Як уникнути харчових отруєнь в літній період?

10 липня 2025 р. 11:53

10 липня 2025 р. 11:53

Літо – період відпусток та активного відпочинку. У цей час збільшується ризик виникнення випадків гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, адже підвищується температура атмосферного повітря.

Гострі кишкові інфекції – це група інфекційних захворювань, які характеризуються фекально-оральним шляхом передачі та переважним ураженням шлунково-кишкового тракту . Збудниками кишкових інфекцій є окремі групи бактерій (шигели, сальмонели та ін), умовно-патогенні мікроорганізми (стафілококи, протей), віруси (ротавіруси, ентеровіруси і т.д.), гельмінти (лямблії, амеби). Найпоширенішими кишковими інфекціями є: дизентерія, сальмонельоз, харчові токсикоінфекції, ротавірусні та ентеровірусні інфекції. Зараження здійснюється через забруднені бактеріями чи вірусами або їхніми токсинами продукти харчування (не миті овочі та фрукти, продукти харчування, що пройшли неналежну термічну обробку, тощо), через предмети побуту, забруднені руки, при вживанні води сумнівної якості, купання у водоймі із непроточною водою.

У більшості випадків, які щорічно реєструються в нашій країні, причиною захворювань є елементарне недотримання правил особистої гігієни, технології приготування страв, умов та термінів їх зберігання, умов та термінів зберігання сировини, з якої готуються страви, вживання неякісних харчових продуктів, які містять в собі збудник захворювання, тощо.

Більшість кишкових інфекцій протікає в легкій формі, тому деякі хворі не звертаються до лікаря, займаючись самолікуванням, що небезпечно для здоров’я, адже самопочуття у випадках важкої інтоксикації організму може погіршуватися за лічені хвилини.

Симптоми харчового отруєння: підвищення температури тіла, втрата апетиту, діарея, затуманений зір, нудота та блювання, підвищене слиновиділення.

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до сімейного лікаря, або найближчої лікувальної установи. Самолікування може призвести до значних ускладнень. Особливо це стосується дітей раннього віку.

З метою профілактики гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• обачливо вибирайте для відпочинку заклади громадського харчування;
• не купуйте продукти в місцях, не призначених для торгівлі (на стихійних ринках, на автотрасах, у дворах житлових кварталів, а бо з рук у приватних ociб);
• при придбанні харчових продуктів та напоїв обов’язково звертайте увагу на терміни та умови зберігання продуктів (зберігати продукти харчування слід тільки в умовах, зазначених на упаковці та у встановлені терміни, не допустимо споживання продуктів та напоїв з простроченими термінами зберігання) , використовуйте для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти;
• купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі, споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції;
• дотримуйтеся правил особистої гігієни (обов’язково мийте руки з милом перед приготуванням і перед вживанням їжі, після відвідування громадських місць, туалетів, автотранспорту);
• з урахуванням, що у розповсюдженні гострих кишкових інфекцій важливу роль відіграють мухи, треба перекрити їм доступ у приміщення, вікна повинні бути засітчені густою сіткою;
• для пиття i приготування їжі використовуйте бутильовану питну воду або воду з перевірених джерел водопостачання;
• не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини;
• окремо готуйте і зберігайте сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо);
• швидкопсувні продукти зберігайте у холодильнику при температурі не вище +6°С. Слід дотримувати певного терміну зберігання готових страв. Продукти, які не підлягають термічній обробці (ковбасу, масло, сир тощо), слід пакувати окремо від сирого м’яса, риби, напівфабрикатів;
• при вживанні свіжих овочів, фруктів та ягід необхідно добре промити їх питною водою, при споживанні дітьми – обдати окропом;
• при транспортуванні і зберіганні харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери для харчових продуктів тощо).
• не готуйте продукти «з запасом». Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у разі повторного споживання вони мають пройти вторинну термічну обробку. Також слід пам’ятати, що зберігання виготовленої страви без умов холоду не повинно перевищувати 2-х годин. Не треба зберігати їжу та продукти довго, навіть у холодильнику.

Пам’ятайте, що при дотриманні цих порад Ви зможете зберегти  здоров’я собі та своїм близьким.

Житомирське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Житомирській області

Житомирські