Літня спека та кишкові інфекції: понад 7 тисяч випадків у червні 2026 року та поради МОЗ

09 липня 2026 р. 14:30

09 липня 2026 р. 14:30

У червні 2026 року в Україні було зареєстровано 7 469 випадків гострих кишкових інфекцій, що становить понад 7 тисяч постраждалих за один місяць. Цей показник виявився більш ніж на дві тисячі вищим, ніж у травні того ж року. Основною причиною такого зростання є літня спека, адже високі температури сприяють інтенсивному розмноженню бактерій, через що продукти швидко втрачають свою безпечність. Фахівці Центру громадського здоров'я Міністерства охорони здоров'я України (ЦГЗ МОЗ) надали рекомендації щодо правильного зберігання їжі в літній період, а також пояснили, як діяти з холодильником під час можливих відключень електроенергії. Згідно з даними ЦГЗ МОЗ, у червні 2026 року було зафіксовано 7 469 випадків гострих кишкових інфекцій. Для порівняння, у травні цей показник становив 5 208 випадків. Продукти харчування, що зберігалися з порушенням належних умов, можуть стати джерелом небезпечних збудників, таких як сальмонельоз, кампілобактеріоз, лістеріоз, бруцельоз, а також інфекцій, викликаних патогенними штамами кишкової палички. Важливо пам'ятати, що м'ясо, птиця, морепродукти, молоко або яйця, які зберігалися з порушенням температурного режиму, не можна вживати навіть після ретельної термічної обробки. Це пояснюється тим, що в таких продуктах можуть залишатися токсини, стійкі до нагрівання. Отже, поширене переконання "проварю довше – і буде безпечно" у цьому випадку не діє. Міністерство охорони здоров'я радить дотримуватися кількох ключових правил для зниження ризику. Готові страви не слід залишати без охолодження довше ніж на дві години. Якщо ж температура повітря перевищує 30°С, цей термін скорочується до однієї години. Температура в холодильнику повинна підтримуватися на рівні не вище 5°С, а в морозильній камері – не вище -18°С. Не рекомендується перевантажувати холодильник, оскільки щільно заповнені полиці перешкоджають нормальній циркуляції холодного повітря. Готові страви бажано зберігати невеликими порціями в окремих контейнерах. Сире м'ясо, птицю та морепродукти необхідно тримати в закритих ємностях, щоб запобігти контакту їхнього соку з іншими продуктами. У ЦГЗ також наголошують, що холод лише уповільнює розмноження бактерій, але не зупиняє його повністю. Якщо продукт зіпсувався, його слід негайно утилізувати, не сподіваючись на покращення. Окремий блок рекомендацій стосується дій під час відключень електроенергії, до яких, якщо вони планові, варто готуватися заздалегідь. Для контролю температури в холодильник рекомендується покласти побутові термометри. Також варто підготувати пластикові пляшки із замороженою водою, які слід розміщувати в холодильнику під час знеструмлення. Продукти, що швидко псуються, краще заморозити завчасно. Головне правило під час блекауту – не відкривати дверцята холодильника без нагальної потреби. За таких умов холод зберігається: у холодильній камері – до 4 годин, у повністю заповненій морозильній камері – до 48 годин, а в напівпорожній – до 24 годин. Під час приготування їжі надзвичайно важлива достатня термічна обробка: температура всередині продукту має досягати 70°С. М'ясо, риба та морепродукти повинні бути повністю приготованими, без сирих ділянок, а яйця – повністю провареними. Існує фінальне правило без винятків: якщо швидкопсувні продукти перебували без холодильника понад дві години за температури вище 5°С, або понад одну годину, коли температура повітря перевищувала 30°С, їх необхідно утилізувати. У разі, якщо отруєння все ж таки сталося, ЦГЗ МОЗ радить негайно звернутися по медичну допомогу, особливо якщо: діарея триває понад три дні; у випорожненнях присутня кров; температура тіла перевищує 39°С; виникає часте блювання, що заважає організму утримувати рідину; або з'являються ознаки зневоднення, такі як рідкісне сечовипускання, сухість у роті та горлі, сильна спрага, запаморочення чи виражена слабкість.

Житомирські