П’ять історій борщу зібрали на Житомирщині: рецепти і секрети приготування різних варіантів

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

П’ять історій борщу зібрали на Житомирщині: рецепти і секрети приготування різних варіантів

12 вересня 2026 р. 20:17

12 вересня 2026 р. 20:17

У кожного краю є те, що впізнаєш без пояснень. Смак страви, яку готували ще бабуся й дідусь. Пісня, яку знаєш із дитинства. Звичай, якого дотримуються у твоєму селі чи місті. Ремесло, секрети якого передаються від майстра до учня.

Саме про такі речі — близькі, живі та справжні — проєкт «Своє», який створює Освітньо-творчий центр культури та туризму . Це проєкт про живу нематеріальну культурну спадщину Житомирщини — традиції, знання, навички, звичаї та історії, які продовжують жити сьогодні.

Білий борщ — Гальчин, Гришковецька ТГ

Його варять на наваристому бульйоні, а особливого смаку та світлого кольору додає білий квашений цукровий буряк. Рецепт, який зберігся в Гальчині, сьогодні продовжують готувати й передавати далі. «Білий борщ» — елемент нематеріальної культурної спадщини національного значення.

Рецепт: https://youtube.com/shorts/KQavVNhLzNE?feature=shared

Сєрий борщ — Стугівщина, Овруччина

Його готують із січанкою — дрібно посіченою та заквашеною капустою. Саме вона формує особливий смак і колір страви. Традиція приготування сєрого борщу — елемент НКС місцевого значення.

Рецепт: https://youtu.be/mPE0iqFq1Zg?feature=shared

Пісний борщ — Полісся

Пісний варіант борщу без м’яса, у якому насиченого смаку додають квашена капуста, буряк, овочі та характерні для поліської кухні продукти.

Рецепт: https://klopotenko.com/pisnyj-borshh-polissya/

Зелений борщ — поширений по всій Україні

Весняний борщ із молодої зелені — щавлю, кропиви, лободи та іншої сезонної городини. У різних куточках України його готують по-своєму.

Рецепт: https://youtu.be/p3ccZnwQ6zQ?si=AP6qDiEwsMDURWhx

Борщ із вишнями — гастрономічна цікавинка

Незвичне для багатьох поєднання, яке має давню традицію в подільській кухні. Вишні додають борщу приємної кислинки та особливого літнього смаку.

Рецепт: https://youtu.be/Axd0L8oTZ78?si=9QYHv2JTvCe2DqMm