Морозиво: користь і шкода, розвінчання міфів та поради щодо вибору

09 липня 2025 р. 16:12

09 липня 2025 р. 16:12

Чи корисне морозиво? Коли воно шкідливе? Як обрати якісний продукт і не нашкодити здоров’ю? Читайте про користь, склад та поширені міфи про морозиво.

Всіма улюблений смаколик породжує навколо себе багато чуток і міфів, розповідають в ДУ "Житомирський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України". Одні вважають його відмінним десертом, інші – шкідливим для організму продуктом.

Хочемо розвінчати найпопулярніші міфи про морозиво, розповісти про користь і попередити про можливу шкоду.

З чого роблять морозиво: види та склад

Сучасні виробники пропонують безліч найменувань. Всі види розрізняються по переліку інгредієнтів, відсотку жирності та калорійності.

Морозиво, виготовлене промисловим способом, зазвичай включає:

• цільне та сухе молоко, вершки;
• сухі домішки молочного походження (сироватки, протеїни, казеїн, лактоза);
• підсолоджувачі – цукор, глюкозний сироп, фруктоза;
• вода (в т.ч. в складі інших інгредієнтів) – до 65%;
• емульгатори, стабілізатори, консерванти – в дозволених кількостях;
• наповнювачі та ароматизатори: цедра, горіхи, джеми, шматочки фруктів і ягід, шоколад, карамель тощо.

Залежно від складу, морозиво ділитися на 5 типів:

• пломбір – жирність доходить до 20%;
• вершкове – містить до 10% жирів;
• молочне – до 4% жирності;
• сорбет – виготовляється з пюре ягід і фруктів, жирів в складі немає;
• фруктовий лід – в основі сік, вода і цукор.

Пломбір вважається найпопулярнішим і найсмачнішим видом, проте і найбільш калорійним: 100 грамів продукту містить до 400 ккал.

Чим корисно морозиво?

Якісне морозиво з натуральними інгредієнтами дуже корисно.

Його склад включає близько сотні важливих для організму речовин:

• більше 20 незамінних амінокислот;
• близько 20 корисних вітамінів (в т.ч. вітаміни А, Е, С, В1, В2, Бета-каротин, Ніацин РР);
• цінні жирні кислоти;
• важливі мінерали – кальцій, натрій, фосфор, калій, магній.

Морозиво робиться на основі молока – продукту, користь якого незаперечна для організму. Воно дає нам енергію, позитивно впливає на нервову систему і обмінні процеси організму, підвищує імунітет. Кальцій, яким багаті молочні продукти, зміцнює зуби та кісткову тканину, підтримує здоров'я кровоносної та серцево-судинної систем. До того ж, є найкращою профілактикою остеопорозу.

Амінокислоти, якими багате морозиво, викликають справжній серотоніновий сплеск – підвищують рівень "гормону щастя" в організмі. Саме тому порція прохолодного десерту піднімає настрій, викликає прилив радості, бадьорості та сил.

У чому шкода морозива?

Морозиво шкідливо при деяких захворюваннях:

• ожиріння;
• гіпертонія;
• хронічний гастрит;
• цукровий діабет;
• атеросклероз;
• непереносимість лактози.

Дієтологи також не рекомендують купувати морозиво ароматичних сортів, наприклад, мангове, полуничне, апельсинове тощо. Як правило, такі види містять значну кількість синтетичних ароматизаторів, барвників і домішок.

Як вибрати якісне морозиво в магазині?

Читайте склад. Ідеальні інгредієнти – це цілісне і сухе молоко, масло, вершки, натуральні смакові наповнювачі. Десертів з довгим списком рослинних жирів, ароматизаторів та консервантів краще уникати.

Шукайте позначку стандартизації. Запам'ятайте – під ДСТУ 4733 випускається морозиво з натуральних молокопродуктів. Якщо на пачці стоїть ДСТУ 4735, у виробництві використовуються рослинні замінники тваринних жирів.

Оцініть зовнішній вигляд товару. Упаковка повинна бути герметичною, з відмітками про термін придатності. Якщо морозиво втратило форму, на поверхні виступили кристали льоду, значить воно повторно заморожувалося.

Вивчіть умови зберігання. Температура в холодильнику повинна відповідати рекомендаціям, вказаним на упаковці.

Міфи про шкоду та користь

Міф 1. Викликає ангіну

Ангіну провокують бактерії та віруси. Саме по собі морозиво не може провокувати це захворювання, це не більше, ніж антинауковий міф. Надмірне охолодження горла може знизити місцевий імунітет, через що хвороботворні мікроби активізуються. Крім того, існує небезпечний міф, що холодом можна загартувати горло. Однак зв'язку тут немає ніякого.

Міф 2. Шкідливо вагітним

Якщо купувати продукт з натурального молока – це навіть принесе користь! Кальцій, що входить до складу – незамінний елемент для вагітних. Він впливає на правильне формування кісток малюка. Порція морозива підніме настрій майбутній мамі.

Міф 3. Викликає карієс

Стоматологи запевняють, що морозиво не може спровокувати карієс. Його відразу ковтають, воно майже не залишається на зубах. Єдина можлива шкода для зубів – це якщо з'їсти холодний десерт після гарячої їжі або напою. Різкий перепад температур може спровокувати тріщини зубної емалі.

Міф 4. Чи шкідливо дітям

Знову ж таки, проблема тільки в інгредієнтах. Якщо вибирати продукт з виключно натуральними інгредієнтами, без Е-добавок – його можна їсти і дорослим, і дітям.

В асортименті виробників можна знайти види десерту для дітей: зазвичай це класичний пломбір без наповнювачів, барвників і ароматизаторів.

Міф 5. Від нього товстіють

Будь-який дієтолог підтвердить, що людина набирає вагу не від певного продукту, а від надлишку кілокалорій. Якщо ми споживаємо більше ккал, ніж витрачаємо – зайве відкладається на боках.

Будь-який, навіть самий корисний продукт, стає отрутою, якщо вживати його занадто багато. Тому наша головна порада – їжте свій улюблений пломбір, сорбет або вершкове морозиво в міру – так ви отримуєте користь і можете не переживати про шкоду.

Раніше ми писали, як не отруїтися кавунами та динями. Поради для безпечного вживання баштанних тут .

Житомирські