Її їдять у всьому світі: рецепт котлети по-київськи від “Галки”

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Її їдять у всьому світі: рецепт котлети по-київськи від “Галки”

02 жовтня 2025 р. 14:36

02 жовтня 2025 р. 14:36

Котлета по-київськи була однією з улюблених страв на світових виставках кулінарного мистецтва у середині ХХ століття. Ми підготували унікальний рецепт цієї страви спеціально для читачів “Галки”.

Інгредієнти (на 4 порції):

Куряче філе – 4 шт. (приблизно по 150–200 г кожне)
Масло вершкове – 100 г (холодне)
Часник – 1 зубчик (за бажанням)
Сіль, перець – за смаком
Яйця – 2 шт.
Панірувальні сухарі – 100 г
Борошно – 50 г
Олія рослинна – для смаження

Приготування:

Вершкове масло наріжте невеликими кубиками, змішайте з дрібно порізаним або пропущеним через прес часником, посоліть і поперчіть.
Сформуйте невеликий циліндр, загорніть у харчову плівку та поставте в морозильник на 15–20 хвилин.

Філе відбийте кухонним молотком між двома шарами харчової плівки до товщини приблизно 1 см.
Посоліть та поперчіть м’ясо з обох сторін.

На середину відбитого філе покладіть шматочок замороженого масла.
Акуратно загорніть філе навколо масла так, щоб воно було повністю закрите, формуючи “пакетик”.

Котлети обваляйте спочатку в борошні, потім у збитому яйці, і нарешті – у панірувальних сухарях.
Для кращого шару можна повторити обвалювання у яйці та сухарях ще раз.

Розігрійте олію на середньому вогні.
Обсмажте котлети по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Потім накрийте кришкою та зменшіть вогонь, доведіть до готовності ще 5–7 хвилин.
Масло всередині котлети повинно залишитися рідким.