Приготуйте хачапурі: по-аджарськи, по-мегрельськи, з сиром на кефірі

Категорії

Світ Економіка Війна Технології Наука Авто Спорт Здоров'я Шоу-Бізнес Пізнавально Політика

Вінницькі Волинські Дніпровські Донецькі Житомирські Закарпатські Запорізькі Івано-Франківські Київські Кропивницькі Кримські Луганські Львівські Миколаївські Одеські Полтавські Рівненські Сумські Тернопільські Харківські Херсонські Хмельницькі Черкаські Чернігівські Чернівецькі

Погода

Київ

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua

Приготуйте хачапурі: по-аджарськи, по-мегрельськи, з сиром на кефірі

07 лютого 2025 р. 13:39

07 лютого 2025 р. 13:39

Хачапурі — традиційна грузинська страва, що представляє собою коржик із тіста з сирною начинкою. Існує декілька різновидів хачапурі, серед яких найбільш відомі по-аджарськи та по-мегрельськи. Цю страву можна з легкістю приготувати вдома, рекомендує Переяслав .City.

Хачапурі по-аджарськи

Цей вид хачапурі має форму човника з відкритою сирною начинкою та яйцем.

Інгредієнти для тіста:

500 г пшеничного борошна
21 г пресованих дріжджів
10 г солі
10 г цукру
350 мл кефіру (2,5%)
35 г олії

Для начинки:

450 г сиру (суміш сулугуні та фети)
6 жовтків
100 г вершкового масла
Сіль, перець за смаком

Приготування:

Приготуйте хачапурі: по-аджарськи, по-мегрельськи, з сиром на кефірі

Хачапурі по-мегрельськи

Цей варіант хачапурі відрізняється тим, що сирна начинка знаходиться як всередині, так і зверху коржа.

Інгредієнти:

350 г борошна
100 мл теплої води
100 мл теплого молока
10 г сухих дріжджів
1 яйце
пів ч. л. солі
пів ч. л. цукру
150 г сулугуні
250 г імеретинського сиру або бринзи
1 яєчний жовток

Приготуйте хачапурі: по-аджарськи, по-мегрельськи, з сиром на кефірі

Хачапурі на сковороді на кефірі

Цей рецепт передбачає використання кефіру для приготування тіста, що робить його м'яким та ніжним.

300 мл кефіру
1 яйце
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
3 ст. л. олії
400 г пшеничного борошна
1 ч. л. розпушувача

350 г сиру моцарела (можна замінити іншим твердим сиром)
1 яйце

У глибокій мисці змішайте кефір, яйце, сіль, цукор та олію.
Додайте просіяне борошно разом із розпушувачем.
Замісіть м'яке, еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште на 15 хвилин.
Для начинки: натріть сир на крупній тертці, додайте до нього яйце і ретельно перемішайте.
Розділіть тісто на рівні частини (залежно від бажаного розміру хачапурі).
Кожну частину розкачайте в коло товщиною приблизно 0,5 см.
У центр кожного кола викладіть порцію начинки.
Зберіть краї тіста до центру, формуючи "мішечок", і защипніть їх.
Обережно розкачайте отриманий "мішечок" до товщини близько 1 см, надаючи йому форму плаского коржа.
Розігрійте сковорідку на середньому вогні.
Викладіть хачапурі швом вниз на суху сковорідку (без олії).
Смажте під кришкою до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
Готові хачапурі змастіть вершковим маслом і подавайте гарячими.