Рождественское меню 2025: рецепты блюд для запорожского стола

11 грудня 2025 р. 18:55

11 грудня 2025 р. 18:55

Святой вечер – это не просто набор постных блюд, а уютное семейное действо, в котором каждый запах и каждый вкус имеют свою историю. Именно в этот вечер украинцы собираются за столом, чтобы почтить давние традиции, вспомнить предков, поделиться светом и теплом друг с другом.

Inform.zp.ua собрал рецепты основных блюд, которые помогут сделать ужин не только символическим, но и действительно вкусным.

Сочельник: обычаи, объединяющие поколение

По давней украинской традиции к Святому вечеру готовились раньше времени — использовали все, что дал щедрый год: сушеные фрукты, овощи, зерно, мед, орехи. Считалось, что богатый дарами стол приносит в дом благополучие и мир.

Праздничный ужин начинался не с вареников и не с борща, а с кути – главного обрядового блюда. После молитвы хозяин поднимал ложку кути вверх, «приглашая» изобилие, а уже тогда семья переходила к другим угощениям. Через несколько часов в селах звучали колядки — настоящее народное действо, которое и сегодня остается неотъемлемой частью Рождества.

Кутя: символ жизни, благополучия и памяти

Кутя — блюдо не просто традиционное, а сакральное. В каждом ингредиенте свой смысл:

пшеница – непрерывность жизни, возрождение, сила рода;

• мак – достаток и богатство;
• мед – счастье и сладкая судьба;
• орехи и сухофрукты – щедрость и благословение.

После ужина хозяйки всегда оставляли немного кованые — для предков, которые, по верованиям, в эту ночь наведываются в свой дом. Это одна из самых теплых украинских традиций, которая сохраняет связь поколений.

Рецепт кути на Рождество:

• Пшеница – 200 г;
• Мак – 100 г;
• Орехи – 100 г;
• Изюм – 70 г;
• Мед – 2-3 ст. л.;
• Сушеные фрукты или цукаты – по вкусу;
• Вода – 0,5 л;
• Щепотка соли.

Кутя удается особенно ароматной, если дать ей несколько часов «отдохнуть» перед подачей.

Узвар – напиток, завершающий и дополняющий Сочельник

Узвар – традиционный напиток, который обязательно подают на Сочельник. Это одно из самых распространенных сладких блюд украинской кухни. Напиток готовят из разных сухофруктов, а его аромат и вкус зависят от их сочетания.

• Сушеные яблоки – 100 г;
• Сушеные груши – 100 г;
• Чернослив – 50 г;
• Курага – 50 г;
• Изюм – 30-40 г;
• Вишни сушеные (по желанию) – 30 г;
• Клюква или кизил (по желанию) – 20-30 г;
• Вода – 2,5-3 л;
• Мед или сахар – по вкусу.

Готовим холодные блюда

После кути и компота хозяйки переходят к легким холодным блюдам.

Винегрет

Этот классический салат легко приготовить, если правильно подготовить овощи и бобовые. Винегрет хорошо подходит как отдельное блюдо или как дополнение к любой праздничной подаче.

• Свекла – 2–3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Соленые огурцы – 2–3 шт.
• Квашеная капуста – 150-200 г
• Отварная или консервированная фасоль – 150 г
• Зеленый горошек – 100 г
• Масло (оливковое или подсолнечное) – 3-4 ст. л.
• Винный или бальзамический уксус – 1-2 ст. л.
• Горчица в зернах – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Свеклу, морковь и картофель можно сварить или запечь в духовке.

Традиционный соус винегрета готовят на основе винного или бальзамического уксуса.

• масло (оливковое или подсолнечное);
• уксус;
• горчицу в зернах;
• соль и перец.

Заправка должна быть ароматной и легкой кислинкой.

Горячие блюда

Рыба, запеченная с грибами

Для приготовления можно использовать любые виды рыбы – белую (хек, судак, тиляпию) или красную (лосось, форель). Эта рождественская рыба с грибами гармонично сочетается с картофельным пюре, рисом или легким овощным салатом.

• Рыба – 1,5 кг;
• Сушеные грибы – 200 г;
• Лук – 2 шт;
• Сметана или майонез – 200 г;
• соль, перец;
• Зелень;
• Чеснок – 2 зубчика.

Постный борщ с фасолью

Вместо мяса в нем – фасоль, также можно добавить грибов. Блюдо получается густым, ароматным, с привычным «украинским» характером.

• Воды – 1 л;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Свекла – 0,5 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Фасоль – 100 г;
• Капуста белокочанная – ¼ головки;
• Болгарский перец – ⅓ шт.;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л. (без горки);
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.

Песни вареники с картофелем или капустой

В Сочельник чаще всего готовят вареники с капустой, картофелем, иногда вишнями. Это одно из самых любимых блюд детей и взрослых. Вареники символизируют сытость и обилие, их подают смазанным маслом, зажаренным луком или с грибной подливкой.

• Мука – 0,5 кг
• Вода – 250 мл
• Масло растительное – 2 ст л
• Картофель – 0,5 кг
• Небольшая капуста
• Лук -2 шт
• Соль, перец по вкусу

Святой вечер – это время, когда семья собирается вместе и оживают давние традиции. Пусть эти простые и вкусные рецепты помогут создать уют в доме и сделать праздничный ужин по-настоящему особенным.

Напомним, украинцы встречают Рождество уже по новому стилю – 25 декабря. Inform.zp.ua собрал все, что стоит знать о подготовке, традициях, приметах и ​​запретах этого дня.

📢 Inform.zp.ua работает, чтобы вы знали правду. Мы ежедневно собираем важные новости о Запорожье, оккупированных территориях и жизни в регионе. Если наша работа важна для вас, поддержите редакцию донатом – ваша помощь позволит нам продолжать писать для вас! ❤️ Поддержать: по ссылке 👈

Запорізькі