Оригінальний пісний рецепт - запечений кальмар зі смачними добавками

04 березня 2026 р. 16:37

04 березня 2026 р. 16:37

Можна приготувати на 8 Березня - страва добре смакує як самостійна закуска з кальмарів або як доповнення до легкого салату та келиха білого вина

Думаєте, що приготувати з кальмарів, аби це було швидко й небанально? Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко запропонував на своєму сайті klopotenko.com приготувати, зокрема, до Посту, закуску з кальмарів — запечені кільця з фетою та оливками. Це вдале поєднання ніжного морепродукту та солонуватого сиру, яке легко готується і виглядає ефектно.

Запечений кальмар, на думку Євгена Клопотенка, це страва, яка чудово підійде і на вечерю, і як закуска з фетою до святкового столу. А скоро 8 Березня, тож, можна поекспериментувати.

Головне правило — не перетримати. Кальмари готуються або дуже швидко (2–3 хвилини на сковороді), або трохи довше в соусі чи при запіканні, але за контрольованої температури. У цьому рецепті кільця кальмарів запікаються за 180 градусів лише 15 хвилин — цього достатньо, щоб вони стали ніжними, але не гумовими. Якщо готувати довше, білок ущільнюється, і текстура псується. Саме тому важливо заздалегідь розігріти духовку та не збільшувати час запікання.

Ще один нюанс — правильне розморожування. Найкраще перекласти кальмари з морозилки в холодильник за кілька годин до приготування або залишити за кімнатної температури. Після цього їх потрібно промити та злегка обсушити. Зайва волога завадить рівномірному запіканню. Якщо дотримуватися цих простих правил, запечений кальмар завжди буде м’яким і соковитим.

Фета й оливки формують чіткий середземноморський акцент у цій страві. Під час запікання сир стає м’якшим, злегка прогрівається і добре поєднується з кальмарами, додаючи їм виразності. Оливки дають легку гірчинку й солоність, завдяки чому смак виходить збалансованим. Ця закуска з кальмарів не потребує складних соусів — достатньо хорошої оливкової олії та свіжомеленого перцю. За бажанням можна додати трохи лимонної цедри для свіжості.

Подавати страву краще одразу після приготування, поки сир м’який, а кальмари соковиті. Вона добре смакує як самостійна закуска з кальмарів або як доповнення до легкого салату та келиха білого вина.

• 400 г кальмарів (заморожені кільця)
• 150 г сиру фета
• 30 г пажитнику або петрушки
• 80 г оливок (зелені або чорні без кісточки)
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль та перець до смаку.

Розморозьте 400 г кілець кальмарів за кімнатної температури або в холодильнику. Промийте їх під холодною водою та злегка обсушіть. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Наріжте 150 г сиру фета середніми кубиками. Подрібніть 30 г пажитнику або петрушки. 80 г оливок без кісточки розріжте навпіл. У великій мисці змішайте підготовлені кальмари, фету, зелень та оливки.

Перекладіть суміш у керамічну форму для запікання. Полийте 2 ст. л. оливкової олії та рівномірно розподіліть інгредієнти. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.

Дістаньте форму з духовки, за потреби додайте сіль та чорний перець до смаку. Подавайте страву одразу до столу.

Ми писали, як приготувати пісні тефтелі з сочевицею та рисом: ніжно, смачно та просто .

Запорізькі