Як побудувати успішний хлібний бізнес в Україні? Досвід засновника "Хлібодару"

13 травня 2025 р. 07:21

13 травня 2025 р. 07:21

Засновник «Хлібодару»та співзасновник HD Group Борис Шестопалов поділився секретами створення успішного хлібного бізнесу та розвитку під час війни.

Матеріал підготовлено на основі відео з YouTube-каналу Марк Марченко

Як створити хлібний бізнес:

• Побудувати повний ланцюжок виробництва — від елеваторів до логістики
• Створити власну лабораторію для розробки нових продуктів
• Інвестувати в автоматизацію виробництва та сучасне обладнання
• Розвивати власну транспортно-логістичну компанію
• Дотримуватися найвищих стандартів якості та безпеки
• Диверсифікувати продукцію для експорту
• Будувати командний бізнес з правильними партнерами
• Адаптувати бізнес-модель до викликів часу
• Інвестувати в енергонезалежність виробництв
• Розвивати корпоративну культуру та турбуватися про працівників

Як регіональна компанія стала національним холдингом

HD Group сьогодні — це понад 10 індустріальних підприємств у п'яти регіонах України , які виробляють хліб, борошно, кондитерські вироби, пластівці, джеми та сиропи. Компанія володіє двома елеваторами, двома млинами, трьома хлібокомбінатами та власним парком із понад 220 автомобілів.

"Регіональна компанія, яка була народжена в Запоріжжі як підприємства, об'єднані торговою маркою «Хлібодар». Якраз у ці дні ми відзначаємо 25 років народження торгової марки" , — розповідає Борис Шестопалов.

До початку повномасштабної війни група мала оборот приблизно $65 млн та понад 3200 працівників. Через окупацію частини територій компанія втратила 35% потужностей та бізнесу. Сьогодні в холдингу працює близько 2000 людей з оборотом майже $55 млн.

Повний цикл виробництва — ключ до успіху

Успіх HD Group базується на побудові повного циклу виробництва . Компанія контролює весь процес — від закупівлі зерна до доставки готової продукції.

"Ми маємо елеватор на 35 000 тонн і сучасний млин, який забезпечує наше виробництво борошном, і лабораторний комплекс. Це окрема наша історія. Там ми робимо розробки, розробляємо суміші для виробництва різноманітних продуктів" , — пояснює підприємець.

Власна логістика — ще одна конкурентна перевага. Компанія має понад 220 автомобілів, включаючи спеціалізовані муковози, які транспортують борошно без дотику до зовнішнього середовища.

Сучасні технології виробництва

Виробничі потужності HD Group вражають масштабами. П'ятий хлібокомбінат у Запоріжжі може виробляти до 80 тонн хліба на добу, хоча зараз працює на рівні 50 тонн через воєнні обставини.

"Це виробництво працює 24/7, 364 дні на рік. Воно не працює один день у році — 1 січня" , — розповідає директор підприємства.

Лінія виробництва має довжину приблизно 40 метрів , а потужність становить 900 кг хліба на годину. Для виробництва 50 тонн хліба на добу потрібно 330 працівників.

Енергонезалежність та інновації

Під час війни HD Group активно інвестує в енергонезалежність виробництв . На п'ятому хлібокомбінаті встановлено генератор потужністю 520 кВт, який повністю забезпечує підприємство електроенергією.

"Це екологічна когенераційна установка, яка буде повністю забезпечувати наше виробництво і електроенергією, і технологічною парою. Це проект приблизно на мільйон євро" , — ділиться Шестопалов.

Підприємство отримає статус активного споживача та генеруватиме надлишкову електроенергію в мережу — приблизно вдвічі більше, ніж потрібно для власних потреб.

Експорт як стратегічний напрямок

HD Group експортує продукцію в 20 країн світу . Основу експорту становлять пластівці та кондитерські вироби довготривалого зберігання.

"Ми експортуємо в 20 країн світу пластівці, кондитерські вироби. У нас достатньо це те, що довготривалого зберігання" , — пояснює Борис Шестопалов.

Традиційний український хліб важко експортувати через короткий термін зберігання, хоча компанія розглядає можливості з використанням технологій заморозки.

Інновації та майбутнє хлібного бізнесу

HD Group активно впроваджує інновації. Компанія розробила перший продукт із використанням штучного інтелекту — повністю новий дизайн та філософія продукту були створені за допомогою AI.

"Це продукт, який повністю дизайн продукту, філософія продукту вперше розроблена зі штучним інтелектом" , — розповідає підприємець про новинку, яка з'явиться на полицях через кілька тижнів.

Майбутнє хлібної індустрії Шестопалов бачить у натуральності та органічності . Попит на продукти без штучних барвників та добавок зростає, але смак залишається головним критерієм.

Виклики воєнного часу та адаптація

Війна завдала HD Group збитків приблизно на $25 млн або близько мільярда гривень . Компанія втратила п'ять підприємств повністю або частково, включаючи флагманські виробництва в Бердянську та Мелітополі.

"Ми втратили повністю як окуповані в гарному стані два наших флагманських регіональних підприємства в Бердянську і Мелітополі" , — розповідає Шестопалов.

Попри втрати, компанія продовжує розвиватися. У 2025 році заплановано запуск трьох нових проектів та повернення до довоєнного рівня в гривневому еквіваленті.

Кадрова політика в умовах дефіциту

Найбільший виклик сьогодні — брак кваліфікованих кадрів . HD Group має близько 100 відкритих вакансій по всіх підприємствах.

"Треба підвищувати заробітну плату. Дуже банально треба займатися умовами, починаючи з побутових приміщень. Це спецодяг. Треба накручувати просто пункт за пунктом" , — ділиться рецептом утримання персоналу Шестопалов.

Компанія співпрацює зі шведським фондом для підготовки жінок-водіїв , переробляє програму медичного страхування та шукає нові способи підтримки працівників.

Поради молодим підприємцям

На запитання про поради початківцям Борис Шестопалов відповідає філософськи:

"Перш за все треба робити те, що ти любиш робити. І мати ідею грошей як похідне, як гарна оцінка в школі за гарно вивчений предмет. Концентруватися на власному продукті, сервісі і робити те, що тобі подобається найбільше" .

Основа успішного бізнесу за Шестопаловим — це поєднання ідеї, команди та обставин . При цьому гроші — це ресурс, який можна залучити, якщо твоя ідея та команда відповідають дійсності.

Івано-Франківські