Секрети солодкого бізнесу: як в Україні виробляють згущене молоко для світу

02 квітня 2025 р. 17:40

02 квітня 2025 р. 17:40

Євген Синельников — український режисер, телеведучий та мандрівник, розповів про бізнес з виробництва згущеного молока в Україні. Він відвідав один із найбільших виробників та експортерів цього продукту, щоб дізнатися секрети прибуткової справи.

Матеріал підготовлено на основі відео з ютуб-каналу "ЄВГЕН СИНЕЛЬНИКОВ".

Чеклист для підприємця який планує заробляти на виробництві згущеного молока

• Використовуйте лише молоко екстракласу від великих господарств
• Інвестуйте в сучасне обладнання для забезпечення найвищої якості продукції
• Отримайте міжнародні сертифікати для експорту продукції
• Автоматизуйте виробничі процеси для мінімізації людського контакту з продукцією
• Використовуйте передові технології для продовження терміну зберігання продукту
• Розширюйте асортимент для різних сегментів ринку (B2C та B2B)

Історія виникнення згущеного молока

Мало хто знає, але згущене молоко було запатентовано ще в 1856 році американцем Гейлом Борденом. Цікаво, що винахідник шукав спосіб довгострокового зберігання різних продуктів і експериментував не лише з молоком, а й з чаєм, соком і навіть м'ясом. Він випаровував вологу з цих продуктів, але найуспішнішим виявився експеримент саме з молоком .

Сучасне виробництво згущеного молока в Україні

Одним із лідерів виробництва згущеного молока в Україні є Ічнянський молококонсервний комбінат. Підприємство відоме своїми брендами "Ічня", "Мама Міла" та "Мілада". Як зазначає Валерій Артеменко, голова правління комбінату: "Ми робимо людей більш щасливими. Ми пропонуємо їм радість в житті, солодкий продукт і цим ми тішимося".

Неможливо виробити якісний продукт з неякісної сировини — це головний девіз підприємства. Тому процес виробництва починається з ретельного відбору молока. На комбінаті приймають тільки молоко екстракласу — найвищого сорту, який існує в Україні.

Кожна партія молока проходить суворий контроль у лабораторії. Фахівці перевіряють:

• масову частку жиру
• масову частку білка
• масову частку сухих речовин
• кислотність
• наявність антибіотиків

"Ми не маємо вірити на слово постачальнику, ми маємо підтвердити це своїми фізико-хімічними аналізами" , — наголошує Валерій Артеменко.

Важливо зауважити, що молоко з наявністю антибіотиків категорично не приймається. Якщо молоко не відповідає стандартам, його просто повертають постачальнику.

Цікаво, що підприємство платить не за об'єм молока, а за його склад — за жир і білок, які містяться в продукті. Саме ці компоненти є найціннішими для виробництва.

Після лабораторних досліджень молоко потрапляє у величезні 50-тонні танки для зберігання. Завод здатен за добу приймати і переробляти 300 тонн молока , що на виході дає 11 тонн готового продукту щодня.

Виробничий процес включає кілька важливих етапів:

"Це ноу-хау технологія. Коли цей зворотній осмос бачать інші виробники, вони в шоці, тому що це дуже дороге обладнання і воно якісно і швидко і в великому об'ємі відбирає воду з молока" , — пояснює голова правління.

Весь виробничий процес повністю автоматизований , що мінімізує контакт продукту з людиною та відкритим повітрям. Керування всіма технологічними процесами відбувається з центру управління, де оператори за допомогою комп'ютерів контролюють кожен етап виробництва.

"Ми дуже пишаємося тим, що ви ніде не побачите продукт. Останнє, де ви бачите продукт, це сире молоко в автоцистерні, коли його мішають і беруть на аналіз перед тим, як його скачати в танк. Після цього ви вже ніде це молоко не побачите" , — зазначає Валерій Артеменко.

Така система забезпечує найвищу якість продукції та тривалий термін зберігання — 12-15 місяців, а за особливих умов зберігання навіть 18 місяців.

Виробництво вареного згущеного молока

Окремим видом продукції є варене згущене молоко (іриска). Для його виробництва використовується промисловий автоклав, в якому одночасно вариться до 2,5 тонн продукції.

На відміну від домашнього способу варіння в каструлі , де важко контролювати температуру і тиск, промисловий автоклав забезпечує ідеальні умови для отримання якісного продукту.

"Багато хто вважає, що краще купити звичайне згущене молоко і самостійно зварити. Що оця іріска, вона зовсім не та, що там щось інше. Вони помиляються. Це те саме молоко, але в каструлі ви не контролюєте температуру. Варити його потрібно 3,5-4 години для того, щоб воно було ідеально. Коли вариться в автоклаві, то там спеціальний режим. Воно гарно проварюється, краще купіть іріску" , — радять виробники.

Експорт української продукції

До повномасштабної війни підприємство експортувало свою продукцію майже в 70 країн світу. Незважаючи на порушені логістичні маршрути, зараз експорт здійснюється в 30 країн.

Серед цих країн не лише найближчі сусіди (Молдова, Грузія, Вірменія), а й Ізраїль, США, Канада, Туніс, Пуерто-Ріко, Венесуела . Це свідчить про високу якість української продукції та її конкурентоспроможність на світовому ринку.

"Ми віримо в себе. Ми вміємо працювати. Ми любимо працювати. Ми вміємо робити якісний продукт, який сприймається гарно у всьому світі. Ми пишаємося цим, ми доказуємо це кожного дня" , — з гордістю зазначає Валерій Артеменко.

Івано-Франківські