Крем-суп зі спаржею за рецептом шеф-кухаря – як приготувати - Запорізькі

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Крем-суп зі спаржею за рецептом шеф-кухаря – як приготувати

08 травня 2025 р. 14:15

08 травня 2025 р. 14:15

Легкий рецепт крем-супу зі спаржі

У короткий сезон спаржі важливо встигнути насолодитися нею наповну. Тож, шеф-кухар Євген Клопотенко рекомендує розкішний рецепт крем-супу зі спаржі. Це легка, ніжна та вишукана перша страва — справжній хіт весняно-літнього періоду. До того ж аспарагус не лише смачний, але й багатий вітамінами, мікроелементами та антиоксидантами.

Для супу обирайте молоду зелену спаржу із тонкими пагонами, вона надзвичайно ніжна та швидко готується. Якщо ж ви придбали товстіші стебла — знайте, що вони можуть бути трішки жорсткуватими, тож краще злегка очистити їх ножем для чищення овочів.

Інгредієнти:

Для супу

200 г спаржі
2-3 стебла спаржі для подачі
25 г масла
1 ст. л. олії для смаження
75 мл вершків
сіль перець до смаку
500 мл курячого бульйону
2 зубчики часнику
1 середнього розміру картоплина (150 г)
1 маленька цибулина
1 ст. л. олії (для смаження верхівок спаржі)
15 г масла (для смаження верхівок спаржі)

Для бульйону

2 курячих крильця
1 морквина
1 цибулина
2 лаврових листки
сіль до смаку

Спосіб приготування:

Спершу приготуйте курячий бульйон: у каструлю налийте 1, 5 л води, додайте 2 курячих крильця та доведіть воду до кипіння. Тим часом помийте овочі, цибулину просто розріжте навпіл, а моркву почистьте від шкірки. Після закипання води, зменште вогонь, додайте в каструлю овочі, 2 лаврових листки та не забудьте зняти піну. Варіть бульйон на маленькому вогні 40-60 хв. З готового бульйону вийміть крила, овочі та лавровий листок.

Почистьте 1 картоплину, наріжте її кубиками, часник пропустіть через прес, цибулю дрібно нашаткуйте. Підготуйте спаржу: знизу видаліть приблизно 2 см стебел, також зріжте верхівки — вони знадобляться для декору. Решту стебел наріжте кружальцями.

Розігрійте пательню з 1 ст. л. олії та 25 г масла. На цій суміші обсмажте нашатковану цибулю, часник та картоплю до золотавості приблизно 5 хв.

Додайте на пательню також нарізану спаржу та смажте овочі ще 1-2 хв. Додайте на пательню до овочів 500 мл курячого бульйону. Посоліть та поперчіть до смаку і варіть 5 хв.

Додайте до супу 75 мл вершків та перелийте всю масу в чашу блендера. Подрібніть суп в однорідне пюре. Для декору обсмажте верхівки спаржі з 10-15 г масла (можна також відварити, якщо вам так подобається більше). Посоліть, поперчіть та викладіть поверх супу для красивої подачі.

Раніше ми писали, як приготувати тушковану капусту в сметані .