами або деревною золою раз на 10–14 днів.

Насіння з поганою генетикою

Дешеві насінини з ринку або «зібрані з торішніх» плодів можуть дати гіркі огірки, навіть без стресу. У деяких старих сортів — це взагалі норма.

Що вибирати:
Сучасні гібриди F1 , позначені як “без гіркоти” (без кукурбітацину)” . Наприклад: Кураж, Герман, Зозуля.

Збір плодів із запізненням

Огірок, який перезрів — має гірку шкірку або навіть усю м’якоть. Особливо в спеку.

Порада:
Збирати плоди через день , не даючи їм «старіти» на батогах.

Що не скаже продавець на базарі:

— Огірок із гіркотою — не обов’язково зіпсований. Але це знак: рослина стресує , і наступні плоди можуть бути ще гірші, ще дрібніші або взагалі не зав’яжуться.

До речі

Навіть якщо огірок уже гіркий — зняти присмак можна , якщо:
– обрізати 1 см з обох кінців;
– вимочити 30 хв у підсоленій воді;
– готувати лише після очищення від шкірки.