вологість:
тиск:
вітер:
Баба-шарпанина – запіканка з риби
26 грудня 2024 р. 04:23
26 грудня 2024 р. 04:23
Баба-шарпанина – традиційна українська запіканка з прісноводної риби.
Цій страві понад два століття. Про неї згадував Котляревський в «Енеїді» як одне із ласощів на столі царя Латина.
Назву пов’язують із словом «шарпати» — рвати на шматки. Традиційно баба-шарпанина готувалася з тарані або чабака. Для святкових частувань іноді брали судака.
Інгредієнти
- Судак (або інша прісноводна риба) – 1 кг,
- Пшеничне борошно – 1 склянка,
- Олія для смаження – 2,5 ст.ложки,
- Цибуля – 2 шт,
- Рибний бульйон – пів склянки,
- Сіль, перець – за смаком.
Процес приготування
Рибу почистити, промити, залити водою. Додати солі і варити пів години після кипіння. Потім вийняти рибу з бульйону, дати охолонути, відділити від кісток і пошарпати на шматки.
Цибулю порізати на дрібні кубики й підсмажити на олії.
У рибний бульйон додати борошно і вимішати тісто. По консистенції воно має нагадувати рідку кашу. Потім додати туди цибулю з олією і ще раз все перемішати.
Подрібнену рибу покласти на змазану маслом сковорідку, залити тістом, поперчити і поставити в духовку.
Запікати близько 40 хвилин при 180 градусах. Подавати, як набухне.
Смачного!
До теми: Рецепт трикутників з картопляно-м’ясною начинкою
Джерело: gk-press.if.ua
Новини рубріки
Хмарно і слабкий туман: якою буде погода на Франківщині 27 грудня
26 грудня 2024 р. 15:55
