Чи варто переплачувати за гофровані стаканчики?

17 вересня 2026 р. 23:54

17 вересня 2026 р. 23:54

Клієнт бере лате на винос, робить два кроки від каси — і перекладає стакан з руки в руку. Знайома картина? Одношаровий паперовий стакан з гарячою кавою нагрівається так, що тримати його без серветки просто неможливо.

Бариста виходять із ситуації по-різному. Хтось вставляє стакан у стакан, хтось надягає картонний холдер, а хтось одразу закуповує гофровані. Останній варіант помітно дорожчий — і тут постає питання, чи окупається ця різниця. Розберемо на цифрах.

Що таке гофрований стаканчик і чим він відрізняється від звичайного?

Конструкція проста. Беруть звичайний стакан із ламінованою стінкою і обклеюють його рифленою оболонкою. Завдяки цьому утворюються кишені з повітря, котрі й тримають тепло.

А повітря, як ми знаємо, — поганий провідник тепла. Гарячий американо (близько 80–85 °C) нагріває лише внутрішню стінку. Зовнішня лишається теплою, але не пекучою. З таким стаканом можна спокійно пройти кілька кварталів без холдера.

Є й інші відмінності, помітні вже після першого тижня роботи:

• Жорсткість. Гофрований стакан не м’ється в руці, тому кришка не зіскакує, коли клієнт сильніше стискає пальці.
• Хват. Рифлена поверхня не ковзає — особливо взимку, коли людина в рукавичках.
• Вигляд. Навіть без друку такий стакан здається «дорожчим», а крафтова гофра добре пасує до еко-концепції закладу.

Об’єми, діаметр вінця й кольори стаканів з гофрою відрізняються від виробника до виробника — деталі по кожній позиції можна переглянути в каталозі Simi. Найпопулярніші об’єми для кав’ярень — 250, 350 і 450 мл (у барній термінології — 8, 12 і 16 oz).

Скільки насправді коштує різниця?

Порівнювати лише ціну за штуку — поширена помилка. Одношаровий стакан справді дешевший, але в реальній роботі він рідко їде до клієнта «голим». Рахуйте повну вартість упаковки для однієї порції напою.

Ціна за штуку

Одношарові паперові стакани на 250 мл при гуртовому замовленні коштують приблизно 1,5–2 грн. за штуку — актуальний прайс можна побачити в онлайн-магазині виробника. Гофрований стакан того самого об’єму обійдеться в 3,5–5 грн.

Тобто різниця — у 2–2,5 раза. Для великих об’ємів (350–450 мл) розрив у відсотках трохи менший, зате в гривнях більший: десь 2,5–3 грн. на кожному стакані.

Прихований рахунок: холдери, подвійні стакани й час бариста

А тепер про те, що зазвичай не потрапляє в таблицю закупівель:

• Картонний холдер коштує 1–2 грн. і займає окрему полицю на складі.
• Подвійний стакан (стакан у стакані) — мінус ще один стакан, тобто ті самі 1,5–2 грн.
• Час. Надягти холдер — секунди три-чотири. Здається, дрібниця, але в ранковий пік, коли в черзі вісім людей, секунди складаються у хвилини.
• Скарги. Обпечені пальці, розлита на касі кава, повторне приготування напою за рахунок закладу.

Порахуймо на прикладі. Кав’ярня біля метро продає 120 гарячих напоїв на винос щодня. Одношаровий стакан коштує 1,8 грн., гофрований — 4 грн., холдер — 1,5 грн.

• Варіант А: одношарові стакани, холдер отримує кожен другий клієнт. Витрати — 120 × 1,8 + 60 × 1,5 = 306 грн. на день.
• Варіант Б: усі стакани гофровані. Витрати — 120 × 4 = 480 грн. на день.

Різниця — 174 грн. щодня, або близько 5 200 грн. на місяць. Для маленького закладу сума відчутна.

Але взимку холдер просить майже кожен. Тоді варіант А вже коштує 120 × 3,3 = 396 грн., і розрив скорочується до 84 грн. на день — приблизно 2 500 грн. на місяць. При середньому чеку 65 грн. це менше ніж 40 проданих чашок кави. Плюс бариста не відволікається на холдери, а на складі на одну позицію менше.

Коли гофра себе окупає, а коли ні?

Універсальної відповіді немає. Усе вирішують формат закладу, сезон і частка напоїв на винос.

Гофровані стаканчики виправдані, якщо:

• основна частина продажів — кава на винос, а клієнти п’ють її на ходу;
• заклад стоїть біля офісів, вокзалу чи університету, де ранковий потік великий і на холдери просто немає часу;
• у меню багато великих об’ємів — чим більше рідини, тим сильніше гріється стакан;
• Ви позиціонуєте кав’ярню як преміальну, а середній чек перевищує 70–80 грн.

А от переплата навряд чи окупиться в трьох випадках:

• Більшість гостей п’ють каву в залі. Для них краще порцелянова чашка — і дешевше, і приємніше.
• Формат «кава за 25–30 грн.». Тут кожна гривня собівартості на рахунку, і 2 грн. зверху з’їдають помітну частину маржі.
• Холодні напої. Лимонади, айс-лате й фрапе наливають у прозорі PET- чи PLA-стакани — гофра там ні до чого.

Уявіть кав’ярню, де влітку половина продажів — холодні напої. Логічно на теплий сезон перейти на одношарові стакани з холдерами для гарячої кави, а з жовтня повернути гофру. Жодних компромісів у зручності — і кілька тисяч гривень економії за літо.

Є й проміжний варіант — двошарові гладкі стакани. Тепло вони тримають трохи гірше за гофру, зате часто коштують дешевше і краще підходять під повнокольоровий друк логотипа.

Як вибрати гофровані стаканчики й не переплатити?

Порада: якщо плануєте брендування, уточніть мінімальний тираж заздалегідь. На гофрі добре виглядає одноколірний логотип або простий флексодрук, а от складні градієнти з дрібними деталями на рифленій поверхні «пливуть».

Житомирські