Як звичайний пенсіонер створив імперію KFC

01 квітня 2025 р. 14:43

01 квітня 2025 р. 14:43

Історія успіху KFC — це класичний приклад того, як людина літнього віку може створити глобальний бренд, починаючи з найскромніших умов. Полковник Сандерс заснував свою імперію фастфуду у віці, коли більшість людей уже виходять на пенсію, і перетворив рецепт курки з 11 спеціями та травами на один із найвідоміших брендів у світі. Ця надихаюча історія доводить, що для підприємництва ніколи не пізно, а успіх часто приходить до тих, хто знаходить свою нішу та наполегливо працює.

Матеріал підготовлено на основі відео з ютуб-каналу "Weird History Food".

Чеклист для створення успішного бізнесу на прикладі KFC

Скромні початки великої імперії

Мало хто знає, що всесвітньо відома мережа ресторанів KFC почалася з найскромніших умов. Харланд Сандерс, якого світ знає як Полковника Сандерса, почав свій шлях до успіху з маленької їдальні при заправці Shell у містечку Корбін, штат Кентуккі . Він готував різні страви, щоб підвищити продажі на своїй заправці, але швидко зрозумів, що саме його смажена курка привертає найбільше клієнтів.

Поступово його заправка перетворилася на перший офіційний ресторан KFC під назвою "Sanders Court and Cafe". Спочатку Сандерс пропонував різноманітне меню — стейки, шинку та інші м'ясні страви, але відвідувачі віддавали перевагу саме курці. Бізнес розвивався настільки успішно, що врешті-решт Харланд зміг повністю відмовитися від заправки і зосередитися на ресторанному бізнесі.

Полковник з армією фанатів

Цікаво, що Харланд Сандерс ніколи не був справжнім військовим полковником . Хоча в 16 років він намагався потрапити до армії, підробивши свідоцтво про народження, його служба тривала лише три місяці, після чого він був почесно демобілізований з Куби.

Титул "полковника" він отримав зовсім за інші заслуги. У Кентуккі це звання — висока честь, яка надається особам, які зробили винятковий внесок у розвиток своєї громади, штату чи нації. За даними офіційного сайту KFC, у 1935 році губернатор Кентуккі Рубі Лафун надав Харланду титул полковника на знак визнання його внеску в кулінарну спадщину штату. Після цього Сандерс навіть змінив свій зовнішній вигляд, щоб більше відповідати образу полковника, і настільки добре втілив цей образ, що в 1949 році йому повторно присвоїли цей титул, що зробило його єдиною людиною, яка двічі стала "полковником".

Шлях до франчайзингу

У 1955 році, коли Сандерсу було вже 65 років, він продав свою заправку і вирушив у подорож країною, щоб спробувати свої сили у франчайзинговому бізнесі . За три роки до цього він переконав свого друга Піта Хармана продавати його курку в ресторані "Do Drop-In" у Солт-Лейк-Сіті. Після додавання страви Сандерса до меню продажі зросли на вражаючі 75%.

Але Харман не просто скористався рецептом Сандерса. Він зробив власний внесок у спадщину KFC, створивши оригінальне відро для курки — символ, який став візитною карткою бренду.

"Дивно, що більше ресторанів швидкого харчування не спробували підхід із відром. Схоже, це був ключ до успіху KFC" , — жартують автори відео.

Для свого спільного підприємства вони потребували назви. Друг Сандерса, Дон Андерсон, придумав назву "Kentucky Fried Chicken" (Смажена курка з Кентуккі). KFC швидко поширювалась, стаючи "Макдональдсом курячого світу", оскільки все більше ресторанів погоджувалися стати ліцензованими закладами KFC.

Колективний успіх і вагомий внесок майбутніх конкурентів

Один із ранніх кухарів, якого вразили полковник і пропозиції Хармана, мав ім'я Дейв Томас — той самий, який заснував мережу ресторанів Wendy's. Цікаво, що саме Томас придумав логотип для відер з куркою . Це доводить, що KFC була колективною розробкою, де Сандерс зробив основний внесок, створивши рецепт і принісши "харизму".

Полковник створив таку величезну репутацію для себе, що навіть через 39 років після його смерті його особисті речі все ще продаються на аукціонах за найвищу ціну. Серед предметів, які були виставлені на аукціон, — фірмовий білий костюм полковника, його стетсонівський капелюх, пряжка ременя та інші цінні для шанувальників речі.

Ці предмети потрапили до рук Діка Міллера, який був особистим водієм Полковника. Міллер возив Сандерса по всій країні до різних франшиз KFC, і хоча він тепло згадує Полковника, він також зазначав, що Сандерс був непростим босом. Фактично, Міллер пам'ятав, що за всю свою кар'єру водія Полковника йому дали лише один вихідний.

Рецепт, вартий сховища

Навіть найвідкритіші кухні можуть приховувати секрети, але мало які з них так добре охороняються, як 11 трав і спецій Полковника Сандерса . Це настільки велика таємниця, що KFC найняла дві різні компанії для виробництва частин рецепту, щоб жодна з них не знала повної формули.

Yum Brands, материнська компанія KFC, стверджує, що досі має оригінальний рецепт, написаний від руки самим Полковником у 1940 році. Але це рукописне "куряче заклинання" зберігається у підземному сховищі під постійним відеоспостереженням.

KFC та Китай

KFC була першою західною мережею, яка відкрила ресторан у Китаї. Понад 30 років потому вона залишається найуспішнішою мережею швидкого харчування в країні з більш ніж 8 100 закладами у понад 1 600 містах. Дослідження 2013 року, проведене дослідницькою фірмою Milford Brown, показало, що KFC був найпотужнішим іноземним брендом у Китаї .

KFC відкрила свій перший китайський ресторан у кааПекіні в 1987 році. До 1988 року пекінський ресторан мав найбільший обсяг продажів KFC у світі. Але шлях не завжди був гладким. У 2001 році Китай боровся з імпортом картоплі, що призвело до дефіциту одного з найпопулярніших гарнірів — картопляного пюре.

Японія також має особливі відносини з KFC. У країні є ресторан KFC "все, що можна з'їсти" в Осаці. Відвідувачам дається півтори години, щоб наїстися смаженою куркою досхочу . І не забуваймо про інші популярні страви, які вони пропонують, як-от макарони, ковбаси та салати.

Різдво з KFC по-японськи

Але не безлімітна курка та кавове желе зробили KFC популярною в Японії. Ресторан є частиною найбільшої святкової традиції країни . Вже за рік після відкриття першого ресторану продажі були млявими — схоже, в країні не було апетиту до американської смаженої їжі.

Коли наближалися свята, підприємливий менеджер магазину на ім'я Такасе Окавара зрозумів, що можна переупакувати два різні типи американської кухні для японських клієнтів з великим успіхом. Він почав розповідати японським клієнтам про американську традицію їсти відра, повні смаженої птиці, під час свят. Такий собі святковий "бочонок з куркою".

Незабаром громадськість вишикувалася в чергу, щоб спробувати японську версію різдвяного відра з Кентуккі. Окавара запропонував іншим точкам KFC в Японії наслідувати його приклад, що він і зробив, поставивши величезні статуї полковника, з якими клієнти могли фотографуватися — щось на кшталт "Полковника Сандерса Клауса". Сьогодні не дивно побачити черги, що обвиваються навколо кварталу на Різдво, а невдахи, які не зробили попереднє замовлення, часто змушені заздалегідь займати місця.

"За оцінками, 3 мільйони японських сімей їдять KFC на Різдво, що становить приблизно третину річних продажів мережі за свято" , — зазначається у відео.

Івано-Франківські