Рецепти маринованих овочів: огірки, помідори чері, кабачки, баклажани, гриби

04 липня 2025 р. 17:00

04 липня 2025 р. 17:00

Хочете швидко та смачно замаринувати овочі до вечері чи для святкового столу? У цій підбірці ми зібрали: мариновані кабачки, малосольні огірки, баклажани в ароматному маринаді, чері без шкірки та гриби. Готуються легко, без стерилізації й складної підготовки — усе просто, як для себе. Обирайте улюблені овочі та готуйте вже сьогодні, рекомендує Переяслав .City.

• Мариновані кабачки — швидкий рецепт у пакеті
• Малосольні огірки в пакеті за ніч
• Мариновані баклажани з хмелі-сунелі
• Мариновані помідори чері без шкірки
• Мариновані гриби за ніч

Мариновані кабачки — швидкий рецепт у пакеті

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків,
• 1 ст. л. солі без гірки,
• 1 ч. л. цукру без гірки,
• 4–5 зубчиків часнику,
• 1 ст. л. оцту,
• кріп,
• лавровий лист.

Приготування:

Кабачки миємо та нарізаємо на 8 частин. Складаємо у великий зіп-пакет (або звичайний поліетиленовий), додаємо порізаний кріп великими шматками і часник тонкими слайсами. Туди ж кидаємо лавровий лист, сіль, цукор і оцет. Добре перемішуємо.

Ставимо в холодильник на 10-12 годин, періодично перемішуючи. Смачного!

Малосольні огірки в пакеті за ніч

• 1 кг огірків,
• 1 ст. л. солі без гірки ,
• 1 ч. л. цукру без гірки ,
• 4 зубчики часнику,
• кріп.

Кріп, часник, сіль і цукор відправляємо у пакет. Огірки миємо, обрізаємо "носики" й додаємо до інших інгредієнтів в пакет. Перемішуємо, ставимо в холодильник на 10-12 годин або на ніч. Вже зранку огірки готові до вживання. Смачного!

Мариновані баклажани з хмелі-сунелі

• 1 кг баклажанів,
• 1,5 л води,
• 1 ч. л. солі з гіркою.

Для маринаду:

• 1 л води,
• 2,5 ч. л. солі з гіркою,
• 1,5 ст. л. цукру з гіркою,
• 3 ст. л. рослинної олії,
• 4 ст. л. оцту 6%,
• 20 горошин чорного перцю,
• 3 зубчики часнику,
• дрібка хмелі-сунелі.

Додатково: свіжий кріп та кінза

Покистіть баклажани, наріжте на невеликі штаточки. Залийте кип'ятком і додайте сіль. Накрийте і проваріть 10-15 хвилин. Злийте воду.

Приготуйте маринад: змішайте воду, цукор, сіль, перець, хмелі-сунелі, олію та часник.

Залийте маринадом баклажани, добре переміщайте, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 3 години.

Після дістаньте з маринаду і додайте дрібно нарізану свіжу зелень: кріп та кінзу.

Мариновані помідори чері без шкірки

• 1 кг помідорів чері (повинні бути свіжі та пружні),
• 1 л води,
• 35 г солі,
• 35 г цукру,
• 35 мл оцту 9%,
• лавровий лист,
• 4–5 горошин чорного перцю,
• 5–6 зубчиків часнику,
• 1 цибулина,
• кріп.

Готуємо маринад: з’єднуємо сіль, цукор, оцет, лавровий лист, перець і заливаємо гарячою водою. Охолоджуємо.

Помідори проколюємо зубочисткою (по 2–3 проколи), заливаємо окропом на 1 хвилину, зливаємо воду й одразу обдаємо холодною. Знімаємо шкірку, залишаючи хвостики.

Цибулю ріжемо кільцями, часник — слайсами. Викладаємо на дно миски зелень, часник, цибулю. Далі — помідори. Заливаємо охолодженим маринадом, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 24 години.

Зберігаються в холодильнику до 5 днів.

Мариновані гриби за ніч

• 500 г шампіньйонів,
• 1 ст. л. солі без гірки,
• 3 ст. л. рослинної олії,
• 3 ст. л. соєвого соусу,
• 4 ч. л. оцту,
• 1,5 ст. л. цукру,
• 5–6 горошин чорного перцю,
• Лавровий лист,
• 4–5 зубчиків часнику,
• зелень (петрушка, кінза).

Гриби миємо, варимо у підсоленій воді 10 хвилин.

Готуємо маринад: змішуємо олію, соус, оцет, сіль, цукор, спеції, зелень і подрібнений часник.

Дістаємо гриби з води і відразу гарячими кладемо в миску з маринадом. Перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Після того як вони прохолонуть ставимо в холодильник на 10-12 годин. Зручно робити це на ніч, а вже зранку можна буде їсти. Смачного!!

Ці рецепти підійдуть, якщо шукаєте, що приготувати з літніх овочів швидко і без консервації. Мариновані кабачки, огірки, баклажани, чері та гриби — чудові самостійні закуски або гарніри до будь-якої страви. Смачного!

Київські