Небезпека ботулізму: на які продукти звернути увагу

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Небезпека ботулізму: на які продукти звернути увагу

13 вересня 2026 р. 14:33

13 вересня 2026 р. 14:33

Домашня консервація, в’ялена та сушена риба, куплені «з рук» або зроблені вдома без належної стерилізації можуть бути небезпечними для здоров’я.

Неможливо перевірити, чи вони були приготовані з дотриманням належних умов, а отже, такі продукти можуть містити токсин (ботулотоксин), який виділяє бактерія Clostridium botulinum .

Ця хвороба швидко прогресує і може призвести до смерті. У цьому матеріалі розповідаємо, як убезпечити себе та коли звертатися до лікаря.

Продукти, які можуть бути джерелом ботулізму

Продукти, куплені на стихійних ринках, через соцмережі або з домашнього виробництва, можуть бути небезпечними. Особливо:

сушена або в’ялена риба, особливо непатрана (з нутрощами);

м’ясні, рибні, грибні чи овочеві консерви;

продукти в здутій, пошкодженій або іржавій тарі;

консерви зі зміненим запахом, смаком або зовнішнім виглядом.

Якщо ви маєте сумніви щодо дотримання належних умов приготування та зберігання цих продуктів — не вживайте їх у їжу .

Для домашнього консервування використовуйте виключно автоклав: звичайна домашня стерилізація (в духовій шафі, обробка парою тощо) не здатна знищити спори ботулізму.

Розмноження збудника ботулізму у харчових продуктах не обов’язково супроводжується зміною їхнього кольору, запаху або смаку. Відсутність «бомбажу» (здуття кришки або металевої банки) також не є показником безпечності продукту.

Коли треба негайно звернутися до лікаря

Симптоми отруєння можуть проявитися в період від 4 годин до 8 днів (найчастіше — між 12 та 36 годинами) після вживання продуктів, які можуть бути джерелом ботулізму. Одразу зверніться по медичну допомогу , якщо помітили у себе: