Грибний сезон без ризику: як уникнути отруєння та вчасно розпізнати небезпеку

14 вересня 2026 р. 10:49

14 вересня 2026 р. 10:49

Осінь – традиційний сезон збирання грибів. Водночас саме в цей період зростає кількість отруєнь, які можуть мати тяжкі наслідки для здоров’я і навіть призвести до смерті.

За оперативними даними за 6 місяців 2026 року в Україні було зареєстровано 18 осередків отруєння дикорослими грибами, в яких постраждала 21 людина, з них троє – діти. Найбільше випадків зареєстровано у Черкаській (5) та Київській (4) областях. Летальних випадків не було зареєстровано. За аналогічний період 2025 року було зареєстровано 22 осередки отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 34 людини, з яких 11 – діти. Найбільше випадків було зареєстровано у Черкаській (6), Чернівецькій (5) та Вінницькій (4) областях. Летальних випадків також не було зареєстровано.

У 2026 році на Житомирщині зареєстровано 1 випадок отруєння дикорослими грибами,  із початком грибного сезону ризик зростає, тому закликаємо жителів області бути обережними та дотримуватися правил безпечного збирання і споживання грибів .

Чому люди отруюються грибами?

Найчастіше причиною стає помилкове визначення виду гриба. Наприклад, бліду поганку нерідко плутають із печерицями, а несправжні опеньки зі справжніми.

Серед інших причин:
– збір грибів поблизу автошляхів, промислових підприємств або на забруднених територіях;
– вживання старих, пошкоджених чи підморожених грибів;
– порушення правил транспортування, зберігання та приготування;
– купівля грибів або готових страв з ними на стихійних ринках чи з рук.

Як розпізнати отруєння грибами?

Токсини грибів можуть уражати шлунково-кишковий тракт, нервову систему, серце, печінку та нирки. Симптоми можуть з’явитися як через 30 хвилин після вживання грибів, так і через кілька діб.

Основні ознаки:
– нудота та блювання;
– біль у животі;
– діарея;
– запаморочення;
– підвищення температури тіла;
– уповільнення пульсу;
– задуха;
– судоми;
– холодні руки та ноги;
– марення або галюцинації.

Що робити при підозрі на отруєння грибами?

Хто перебуває у групі підвищеного ризику?

Особливо обережними слід бути:
– дітям до 12 років;
– вагітним і жінкам, які годують грудьми;
– людям похилого віку;
– людям із хронічними захворюваннями органів травлення.

Як запобігти отруєнню?

– Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте.
– Не беріть надто молоді або перезрілі гриби.
– Не збирайте гриби біля доріг, підприємств та сміттєзвалищ.
– Не куштуйте сирі гриби.
– Перевозьте їх у плетених кошиках, а не в пакетах.
– Готуйте гриби в день збору.
– Не купуйте гриби на стихійних ринках.
– Зберігайте сирі гриби та готові страви з них у холодильнику не довше 24 годин.

Пам’ятайте: найбезпечніша альтернатива дикорослим грибам – культивовані печериці та гливи або продукція промислового виробництва, яка проходить контроль якості.

Бережіть себе та своїх близьких!

Джерело: ДУ "Житомирський ОЦКПХ МОЗ України"

Житомирські