вологість:
тиск:
вітер:
Грушевий соус із чилі та коньяком: запорізька господиня поділилася авторським рецептом
16 серпня 2026 р. 15:30
16 серпня 2026 р. 15:30
Незвичайний соус поєднує солодкість груш, гостроту перцю, аромат спецій та коньячну нотку
Сезон груш — чудовий час не лише для варення та компотів. Запорізька господиня Марина Гармаш пропонує приготувати незвичайний гострий соус із груш, солодкого та гострого перцю, спецій і коньяку. За її словами, цей рецепт вона створила сама.
«Гострі соуси — це особливий світ, моя магія, магія, яку відтворюю, яку відчуваю» , — розповідає Марина.
Авторський соус вона називає «Груша чилі з коньяком». У ньому немає води, солі чи часнику — господиня наголошує, що це не аджика. Смак, за її описом, спочатку солодкий, потім з'являється легка кислинка та аромат спецій, а завершує його приємна гострота.
«Мені хотілося саме так, саме таку гармонію смаку, відчути щось особливо цікаве», — пояснює господиня додавання коньяку. Його, за бажанням, можна не використовувати.
- 400 г солодкого перцю;
- 240 г гострого перцю;
- 360 г твердих груш;
- 250 мл 6% яблучного оцту;
- 600 г цукру;
- 10 г спецій для глінтвейну;
- 50 мл коньяку.
Вага фруктів та овочів у рецепті вказана в очищеному вигляді . Насіння з перцю Марина зазвичай не прибирає, але це можна зробити, якщо хочеться менш гострого соусу.
1. Груші очистіть від шкірки та насіння й наріжте разом із солодким та гострим перцем. Яблучний оцет із цукром доведіть до кипіння, після чого додайте фрукти та овочі.
2. Варіть суміш на повільному вогні 20 хвилин , потім додайте спеції та коньяк. Приблизно через 40 хвилин великі спеції, які блендер не зможе подрібнити, потрібно дістати — це можуть бути бадьян, духмяний перець і палички кориці.
3. Решту маси перебийте блендером до однорідності, знову доведіть до кипіння та обережно перемішайте. Готовий густий соус розкладіть у невеликі стерилізовані баночки та залиште охолоджуватися.
Із зазначеної кількості продуктів виходить п'ять баночок по 275 мл .
Марина радить подавати грушевий соус до печеного м'яса, ковбасок, сиру та грінок . А для тих, хто любить сміливі поєднання, пропонує спробувати його навіть із картоплею фрі чи морозивом.
Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш .
Джерело: zprz.city
Новини рубріки
У Запоріжжі шукають сліди минулого: археологи розкопують військовий табір XVIII століття (фото)
16 серпня 2026 р. 16:00
Атаки РФ на Запорожье: погиб комбайнер, ещё семь человек пострадали
16 серпня 2026 р. 15:34